ビアガーデンでアレハンドロ・ペレが作ったバーガー。
アレクサンダー・ペレ彼は普通の人です。彼は月曜から金曜まで広告代理店のクリエイティブ ディレクターとして働いており、余暇にはアンドレア、妻、およびその友人のために料理をするのが好きです。しかし、彼は彼を悩ませている秘密、強迫観念を隠しています。ハンバーガー .彼は彼らのために生き、彼らを夢見ており、彼によれば、それらのいくつかをテストすることができました。世界最大 .すべては、彼が子供の頃から釘付けにしてきた小さなとげのおかげで、何年にもわたって 500 個のハンバーガー (味見) が彼に与えてきたものです。ギフトトラベラー : どこにいても最高のものを見つけることができます。
"自分ハンバーガーへの執着私が物心ついた時から生まれたもので、家族がビーチからの帰路の冠をかぶってファーストフードチェーンで夕食を食べた料理でした. .数年後（そして幸運にも）私は処方私が普段家で作っているハンバーガー（国家機密）のおかげで、その強迫観念はさらに強くなりました」と彼は説明します.
彼は、この 12 月にキッチンで準備を始めたものについて言及しています。ビアガーデン (Juan de Austria, 23; Madrid) 一時的なイベントの一部として売り切れのジャンルわずか3時間で。ほとんど何もありません。そして、再び繰り返されることを楽しみにしているマイルストーンです。 「彼らを記録すること (インスタグラムを見てください) は、私たちがテキサス州オースティンに住んでいたときに行った挑戦に端を発しています」と彼は説明します。 「レストラン チェーンは、各レストランで 6 つのハンバーガーを発売し、1 週間以内にそれらを食べた人に報酬を与えました。5 日後には、すでにすべてのハンバーガーを食べていました。お祝いに、7 つ目のハンバーガーを食べました。#ネバーエンディングバーガーチャレンジ".
アレハンドロ・ペレ、ギジェルモ・サンタイザベル、アンドレア・ヌニェス。
パーフェクトバーガーとは？
「完全な主観から、パーフェクトバーガーそれは常にあなたが2番目のものを求めたくなる必要があります...そしてこれが起こるためには、調味料を詰め込みすぎてはなりません」とアレハンドロはそれを認識する方法について教えてくれます。片手で食べる肉を調理することに関して、彼は次のように告白します。グリル常に最も信頼できるとは限りませんが、それはそれを調理するための最良の方法です. 「それは素晴らしい結果をもたらしますが、レシピの一貫性に関しては非常に危険でもあります。報酬に対する努力が少し不釣り合いです。私はますます鉄、しかし、そうではないと考える人がいることは理解しています」と彼は続けます.
ノルディックバーガーへのオード
アレハンドロと、フリーランスのグラフィック デザイナー兼コンテンツ クリエーターであり、熱心な旅行者でアレハンドロの妻であるアンドレア ヌニェスは、次のように述べています。コペンハーゲン最も多くのハンバーガーが食べられたのはヨーロッパの都市であり、3 つのチェーンがそのケーキを手に入れました。ジャガー, ガスグリル よ ヨバーガー.
「まず、創造です。ラスムス・ウベック、複数のミシュランの星と高級料理のシェフは、完璧への執着を失うことなく、ハンバーガーを作るのと同じくらい簡単なことに転向しました. ガスグリル彼は地元/ガソリンスタンドのInstagram現象になり、誇大宣伝を生き延びました. クラウス・ウィトルプ、その作成者、への研修旅行中インディアナ、彼の最初のハンバーガーを試し、その味を再現する必要性を感じました.そして最後にヨバーガー、現代のハンバーガーの規範に従うサイトシェイクシャックにインスパイアされた、そしてヨーロッパでこのようなものを見つけるのは素晴らしいことです」とアレハンドロは明かします.
"コペンハーゲンの文化が息づく街です。屋台の食べ物非常に定着しています。彼らのホットドッグ、ケバブ、フレスケステッグ、タコス！影の下で生きてきましたが、衝動の下でも生きてきましたママがいない」とペレは説明します。グルメエア観光客向けではありますが、日常生活では路上で食事をしています。Nøma 出身の多くの元料理人がファーストフードを地図に戻しました。COFOCOさんのように、質の良いものを安く提供することにこだわって、食をもっと身近なものにしたいという団体もあります。 .その前提で、ハンバーガーはその場所を見つけます」と彼は結論付けています。レネ・レゼピロックダウン中にNømaを変えた現れる ハンバーガーの、すべてが収まります」とアンドレアは語ります。
コペンハーゲンのヒット曲に追加PNYパリで; グラウンドバーガーリスボンとハンバーガーをひっくり返すヨーロッパでカップルのお気に入りとしてストックホルムで。 「ロンドンやベルリンの神話的なハンバーガーを試してみたいと思っていることはわかっていますが、アレハンドロは自分自身を正当化します.
