ほろ苦いりんごを添えた骨なし子豚のカリカリ ロール ホセ マリア作
最高のひよこ
リスカル (Ctra. Segovia, 31 tel. 921 560 289) €€
ガルシア一族スペインの作業牛生産のパイオニアです。
イエスとハビエル・ガルシア彼らはあまり自慢しませんが、国内最大の肉食寺院の 1 つを持っています。1,100キロまでの牛彼らは犠牲を払い、チャンバー内に少なくとも 35 日間保管する熱い粘土板で提供される作品になります。
料理人が肉にポイントを与えることを好む人もいますが、このシステムは彼らにとって大きな成功を収めています.彼らは 1958 年以来オープンしている ... それには理由があるはずです。
セラーには 160 を超えるリファレンスがあり、フェスティバルを活気づけています。
美しい丘
マティータ _(Ctra. de Soria, km 172 tel. 921 40 30 77) _ €€
さまざまな製品に特化したカンファレンスがその強みです。
何よりも知られているオウムまつり、ここではアヒルと呼ばれています。夏の最初の数日間、彼らはジャガイモのローストパロと手羽先のコンフィを提供します。一見の価値があります。
しかし、チーズの日、米まつり、またはいつでもシチューやジビエ料理への取り組みなど、それ以上のものがあります。シチューのヤマウズラやピクルスバージョンは素晴らしいです。Martín Muñoz ファミリーは、その本質に忠実であり続けています。
その新鮮な庭は夏に成功します。
サン・イルデフォンソの王宮
坂の家 (アンバサダー、6 tel. 921 47 00 87) €€
トラベラーズ インは 1940 年にオープンし、現在は 3 代目によって更新されています。
ザカのキッチンに入った人は誰でも、彼女がじゃがいもを大切に仕上げている間、彼女はアントニアにキスをしましたいわゆる本場の食堂であることが分かります。
アントニアとマリアーノの子供たちは、タマネギの詰め物や松の実を添えたスパイシーチキンなど、大きな成功をおろそかにすることなく引き継ぎました。
週末はたいてい混み合いますので、事前予約がベターです。
トーストした小麦粉とレモンソースのミートボール、カサ サカの定番
セゴビア市
ホセ・マリア _(Cronista Lecea、11 tel. 921 46 11 11) _€€€
José María Ruiz は、優れた手腕と非の打ちどころのないスタイルで、セゴビアの古典主義を擁護しています。
ここであなたは食べます子豚の丸焼き、秋と冬に提供されるものなど、他の料理に乗り出したい場合を除き、追加する必要はほとんどありません。ラ・グランハ出身のユダヤ人、ポルチーニのソテー、ガーリック、イベリコ生ハム、有機卵、または栗のクリーム、新鮮なフォアグラと松の実のオイル添え。
ハウスワインはカラオベハスの支払い、特別版のホセ・マリアが所有するワイナリー。
Probadilla de segadores: ブラック プディング、チョリソ、ロース肉の鍋、ホセ マリア産のポテト
€10未満
€€ 最大 €20
€€€ 最大 €50
€€€€ 50 €以上
*2018 年の美食とワインのガイドは、お使いのデバイス用のデジタル バージョンで次の URL で見つけることができます。マンザナ , ジニウムよグーグルプレイ .