マジョルカ、一口一口
アルコディア
ザ・ダックス・メソン (Camino de la Casa Azul, 42 tel. 971 89 02 65) €€
（壮観な）でアルブフェラ自然公園内のプラヤ デ ムロ、マヨルカ料理のこの偉大な古典がある場所です。
とともにDoña Leonor Barcelóのレシピ、この家の創業者（40年以上の歴史を持つ）、ホセ・マガン、現在のシェフは、コカ・デ・ペッパー、蜂蜜を添えたソブラサダ、タンベット、マヨルカの揚げ物、米料理、その日の魚、さまざまな肉のグリルなど、島のすべての特産品を用意しています。
ラ・アルブフェラ産のうなぎが特におすすめ、さまざまな準備で提供されます。そしてカタツムリも。
偉大なパエリア
ガーデンレストラン (Tritons、s/n tel. 971 89 23 91) €€€€€
おそらく「新しいマヨルカ料理」を最もよく定義するレストラン: マカ デ カストロはマヨルカに革命をもたらします。
この新しい料理のコンセプトが島に存在するかどうかはわかりませんが、存在する場合、これがその証拠になります。その領土を離れることなく、小さな前衛的なニュアンスと創造的な料理。一時性、常識、地元のサプライヤーに対する絶対的な敬意。それがマカレナ・デ・カストロのDNA（Ca Na Toneta、Zaranda、Andreu Genestraのそれも）.
だから、この若いコックさんの言うことは正しいのかもしれませんマヨルカ島は、すでに国際的な美食の目的地と見なされています。
庭園では、ひよこ豆を添えたウツボの腹、イカの卵とエンドウ豆を添えたヤギのミルクの燻製、イチジクのグリルを添えた白エビなど、思い出に残る料理を提供しています。いいですね、マック。
ガーデンに加えて、このシェフはより人気のある料理と「エル ビストロ」でカジュアルな空気を。どちらもマウント。
マカ・デカストロの精巧さは崇高です
カラ・ブラバ
力。ホテル キャップ ロカット (Ctra. de Enderrocat, s/n Cala Blava tel. 971 74 78 78) €€€€
圧倒的なCap Rocatホテルの最も美食的な提案。
ビクトル・ガルシアがマヨルカの伝統を独自の方法で解釈 2 つの異なるプリズムからその領域を語る 2 つのテイスティング メニューを通じて: “マヨルカの散歩”、最も創造的なアプローチ（マオンのムール貝、ソブラサダまたは黒豚のイカとのチート）および"製品" (イワシとアーモンド、赤エビのベーコン添え、またはマヨルカ島の子羊の子羊) .
この時点で 2 番目が残っていますが、そのようなシナリオでは、特定の春の日にどのような違いが生じるでしょうか?島を通過するなら必見です。
ブルーノ・セレスのエレガンスと裁量の手にある部屋は素晴らしいです .彼からアドバイスを受けましょう。
島で最も圧倒的な提案
クラブになる。ホテル キャップ ロカット (Ctra. de Enderrocat, s/n Cala Blava tel. 971 74 78 78) €€€€
マヨルカで最も壮観なテラスでの言葉では言い表せないほどの美しさ。一握りのスタンダール。
シナリオはもう圧巻ですが、このホテルは、パルマ湾の最もプライベートなエリアにある古い軍事要塞にあり、アントニオオブラドールによって復元され、海洋および鳥類保護区の隣にあります。
シークラブは「カジュアル」なレストランです (ラ フォルタレザは最も美食的です),しかし、キッチンもマヨルカのヴィクトル・ガルシアのものです。地中海の製品に基づいた提案であり、彼の伝統的なマヨルカのオーブンと大きな薪グリルによって支えられています。もちろん素晴らしい。
できるだけ海に近いテーブル。
カルビア
かき混ぜる。イベロスター グランド ポータル ヌース (ファルコナー、19歳、Portals Nous tel. 871 77 46 42) €€€€
「世界一の肉」、イベロスター グランド ポータル ヌースに新しくオープンしたレストランをご紹介します。
Iván Crespo は、独特の Marcel Wanders によって設計されたこのスペースのキッチンを指揮し、レースの美食家と通りすがりのゲストの両方に対応します (そうあるべきです)。
見出しのブータードにはトリックがあります。ホセ・ゴルドンと彼のレオネーゼのワイナリー「エル・カプリチョ」との知的な提携により、彼らは雄牛と老牛の長期熟成を試み、時には 14 年または 15 年に達することもあります。他の誰かがそれをより良くするなら、なぜ発明するのですか？サルモレホも素晴らしい。ワインリストは改善される可能性があります。
実験をやめる：ここであなたが食べに来るのは良い肉であることが明らかになりましたか？
カプデル
シェーカー (Son Claret Castle Ctra. Capdella-Galilea, km 1.7 tel. 680 60 25 80, 971 13 86 27) €€€€€
前衛的な関心とバレアレスの伝統へのうなずきを備えた驚異的な料理技術豪華なカントリーリゾートで.
