レミー・キルミスターとロックン・ロックは Clandestí の宗教です
マヨルカでのステルスバイト
マジョルカ待ち合わせ場所として。そして目標として、内密で正直な提案もちろん、胃と口蓋に関係する問題について言えば、島の野生の部分をさらに発見する.真実のその部分。
彼らは、夕食に行くことを勧める「地元のガレージバー」について教えてくれました。そこで一日を終える前に、私たちは少し落ち着き、迷子になり、即興で演奏しているように感じます。 **今夜はロックンロールの過剰摂取が私たちを待っているようです。 **
マヨルカ島の駐車場にある秘密のレストラン
シンプルだが良い
での銃の始動サンタカタリナ市場ロンゲットをむさぼり食う島で最も有名なサンドイッチで、明らかなトリックはありません。後で彼らは、シンプルだが良い珍味のように、議論は正しいことは、パンを準備する前または準備した後にトーストすることです焼きたての状態で食卓に届くように。
手紙も恥もない
すでにバーに座っていると、サンドイッチが順不同で到着します。トルティーヤの 1 つ、ソブラサダの半分、カマイオの 1 つ（典型的な地元のソーセージ）。秘密があるかどうかはわかりませんが、サンドイッチは、口の中でとろけるようにカリカリします。私たちの考えでは、彼に金メダルを授与します。私たちは、「Isleño」が約束したと言われていました…そして、私たちの隣に座って朝食をとっている近所の「すべての人生の」 - 所有者は言います - を保証します。
次の停車駅、車でクーベルを通り、ゴルグ ブラウを通り、サ カロブラで終わるルート。私たちはどこを見たいですかアントニア・ビセンス、マヨルカの作家で詩人である彼女は、彼女の作品「木製の銀行」を書くように促されました.内陸道路を通って移動し、いくつかの町を訪れて、私たちはどの銀行が彼らのものになるか、それらがすべてである場合、または実際にはそれらのいずれでもない場合を想像しました。
私たちはツアーを終えました広大で堂々とした海に面し、いくつかの岩の上に座って、晴れた空の下で、私たちは探し求めていた平和をすべて吸収しようとしました。島の魔法が私たちを取り囲み、楽しむ準備を整えてくれます。Clandestí ガストロノミック ワークショップ。
古いガレージを美食空間に改造
近所とバー
彼らは早い段階で私たちに会いますボンアイレスの近くの通りそして、下げられたブラインドの前に、一連の見知らぬ人が集まります。私たちを配置し、私たちが正しい場所にいることを確認するポスターやラベルを密かに見つけようとするさまざまな人々のグループ.
場所の名前は、共有できない秘密の所有者を感じさせます。そして疑惑と直感の葛藤のさなか、扉が開いてショーが始まる。
シェフたちパウ・ナバロとアリアドナ・サルバドール彼らは、入り口から建物全体を照らすろうそくの赤い光の下で、通りのレベルで私たちを歓迎します。その瞬間、外から見えたのは倉庫または車庫、本格的な料理シーンに変身し、くつろげます。話題に聞こえるかもしれませんが、それが彼らの気持ちです。
火！
El Clandestí は、独自のものを作成し、最高のマヨルカ料理を発掘して、多くの個性を備えた提案を提供する必要性から生まれました。地元の製品、音楽、照明。
すべてが自然に起こった、とポーは指摘します。 「料理人が、常に行われてきたこと、私たちの祖母がすでに行っていたことを続けることができるのは当然のことです。島の料理本を尊び、人々を文脈の中に入れます。」
その場所のスターピースは、間違いなく、非常に長い Krion テーブル、長さ 10 メートル、バックライト付き。それは同時に、舞台として、また今日ここにいるすべての（未知の）人々の間のリンクとして機能します.スツールが授与されると、チームは今夜何が起こるかを教えてくれます.しかし、その意図は - 彼らが指摘しているように - リラックスして楽しんで、自分を驚かせてください。
驚きが保証されます
音楽が流れ、照明が暗くなり、ストーブが点灯します。料理人が視線と笑顔を交わし、いつの間にかすべてがあなたの周りを流れています。火、タトゥー、ロックソング、そして非常にパンクなルックスそれらは混ざり合って混ざり合い、単一の視覚的ファブリックを作成します。
最初から彼らは、ルールを確立しないように手紙はないと決めた、操作の余地を残し、市場に出回っているものに応じてメニューを毎日変更できるようにしました。
明らかに象徴的で時代を超越した料理がありますそれは、時間の経過とともに維持されてきました。変化（島民の旗艦帽）、アブサンのカエル、バーバル (典型的なマヨルカ島のパスタ) 酸っぱいワイン、ハーブ、ジビエの肉、マヨルカ島の羊または子供で煮込んだもの。そしてもちろん、スター デザート「エル ベソ」.
五感で味わう食の締めくくりにふさわしいアイコニックなデザート。後者は、場所の概念を非常によく表しています。キスが現れるカトラリーなしでお皿から直接食べられる同時にベサメ・ムーチョがバックグラウンドで鳴り響き、その場所は常夜灯に包まれます。
酸っぱいワイン、ハーブ、ジビエの肉、マヨルカ島の羊または子供で煮込んだブルバレス
パウとアリアドナは若くてのんきで、自信を持ってうまくやっています。彼らは食べ物と飲み物の両方が慎重に作られたものであることを望んでいます.そのために、彼らは自分たちと同じように働く生産者を誠実かつ愛情を込めてサポートし、直接協力しています。
ポーは常に地元の生産者や近所の市場に目を向けてきました。「お店で野菜を買うのが好きペレ ガラウ マーケット、中の魚ソリバー マーケット島の国際的な小規模生産者またはワイナリーからのワイン。4キロ素晴らしい仕事をしている何人かの同僚。ここからの製品に賭けることは不可欠であり、ほぼ必須です」と Navarro 氏は付け加えます。
El Clandestíを訪れた後、私たちは含浸したままにしましたその良い雰囲気、熱意、そして信憑性。それを発見したい人に何かをお勧めしなければならないとしたら、それはほとんど情報がなく、多くの態度とマヨルカのルーツをむさぼり食いたいという欲求です。
Clandestí の建築家、パウとアリアドナ
住所： Carrer de Guillem Massot, 45, 07003 パルマ, バレアレス諸島 マップを見る
電話： 663 90 90 53
スケジュール：水曜日は午後 8 時 30 分から営業しています。木曜日、金曜日、土曜日の午後 1 時 30 分と午後 8 時 30 分。日曜日の午後 1 時 30 分。それ以外の日は、空室状況に応じて 10 名様からグループでご利用いただけます。