サンセバスチャン湾にはうらやましいほどの美しさがあります
ウィニーはニューヨークに住み、ロサンゼルスの有名な食品雑誌で働いています。数年前、ローワーイーストサイドで一晩会った彼は私に会いに来ると約束した .今、彼の「グランド ツアー」で、彼は ** サン セバスチャン ** に立ち寄ります。私に会いに。レポートを書くため。 「半分は仕事、4分の3は余暇」と人生について聞かれると彼は言う。
ホテル ロンドレス イ デ イングラテッラに滞在したのは、ベル エポックからやってきた 2 人の女性が波の中で入浴するような気分でした。私たちの部屋はクラシックです。カーペット、ダマスク織のベッドカバー、英国の風景の金箔の額縁。湾の最高の景色も楽しめます。
夜が明け始めると、ウルグル山とイゲルド山、サンタクララ島の小さな灯りが少しずつ灯り、海に映ります。彼女はすべてがとても完璧であることに驚いています .何も欠けていないこと。それは何についてでもありません。私も .そして、スペインのこの時点で、これほど均一な海岸線があることは (奇跡とは言わないまでも) あまり一般的ではありません。もちろん、これは彼女の隣人が彼女を見失わないために支払う代償に変換されます。雄牛の皮の最もアクセスしにくい平方メートルの1つ.
アルバロのお気に入りの 1 つであるホテル ロンドレスの部屋の 1 つからのラ コンチャ ビーチの眺め。
Néstorのポテトオムレツを（再）試す目的で、ペスカデリア通りを散歩しました。場所はあまり謎が多いわけではなく、典型的な小さな旅館ですが、彼らのトルティーヤには完璧なポイントがありますペアリング：ポーチドポテトとタマネギ、少し固まった卵、皿にこぼれるようなもの.唯一言えるのは、1 日 2 回、午後 1 時と午後 8 時にしか準備されないということです。
それで、イニゴ通りに近づき、ためらうことなく肉に飛び込むという選択肢は常にあります。 .しかし、どれかだけではなく、アステレナの柔らかくてジューシーなテンダーロインは、すでにはるかにモダンでミニマリストな場所です.
私たちが決めるのはもっと難しい無限のオルマザバル バー (Calle del Treinta y Uno de Agosto, 22) ここでは、古い部分の多くのバーと同様に、顧客に皿を渡して満たしてもらうという習慣が採用されています (特に外国人の顔をしている場合)。一度に、ドノスティアの人々はまだ好きではなく、気分に応じて食べることに慣れています.
ウィニーは盲目的に導かれ、歓迎されない提案はありません。常にノートを 2 冊持って移動します。日々の出来事を綴ったものと、訪れたバーやレストランのカードを貼ったもの。彼はいつもそれを持ち歩いており、小さなカードが置き忘れられる前に、テープのロールを取り出して慎重に貼り付け、穴を開けます。注：「あなたは私は今までで最高のトルティーヤを持っています !!!!”.
