その彼デザイナーのウンベルト・レオン –ロサンゼルスに拠点を置く–は、食べ物に夢中になっていることは秘密ではありません.そうでもなかった。何Opening Ceremony の共同創設者 – 彼は 8 年間、キャロル リムと共に Kenzo のクリエイティブ ディレクターも務めました –彼のショーはファッションを超えました。
どのように？チョコレートの雨を降らせる文字通り食べられる方法で – ベルギーはその年の彼のインスピレーションでした – またはカレボーのチョコレートの箱をプレゼント。彼女の最初のパレードでVIPゲストにクロナッツを配ることさえ.彼の旅行は、彼のコレクションと彼の記念品、彼のベストセラーの理由でした.
Topshopを米国に持ち込んだ後ハワイアナスを (アメリカの) ショーウィンドーに飾った最初の人物になり、の地図に置く グリンゴス チープ マンデーやアクネなどのスウェーデンのブランド、彼の名声は、その存在に気づいていなかった聴衆に遠く離れたものをもたらすことができるデザイナーとして彼を確立しました.まさに彼がロサンゼルスの Chifa レストランで行ったことです。
「私たちはこのプロジェクトを 2 年間計画してきましたが、すべては最初のレストランである Chifa がオープンした結果です。私の母 -それもデビッド・ラシャペルが彼女に誘ったとき、ケンゾーのキャンペーンに出演した 1975年に中国からリマに引っ越した後、舞台裏で彼のためにポーズをとった.
緑の繁栄が店内でお客様をお出迎え。
彼が生まれたのは同じ年で、2年後にロサンゼルスに引っ越しました。 「家族全員が市民になる機会が生まれました。それはその時だった母は子供たちにアメリカンドリームを与えるために事業をやめました。」と彼は私たちに説明します。
キッチンChifa は、ペルーの美食文化と広東料理の混合物です。、しかし、レオンレストランで際立っているものはもう1つ追加されます: アメリカ人、常にフュージョンを脇に置き、ウンベルトの母親であるウェンディと一緒に、インスピレーションを与えるバトンをリードしています。彼女がリードし、彼の義理の息子ジョン・リューが処刑されるその間キッチンで彼女の娘でウンベルトの妹であるリカルディーナが事務局長を務めています。.
「母は香港出身、父はペルー出身なので、食べることに関しては常に二面性を持っていました。いつバーベキューをしたり、アンティクーチョやグリルチキン、チャイニーズチキンウィングなどを一緒に食べたりしました。 .私たちの友人は、そのスタイルの料理をレストランに移してみませんかと言ったので、そうすることにしました」とウンベルトは説明します。
発酵豆板醤を使った中華なべ豆腐。
その場合、チファの手紙が次のことを明らかにしていることを発見することは驚くべきことではありませんチキン シーヤオ デ ポポなどの料理（愛情を込めてウェンディと呼んでいるように）またはチリソースでグリル。コリアンダーのアンティクーチョそしてセラーノチリソース。ベーコンと卵黄のチョンジアヒルかポポ「ウェルネス」スープ天候によって毎日変わります。
食事は、ウンベルトが有名人とのコラボレーションに戻ってきた口実でもあります。これは、開会式が最初から有名になったタイプの同盟です。 A) はい、ソランジュと彼女のチャーハンへの渇望のおかげで子供の頃ヒューストンで食べた海老をメニューにあなたはあなた自身のバージョンを見つけるでしょう：ニラ、にんにく、しょうが入り。
監督スパイク・ジョーンズは生地が欲しかった。そして彼は命を与えるのを手伝った人でしたチキンシチュー入りワンタンスープ .一番好きに値するのは特異なものだけどコーンとチチャモラーダシロップのアーモンドゼリータルト Lexie Park（インスタグラムやザ・ウィークエンド、アソス、ナイキ、バンズのゼラチン状の小道具を通して彼女を知ることができます）彼女はレオンのために考案しました.
ヌンチがチーファのために作ったゼリーケーキ。
間のミックス工業デザイナーのシド・ミードと映画監督のウォン・カーワイの美学ハート型の窓、優勢な緑（豊かさの色）、ゼブラ柄の壁紙、テラゾの床など、レトロな雰囲気と未来的な魂を備えたレストランの部屋に溶け込みます。
“私たちはイーグルパークにいます、私が育ったのと同じ近所。それは伝統的にラテン系ですが、フィリピン人コミュニティの存在もありますウンベルトは説明します。 「正直なところ、そこは私が大好きな場所であり、私にとってロサンゼルスを代表する場所です。人々はいつもこの街をハリウッドだと思っていますが、真実からかけ離れたものは何もありません。」
ウンベルトは、母親のウェンディ、義兄のジョン、妹のリカルディナと一緒にポーズをとっています。
ウンベルトと彼の妹は、家族として絆を深めただけではありません。そのルーツと歴史を蘇らせるプロジェクトだけでなく、中華料理の見方を変える . 「特別な機会に、人々はたいていイタリア料理店やフランス料理店に行きます」とウンベルトは嘆きます。
私は、チファを祝い、楽しく、歓迎する場所にしたいと考えていました。中華料理店は決して素晴らしく素晴らしい場所とは言えません、それがチーファとの私の使命でした。誰が知っている、多分これが役立つ他の中華料理店に力を与えるムーブメントを起こす同じことをする」。
こちらからニュースレターを購読して、コンデナスト トラベラー #YoSoyTraveler からすべてのニュースを受け取りましょう
このレポートは、コンデナスト トラベラー誌の 147 号に掲載されました。印刷版を購読する (18 ユーロ、年間購読、902 53 55 57 に電話するか、当社の Web サイトから)。コンデナスト トラベラーの夏号はデジタル版で入手でき、お気に入りのデバイスで楽しむことができます。