カチョポに 1 か月を費やしたと想像するのは単純に思えますが、ここでは妄想に陥ってしまいます。アストゥリアスを訪れる必要がなければ (欲望がないわけではありません)、の バジェカス地区コミュニティとマドリッドの人々の間に橋を架け、地域のルートで私たちを喜ばせます。レストランで パンシペラス、一皿で全国の料理の旅に私たちを連れて行きます：2 か月目にようこそ カチョポ.
カチョポは、誰もがその魅力に恋をすることができるその軽薄なレシピであり、その痕跡を残し、誰もがっかりすることはありません.集まると大変ビーフ、セラーノハム、チーズ同じプレートで。アストゥリアスには心を征服する理由がたくさんありますが、彼が私たちの心を勝ち取るのに必要なのは 1 つだけです。
ボートが Pancipelao レストラン (Sierra de Alquife, 26) の場合、船長はペペ・フィロアシェフ .この旅行の期間は延長されます6月19日まで、彼が私たちのために準備してくれたすべての種類のカチョポを試すのに十分な時間で、それぞれが自治コミュニティへのオマージュです。
カチョポ デ 'レオン'、エスラ バレー産の子牛のサーロイン マモナ、エントレペーニャス産のイベリコ豚の塩漬け肉、トラル デ ロス グスマネス産の生の羊乳を添えた職人のチーズ。
レシピの人気により、地域全体に広まり、それが今の理由です。異なるバージョンで登場、それらはすべて美味しく、私たちを同じように驚かせ、誘惑する驚きの要素があります。
前回の主役は「アンダルシア」、「カンタブリア」、「ラ・マンチャ」、マドリッドの「パンシペラオ」、「クラシコ」。今年もパレードは続きます「エストレマドゥーラ」、「ガリシア」、「レオン」、アストゥリアスの「ティネオ」.
到着する人
古い選択に新しいストップが追加されました。彼らは起源へのオマージュから始まり、直接着陸しますティネオのアストゥリアス評議会で .生塩漬けポークソーセージであるチョスコは、そこからの典型的なものです。
このように、パンシペラオのレシピは伝統を強調するために、フリージアン ビーフ テンダーロインの間の chosco、アフエガル ピトゥからの牛のチーズと羊のチーズ クリームを浸しました。
フリージアン牛のテンダーロインの間にチョスコのスライスを挟み、アフエガル ピトゥ カウ チーズと羊のチーズ クリームを添えたカチョポ 'ティネオ'。
次の停留所は「ガリシア」：金髪牛のサーロインステーキガリシアハムと半生チーズを詰めた.私たちは、「レオン」、エスラ渓谷産マモナ仔牛サーロイン添え、 Entrepeñas のイベリアの塩漬け肉と職人のチーズ、Toral de los Guzmanes の生の羊のミルク。
最新の追加により、「エストレマドゥーラ」、これはどんぐりを食べて育ったイベリコ豚のハムを 100% 詰めたイベリコ豚と ウエディングケーキ .それらはすべて、彼らが喚起しようとしているコミュニティの特徴的なメモを収集し、見事にテストに合格しています。
だった人
パンシペラオが昨年 1,350 カチョポにサービスを提供した常勤スタッフは、明らかに「クラシック」、イベリコ豚テンダーロイン添え、 セラーノ生ハムと柔らかいヴィディアゴ牛チーズ。マドリッドを通過する場合「パンシペラオ」、 私たちは行くシエラ・デ・グアダラマ産牛テンダーロイン生ハムとカンポ・レアル産の半生羊のチーズを添えて。
それでも、初版（および第 2 版への続き）で、ペペ フィロアは、「カンタブリア」ブレラの串焼きメルルーサ添えスモークしたタラとサーモンの薄切り、アンダリカス クリームとヴィディアゴ チーズを添えて。
シエラ・デ・グアダラマ産のビーフ・テンダーロイン、レセボ・ハム、カンポ・レアル産の半硬化羊のチーズを添えたカチョポ「パンシペラオ」。
シェフも南下しましたが、まず立ち寄ったのは「ラ マンチャ」: トレドの山からとれた鹿肉のロース肉、アルバセテ産のデュロックハムと羊のチーズ。旅の最後の立ち寄り先は「アンダルシア」、イベリコ豚のダム添え、どんぐりで育てたハム、硬化したパヨヤ山羊のチーズ。
ノスタルジックな方も、まだ知らない方も、この機会に引き続き楽しめる北から南へのルート。バジェカスはマドリッドのカチョポの発祥地でした .この美食のラブレターは、私たちの心を和らげてくれました… そして食欲をそそります！