ロースト野菜にマリネしたアンチョビはウレペル レストランの名物です
La Cuchara de San Telmo (Treinta y Uno de Agosto、28 歳) は、間違いなく私のお気に入りの場所の 1 つです。彼らのサービスは町で最もフレンドリーではありませんが、時々、とても混み合っているので、小さな皿を持ってドアの前に立たなければなりません .リクエストに応じて温かいピンチョスを提供する習慣を確立した、サン セバスチャンで最初のバーの 1 つです。ここで何を注文するかについては疑いの余地がありません: 最高は新鮮なフォアグラで、小さじ 1 杯のリンゴが添えられています。リゾットはイタリア料理よりも濃厚です。ほとんどすべてのものによく合います。
フエゴ ネグロ (Treinta y Uno de Agosto、31 歳) は相反する意見を提起しますが、真実は、この場所には古い部分のほとんどのバーに欠けている何かがあるということです。雰囲気は若くて活気があり、音楽は素晴らしく、作品は最も独創的です、モグラのアイスクリームを添えた耳のピクルスや、アボカドとリコリスを添えたクモガニなど。だからこそ、現代の30代は自分の手紙を暗記しているのです。
バーを覆う黒板では、家の提案に誘惑され、ピンチョス、サラダ、トゥピトス、「コシータス」など、皿とグラスの両方で提供され、季節によって変わります .その最大の成功の 1 つは、甘いピンチョスでした。私のお気に入り：トリュフとライスプディング、クリーミー、クリーミー。おやつに、ウィニーは巨大なオリーブを頼んでいます。 「私を信じて！」彼は私を叱る。そして彼は正しい。違いは中身です：ベルモットのしぶき。結果は予想外です。私のようなハエン出身の人でも。
今では、その見返りに、ニューヨークの友人に、オオバコのチップスを添えた神戸ハンバーガー（マッコーベ）を審査してもらいます。二口で食べるので、彼はそれが好きだと思います。魅了された彼女は、ウェイターにケチャップはどこで買えるのか尋ねました。残念なことに、それは自家製のレシピです。たぶん、それをインポートすることを検討してください。
ピンチョス バーは自分自身を再発明します。これの良い例は、物議を醸している A Fuego Negro です。
今日は土曜日で、ウィニーの予想とは裏腹に、サンセバスチャンは、思い出に残るナイトライフのある都市ではありません .ある時点ではそうでしたが、今でもフランス風で、早い時間と静かな夜があります。それに失敗する山と自転車の朝を提供し、ドノスティアのプロのために海で泳ぐことさえできます .季節問わず。そして、彼らが何歳であっても。
外部からの参加者は、**土曜日の早い時期に La Bretxa マーケットを訪れるのも良いでしょう**。長年にわたり、女将たちは同じ場所で販売を続けてきましたが、サン・マルティンで起こったような美しい伝統的な食品市場は、チェーン店やレストランが並ぶ退屈で間違う空間に変わりました.
その肉屋と魚屋では、市内の最高のレストランのシェフが直接買い付けます .魚の目の輝きを見て鮮度を見極め、肉を比べて判断し、野菜や農産物を売る女将さんと談笑。彼らは常にラベルに DNA を明記しています: 「ここの腹マグロ」、「陸の牛」、「euskolabel」製品...
ほとんど闇市場に連絡する人を知っているリサイクルされた箱に入った卵とコカ・コーラのボトルに入った搾りたての牛乳を買うことができます .加工なし、バーコードなし、賞味期限なし。もっと「反響」、ありえない .よりオーソドックスなもう 1 つのオプションは、市内の一部 (イーソ広場など) に設置されている自動販売機にガラス容器を持って行き、その日の牛乳を購入することです。
ウィニーは家に持ち帰る食料品を買いたがっているので、私たちは歩きます最高のデリカテッセン : ドン・セラピオ (賢者サンチョ、22歳) ;ルーカス グルメ (パセオ デ ラ スリオラ、1) とソルベス (アルダマール、4)。それらのすべてで、地元の季節の製品と真空パックを提供しています。 La Olivia (Igentea, 2) では、厳選されたオイル、オリーブ、石鹸を販売しており、隣の Oiartzun (Igentea, 2) では最高のヌガーを販売しています。面白がって、ウィニーはベルガラ酒屋で生まれた年のワインを購入します。
サンセバスチャンの静かな夜は、朝の自転車で相殺されます
ピンチョスの伝統は古い部分ほど中心に根付いていませんが、ここにもありますルートから外してはならないいくつかの場所 .いよいよ昼食の時間です。ヒカミカ (Etxaide, 4) は牛のほほ肉が特徴で、Iturrioz (Aldamar, 12) はピンチョスをイカのオーブン漬けチチャロと同じくらい独創的なものにしています。Casa Vallés (Reyes Católicos, 10),神話のギルダ (アンチョビ、唐辛子 4 本、オリーブ 1 本) を試してみるのに欠かせない、リタ・ヘイワース役の「スパイシーで強烈」.