スペインで最高のハンバーガー
スペインがハンバーガーであまり知られていないことは事実ですが、ペレとヌニェスの賞賛には、次のようないくつかの非常に良いものに言及する余地があります。マッコーベすでに消えたの黒火へ、サンセバスチャンで。またはからのもの業務用コーヒー、マドリッドで。 「私がスペインで試したもののいくつかには、非常に驚くべき細部が見られますが、完全に丸く感じられません。私の理想的なマドリッドのハンバーガーを作ることができれば、それはスペインの肉の混合物になるでしょう. フアンチョス, アルフレドのおよびコマーシャルコーヒー。のパンTGB、 チーズ肉、ソースゴイコの基本そして、メニューから外れているように、地元のすべてのカニのものミスターベア".
A Fuego Negroのミニハンバーガー
アジアとラテンアメリカ
のアジアとラテンアメリカ 2つのパンの間で理想を見つけるのも簡単ではありません. 「ハンバーガーには自由な解釈がたくさんあり、大食い崇拝がたくさんあります。サンパウロおそらくハンバーガーを最も真剣に受け止めているのは、次のような人々のおかげです。ドナート・ガルベス、 のスタントバーガー、または神話の拡大ニューヨークのバーガー ジョイントあの街へ。カラカス、サンティアゴ、ボゴタには独自の「ハンバーガーには何でも入れる」という独自のスタイルがありますが、逆説的に、それは研究に値するアイデンティティのしるしになっています」とペレは説明します.
「何度か行った中国弟を訪ねるのに、サーキット外の条件でハンバーガーを見つけるのは本当に難しいファストチェーンやホテル .私たちは行かなければなりませんでした香港良いものを見つけるためです」とアンドレアは言います。台湾、マレーシア、シンガポール彼らは西洋文化に似ているため、より良いオファーを提供します.そしてラテンアメリカからも含めますメキシコにダニエル・デラニーによるミスター・ホワイト、できるだけ早く試してみたいスライダーショップです」と彼は続けます.
アメリカンバーガー
池を渡ってまっすぐアメリカ合衆国、私たちがハンバーガーとして知っているものの数十の異なるバージョンで、その大きさによって区別され、物は大きく変化します–スライダー, 居酒屋風,スマッシュバーガー...–またはその調理方法によって - 格子状, 炭火焼き, 炭火焼き, 蒸した, **揚げ物...**–、他の多くのバリエーションの中でも。
私たちのハンバーガー旅行者のお気に入りの 1 つは、オクラホマフライドバーガーそしてレストランですミス・チージアス、マイアミでは、それらを完璧に実行します。アレハンドロとアナにとって、それは肉体と肉体の結婚の最大の単純さです。タマネギ –非常に細かくカット–彼らをパラレルユニバースに入らせるものニュアンスと風味 . 「熱でタマネギが水分を放出し、肉を味付けします。肉のメダリオンに最も近いものは脂肪でコンフィにされ、反対側はすぐにキャラメリゼされます。最後はトッピング、味付け、急げば、一成分ソース .のスライスチーズとパンそして走ること」とペレは指摘する。
米国では、チャーグリルノースカロライナ州ローリー。町の話題カンザスシティで。トリップバーガーロサンゼルスで。ホワイトマナダイナーニュージャージー州ハッケンサック。よ小さなシュヴァル、シカゴで、彼のお気に入りとして最高潮に達します。 「多くの選手を除外してしまったのはひどい経験だった。おそらく、明日、トップ 5 が劇的に変わるだろうと聞かれたら」と Peré は冗談を言います。
そして、の連鎖ファストフード ?それらをどこに残しますか？ 「オースティンでは、P.テリーズ .よワタバーガーテキサス全土。彼らは最高です。新鮮な肉と食材、そして地元の誇りを持って、"アンドレアは答え始めます. "ニューヨークには、ロングアイランドシティとアストリアに2つの場所を持つ小さなチェーンもあります: ピーティーズ "、続けます。アレハンドロは追加して続けますが。" カルバーズ彼らはウィスコンシン州出身で、25 の州と中西部全域に住んでいます。そのチーズは他に類を見ません。ピクルスは外に出るバーガーの天才だと思う」.
2021 年 1 月に、アレハンドロ、アンドレア、およびそのパートナーがビアガーデンに戻ります。あなたのクラブはマドリッドでの新しいお気に入りになるでしょうか?それを確認するのを待つ必要があります。
外側のピクルス、カルバーズで「作られた」ハンバーガーの天才。
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