落ち着いた食堂でソン・クラレット、フェルナンド・ペレス・アレラーノ 2005 年にマドリッドで始まり、5 年後にマヨルカに移ったプロジェクトに継続性を与え、最も洗練された技術的なスペイン人シェフの 1 人としての名声を再確認しました。
間違いなく、主にドイツ人の顧客の味は、シェフが彼の完璧主義を極端にすることを奨励しますが、それはまた、ホルモンなどの彼のフェチ製品のいくつかを省くことを彼に促します.
の中により長いテイスティングメニュー、14コース、ビーツ、キャビア、真珠のだまし絵でマジョリカの牡蠣を際立たせます。アンフォラで提供されるタコとポテトのすべてのペブレと、エキサイティングな「イチジクとイチジクのシーケンス」。
ソムリエのセバスチャン・ロンゴ時には疑わしい基準で、家の 3 つのメニューの調和を提案します。
ミシュランガイドから2つ星を獲得したマヨルカで唯一のレストランです。.
カプデペラ
アンドリュー・ジェネストラ。ホテル プレディ ソン ヤウメル (Ctra. Cala Mesquida, 1, Camino Son Moltó tel. 971 56 59 10 をオフにする) €€€€
マヨルカの強いルーツとスパイスをふんだんに使ったシグネチャー キュイジーヌは、アンドリュー・ジェネストラ。
シェフは、島の外で働くことに疲れて、2011 年にカプデペラのホテル ソン ジャウメルに落ち着きました。ここで、彼は非常に個人的なキッチンと、それを提供する6,000メートル以上の果樹園を備えたレストランを設立しました.
Andreu Genestra は若いシェフで、非常に才能があり、非常にマヨルカ人です。大地の恵みと伝統の製法を大切に、たゆまぬ努力を重ねる、彼はルーツのない料理は何もないことを理解しているので、マヨルカにはたくさんのものがあります.
Son Jaumellでの夕食、睡眠（および朝食）果樹園を歩くのは、とてもロマンチックな体験です。
自然と信憑性
デイア
Racó D'es Teix です (Viña Vieja, 6 tel. 971 63 95 01) €€€€
深いドイツのルーツを持つ料理トラモンタン山脈 .考えてみれば、それは世界のすべての理にかなっています。
ノリ・パイヤースとジョセフ・ザウアーシェル彼らは 1999 年以来、手を取り合って仕事をしてきました (彼はキッチンで、彼女はリビングルームで。愛と美食、手を取り合ったときの美しさ)。 Deiá の美しさ、Sierra de Tramuntana の心と骨髄、ユネスコによって宣言された世界遺産.
ザウアーシェルはヨーロッパの半分（オックスフォード、ハンブルグ、ミュンヘン）の厨房を通り抜け、レジデンスホテル、そこで彼はレオノールと出会い、彼の美食の最初のパイカを島に置きました。賢明でエレガントなキッチンであり、「テクノエモーショナル」な実験からはほど遠いものです。
魚、ソース、デザートの仕事は素晴らしいです。
デイアの計り知れない美しさを備えたこのテラスでのテーブル トークも、美食の証です。
シエラ・デ・トラモンターナでドイツの深いルーツを持つ料理
インカ
ジョアン・マーク (Plaza del Blanquer, 10 tel. 971 50 08 04) €€€
マヨルカ料理のメニューと季節の食材を更新。
ここで司会を務める人は誰でも、サン パウやカン ファベスと同じくらい重要な場所を通過しています。それが提供するものジョアン・マークインカでは、最も本格的なマヨルカ料理に戻りますが、扱われます最新の技術で。
地元の製品には基本的な重みがあります。海と陸の両方から得られ、常に季節に関連付けられています。彼らと一緒に、毎月変わるテイスティングメニュー（4回、6回、8回のパス。41ユーロから65ユーロまで）が用意されています。
木曜日と土曜日のランチタイムは、ドライライスメニューも選べます、ベルモットと軽食を組み合わせるには（40ユーロ強）。
SAコマ
坊食堂。プロトゥール サ コマ プラヤ ホテル & スパ (ライルズ、s/n tel. 971 56 96 63) €€€€€
マヨルカ料理を更新しました。さまざまな設定で、少人数のダイナーグループの前で行われる全体的な体験。
**Tomeu Caldentey が Bou Restaurant (旧 Molí d'en Bou) で提供しているもの ** 典型的なディナーではありません。これは、さまざまな環境で提供される料理に対応する 3 幕の美食ショーです。（ラウンジバーの食前酒からデザートまで、モダンな部屋で、素朴なダイニングルームを通り抜けます） .
2 種類のメニューがあります: Bou 2017 (火曜日、木曜日、金曜日、土曜日の夜; €135/190 (ペアリング付き)、どちらも VAT なし); そして Bou 2017 サンプル; 水曜日の夜と土曜日の正午.