何か注目を集める外から来る人には、街中で見かける高級企業の窓の数、すべてのショーケースがどれだけ手入れされているか、最も小さくて取るに足らない企業のものでさえ、ドレスアップする人々の好み。中核となるのはリベルタ通りとその交差点周辺で、Mango や Zara などの大規模な国際的チェーン、Loewe などのオートクチュール ブランド、Auzmendi などの地元の旗艦店があります。
Cortés テーラー ショップ (Hernani、13 歳) は、1954 年以来、最もエレガントな紳士のためにテーラード スーツ、タキシード、シャツを作ってきたクラシックな店です。よりモダンでサーファーのジャンルの、同じ通りに Loreak Mendian と Cabo Rojo のブティックがあります。 、有名ブランドの服を販売する Arbelaitz や、スニーカーやトレーナーの専門店である Gerónimo などの Calle Loyola のショップがあります。オンダリビア通りのベリズでは、A.P.C.、アレキサンダー マックイーン、ヴァネッサ ブルーノ、ラ ヴィ デ ロジータ、アクネ、ザディグ & ヴォルテールなどのブランドを見つけることができます...
コンセプト ストア 90 Grados (市長、3 歳) は、サン セバスチャンのパリのコレットに最も近い場所です。地元の美容師 Marcial Muñoz は 20 年以上にわたり本格的に活動しており、億万長者のニューヨーカー、ダフネ・ギネスなどの熱心なクライアントがいる .ビューティー サロン、アート トイ、ジュエリー、メイクアップ、アクセサリー、輸入書籍や雑誌があり、カトラー アンド グロスやハリー ラリーのメガネもそろっています。 1 階は完全にシグネチャー アパレル (バレンシアガ、マーク ジェイコブス、マッド エ レン) とフットウェアに専念しており、ハンターの限定版もいくつかあります。
幸いなことに、私たちはラ ペルラでのタラソテラピー セッションを予約しました。湾を見下ろすジャグジー – 街のすべての窓を通過するという大変な仕事から回復する.その後、ウレペルのテーブル。ナイフとフォークのディナーが待っています。ウィニーソースや調味料がないこと、野菜の品質、デザートに抵抗できないことを強調しています.
バスク起源の Loreak Mendian ブランドは、サン セバスチャンのイメージへの配慮を反映しています。
明るい日曜日の朝です。バスでパサヘス サン ペドロ (特にオケンド通り) に行き、その桟橋から、小さなボートに乗ってパサヘス・サン・フアンへ（バスク語でパサイ ドニバネ）、徒歩でサン セバスチャンに戻ります。パサヘス サン ペドロは魅力のない港ですが、河口のモーターボートからのパサヘス サン フアンの眺めは、この通行料に値するものです。たった一本の通りの香りが漂う海辺の街 .そこに魅力があります。 「かつてはベニスのようで、誰もがボートで移動しなければならず、クジラが釣りをしていて、ヴィクトル ユーゴーも訪れていた」子供の頃、彼らは私に言いましたが、今ではウィニーに話しています。
バスでドノスティアに戻れますが、サンティアゴ巡礼路は海岸から徒歩で行くのがベスト .海の催眠術の景色を伴い、Urgullと遠くに直面しているUlia山に直接つながる、傾斜がほとんどない標識付きの小道に沿ってわずか6キロです。後者のふもとには、水族館とボカド レストランがあり、桟橋のポーチの下にあり、ラ コンチャ ビーチの景色を眺めることができます。スリオラ ビーチよりもラフで慌ただしくありません。スリオラは、貴族的でなく完璧であることによって、サーファーに合わせて作られています。彼らのおかげでGrosとSagüésの近所は活気に満ちています、スポーツウェアショップ、ボードと自転車のレンタルショップ、カフェテリア、ビーチバーの形で。
パセオ デ ラ スリオラは、映画祭の本拠地であるクルサル宮殿の隣にあるクルサール橋が始まる場所で終わります。また、いくつかの展示ホールと Ni Neu レストランもあります。その主な貢献は、高級料理を民主化すること、またはそれと同じことですが、優れた原材料と非の打ちどころのない準備のランチメニューに18ユーロを支払うことです.こんな天気の良い日は、コーヒー（およびカップ）は、日没まで立方体とビクトリアユージニアの景色を望むテラスに持っていく必要があります .必要に応じて毛布にくるまって、週末のサン セバスチャンで幕を開け、ニューヨークの友人に別れを告げます。
このレポートは、雑誌の第 49 号に掲載されました。コンデナスト トラベラー.