ポーランドは流行中
ときヨーロッパ ガストロノミー アカデミーと発表したクラクフヨーロッパのガストロノミーの首都になると思いますが、最初に思い浮かぶのは、もう一度、クラクフはまだ波の頂上にいる.
ポーランドの都市は、ヨーロッパ人だけでなく、世界中からの旅行者からも人気のある観光地の 1 つです。の首都でヨーロッパ料理、今、ポーランドが内に秘めている不思議の 1 つを発見するもう 1 つの理由があります。
ポーランドはスペインに存在感のある国です。国立統計研究所 (INE) で公開されたデータによると、52,212 人のポーランド人がスペインに住んでいます。それらの半分は、マドリッド (28%) とバルセロナ (18%) に分布しています。
チーズペック
逸話として、スペインにはポーランドの女王がいましたが、ザクセンのマリア・アマリア、いわゆる「マドリッドの最高の市長」であるカルロス3世の妻であり、不思議なことに、彼はポーランドの女性への愛情が非常に強かったため、彼女に不誠実ではありませんでした（当時の君主制では非常にまれでした）。彼が彼女から受けた唯一の失望は、35歳という若さでの彼女の死だったと彼は保証した. 彼は再婚しませんでした。彼女を忘れられなかった.
** ファッションのポーランド **
一度ポーランドに行ったら、もう帰りたくありません。彼はそれについてよく知っているウィトスワフスカ瑪瑙、マドリッドに本拠を置くスペインのポーランド観光局を担当し、イベリア半島からポーランドへの観光の促進を担当する政府機関です。
私たちはアガタと一緒に旅行し、彼女は、スペインからポーランドへの観光客が数年間徐々に着実に成長していると説明しています。次のような非常に成熟した目的地を訪れたスペイン人旅行者フランス、イタリア、イギリス、ポルトガル、ヨーロッパとポーランドについてもっと知りたい中央および東ヨーロッパ.
「私たちは何年にもわたって目的地を宣伝してきましたが、私たちを大いに助けてくれた2つの要因があります。口コミで伝えられた経験と、クラクフとマロポルスカ地方スペインを優先市場の 1 つに位置付けることです」と彼は語ります。
チーズペック
他にも重要な要素として、移動のしやすさ (ほとんどのスペインの空港から直行便で 3 時間)、多くの人にとって必見の場所がある地域の魅力 ( ヴィエリチカ岩塩坑、クラクフから 12 km、旧ナチ強制収容所アウシュヴィッツ・ビルケナウ）、周辺の他の歴史的で記念碑的な都市に対する強力な競争相手となっている都市自体の魅力、およびサービスの質と価格の比率の良さ。
世界の美食のスポットライトを浴びるクラクフ
クラクフは、次の 2 番目の美食の目的地です。ワルシャワ、 によって言及されたレストランの数が最も多いミシュランガイド (26) ,ガイドのほぼ2倍ガウリ エ ミラウと 8 で推奨スローフード ポルスカ.
数人のシェフがクラクフに住んで働いています。ほとんどのレストランは旧市街とカジミェシュの歴史的なユダヤ人街、ランチまたはディナーで訪問者に理想的なコンテキストを作成する非常に魅力的な設定です。
一部のレストランは歴史的建造物にあり、内装はレストランに改装されていますが、建物のオリジナルの特徴を維持しています。例はレストランですヴィエジネク、ポーランドで最も古い、1364 年にさかのぼり、マーケット広場にあります。 (街のメイン広場) .
もちろん、ポーランドで最も古いレストランはクラクフにあります
ヨーロッパの美食の首都は、街の美食の完璧なショーケース .ミシュランガイドに記載されているレストランの数ではなく (これは明らかに重要な参考資料ですが)、美食遺産市と地域が提供します。
そして、この遺産は塩鉱、食品を保存するために何世紀も前に非常に高く評価されました。通過します代表的な製品そのレシピはファイルに残っています。これは、たとえば、クラクフで呼ばれるプレッツェルの一種の場合です。オブワルザネク、そしてそのレシピはsからのものです。 XIVですが、今日まで購入して試すことができます。
「ビジターにとって、グルメイベント、より関与し、住民を教育して、この美食の遺産を認識し、その大使になるようにします.今回の任命受付はクラクフそれは素晴らしかったです。多くのポーランド人は、国境を越えて私たちの美食をもっとよく知られるようにする必要があると信じています」と彼は強調します. 瑪瑙.
ポーランドのプレッツェル「オブワルザネク」
コントラストのキッチン
現在、クラクフでは、住民と観光客の両方の好みを満足させるさまざまな美食のコンセプト (グルジア料理、日本料理など) を見つけることができますが、伝統的なレストランでは通常、ポーランド料理とそのクラクフバージョン、または現代の技術と伝統的なレシピの融合。
ポーランド料理のレストランには2つのクラスがあります。一方では、奉仕する人々伝統的な農民料理 : 美味しい手作りのレシピに基づいたボリュームのある料理で、安価な料理が優勢であり、多種多様なスープやスプーン料理、マッシュルームをベースにしたソース、小麦粉やジャガイモをベースにしたさまざまなパスタタイプの料理に事欠きません。欠けてはならない Ágata を示す例は、じゃがいもパンケーキ 煮込んだ肉またはピエロギと呼ばれる餃子を添えてその詰め物は時期によって異なります。
ピエロギを磨く
一方、高貴なキッチン .多くのレストランでは、メニューが貴族の邸宅のレシピを思い起こさせる、このようなさまざまなポーランド料理を提供することを選択しています。
「それは、ある料理のより精巧なバージョンです。奉仕するために使用、その他の種類の製品 (より高級な製品、または地域の製品、および/または原産地証明書付き) などガチョウのロースト」とアガサは説明します。
通常、メニューは小さく、「農民」料理が含まれていますが、そのバージョンはより洗練されています。彼らはまた、寛大なサービスを提供していますワインとスピリッツのリスト、ワインに関しては、ポーランドのワインも含まれます（国ではブドウ畑の栽培とワイン生産が再生されています）。
さらに、クラクフには素晴らしい伝統があります。カフェ、コーヒーや紅茶を飲みながらスイーツを試す素晴らしい場所 .装飾は通常、ウィーンのスタイルに似た、ヨーロッパのこの地域に典型的な非常に古典的です。
5コースのクラクフ
5 つのステップでクラクフのレストランで完璧なメニュー:
1. 前菜。シャルキュトリーボードリシツェの町。通常、西洋わさびソースとキュウリのピクルスが添えられます。
2。デリカテッセン. Piekny Jas豆のパテ .ポーランドで多くの料理に使われている、かなりの大きさの豆の品種です。 Piekny Jas pâtéは本当に楽しいです
3. 着信。クラクフ風ビーツのスープ。のbarzcz-czerwonyまたはビーツのスープは、クラクフの食卓に欠かせない最初のコースです。生クリームのクリーミーさとビーツの風味が絶妙な甘酸っぱいスープです。
四。メインディッシュ。ポドハレ風ラム。羊のチーズで非常に有名なポーランド南部のこの地域の非常に典型的な料理です。oscypek .最も一般的な選択肢はグーラスのオプションですが、ヨーロッパのその地域で有名な遍在するシチューです
5. デザート。聖ヨハネ・パウロ二世のクリームケーキ (kremówka papieska)。教皇ヨハネ・パウロ二世のお気に入りのお菓子だったと言われていますが、彼がポーランド人だったことを思い出してください。素晴らしいパイ生地とクリーム ケーキで、ごちそうを締めくくるのに最適です。
クラクフ、屋台料理とスプーン料理から