各シフトにはサービスしかないため、非常に時間厳守である必要があります。
SES 生理食塩水
ハウス マノロ (Pza. San Bartolome, 2 tel. 971 64 91 30) €€
伝統的な食堂 (今回は真面目です): マヨルカの伝統、歴史、美食の遺産。テーブルで。カサ マノロ、またはボデガ バラホナは、1945年「フアン・デス・ボデゴン」と彼の妻アポロニア (マイケル コルレオーネの妻アポロニア ヴィテッリとして) であり、現在は息子のマノロとマルガリータによって経営されています。
ここではすべてが際立っています: 魚 (シーバス、ピッチャー、デンテックス、またはカブレラとコロニア サン ジョルディのシーバス) から有名なノータリー ライス、ロブスター シチュー、焼き肉などの新鮮なシーフード。
島民と外国の美食家のための寺院で、ターコイズ ブルーの海が広がる 2 つの入り江の間に戦略的に位置しています。サンタニーとフィゲラ。
どんな状況でも、その素晴らしいロブスター シチューをお見逃しなく。そして、対応するよだれかけでそれを行います。もちろん、それは彼のものです。
カーサ マノロ ポテラ イカ
ロセタ
ディンス サンティ タウラ (Juan Carlos I, 48 tel. 656 73 82 14) €€€€€
現在の視点から見たバレアレスの美食、製品、レシピを、現代的な空間と技法で提供します。島のユニークなレストラン。
スペインで最大のウェイティング リストを持つダイニング ルームの 1 つであるサンティ タウラ（サンティタウラレストラン）は2016年に新店舗をオープン。すべての料理人が夢見る、2つのテーブル（ランニング）のみの空間、ソムリエのニコ・クリスピーノとシェフが直接出席した16人のダイナーのみ。
DINS はパルマではなく、彼の故郷、バレアレスの首都から 30 分の距離にあるリョセタにあります (それ自体が意思表示です)。
ここでサンティは、土地や古いレシピ本にさらに目を向け、同じラインのワインとともに、季節がもたらすすべての気まぐれにふける (そして、彼はレストランの 40 ユーロのメニューに含めることはできない)。その場で明かされるテイスティングメニューのみ。
シェフのこだわりを感じられるオープンキッチン。
ディンス サンティ タウラのチーズ盛り合わせ
パルマ・デ・マヨルカ
フェルディナンド ハウス (トラファルガー、27 tel. 971 26 54 17) €€€€
シウダー ハルディンにある海の雰囲気を取り入れた伝統的で美的な装飾が施されたレストランで、魚市場からの魚介類のグリル。
Raons、yonquillos、escarbais、turbot、白いマヨルカ島、Sóller 産の赤いエビ、grimaldos... は、このレストランのメニューの主役です。
入り口に展示されているジャンルの新鮮さは保証されています。まずは焼き野菜かサラダ。
自家製デザート: シャーベット、ムース、評判の高いティラミス。
サ・ロケタ (Sirena, 11 Portixol tel. 971 24 46 58) €€€
おそらく、Portixol で最高のシーフード料理の最も本物の代表です。もっと話さないでください。
Portixolは漁村ですしたがって、トニ・セラピオが 28 年前に妻のニエベス・カルボネルと義父のビール (イカ漁師) と一緒に設立した家に最適な環境です。
典型的なレストラン、キャビン以上のもの。地中海、バレアレス諸島、そしてナンセンスなシーフード料理へのラブレター: 思い出に残るハマグリのアーティチョーク添え、フィデウアー ムラタ、グアテ ド ペイス、魚のパエリア、イカのタマネギ添え、新鮮な魚のグリル、イカのトレンポ…
シーフード、シーフード、さらにシーフード。ロブスターのご飯も。
可愛くて小さくて美味しい
ポレンカ
カル・パトロ (Cala Clara Cala de San Vicente tel. 971 53 38 99) €€€
サン ビセンテ コーブの前にある素晴らしいムール貝 .場合によっては、それ以上は必要ありません。
原則として、Ca'l Patróは単なる居酒屋です .多くの控えめなテーブルの 1 つで、少し無関心で、ありふれた場所 (そして無関心なワインリスト) でいっぱいの海に近いです。しかし、美しい入り江の前で完璧なムール貝のプレートを持っているとき、それは何の問題です。
チョーク ボードに乗った新鮮な魚 (ロブスター、ソリェル産のエビ、オンドリ、アンコウ、ソール、タイ、キャップ ロイグ) とフリオ メデムの映画のテンポ。事前にサンビセンテを散歩して、海の前のテーブルを頼むことが不可欠です...
ムール貝を超えた生命があります。メゾンで最も需要の高い料理の 1 つである「arròs negre」のように。
ラチャダライス
密林
カ・ナ・トネット (Horizon, 21 Caimari tel. 971 51 52 26) €€€
シエラ・デ・トラムンタナの小さな町、カイマリの「ランド・キュイジーヌ」は、島の美食に大いに貢献しています。
Solivellas 姉妹 (María と Teresa) とその「素朴な」キッチンによる素敵なプロジェクト、仕入先、大工、ワイン生産者との人間的なコミットメントのおかげで、地域と季節につながります。過度でもけちでもないアイデンティティを軸とした料理の提案：前菜2品（液体と固形）、塩味のコーラ、魚料理、肉料理、デザート。
「これはテクノキュイジーンではなく、ポップなタッチを加えた正直なカントリーキュイナです。」
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