ラタシア フレンチ トースト、マドリッドで最高の伝統的なフレンチ トーストに贈られる賞
イースターはもうすぐです。最も落ち着きのない人はバッグを詰め、最も敬虔な人は、トリハスの差し迫った到着の前に、習慣と最も貪欲なよだれを準備します！
卵とミルク、シナモンと砂糖を浸したパン。この一見シンプルなレシピは、マドリッドのほぼすべてのレストランのテーブルに置かれています。
しかし、トリハスがいたるところにあるという事実は、いくつかのジレンマを引き起こします。どこが最高ですか？そして、最も伝統的な方法で作られたものは？そして最も革新的なのは？グルテンフリーのパンケーキはありますか?
これらの問題はすべて、III マドリッド共同体のトリハスのコンテスト、マドリッドのペストリーセクターの職人起業家協会（ASEMPAS）、マドリッドの料理人およびパティシエの協会（ACYRE）、およびマドリッドのホテルビジネス協会（AEHM）が主催しています。
甘いイベントは先週の水曜日、3 月 27 日に行われました。2019年のマドリッドで最高のトリハ。
時間です...トリハス！
コンテストに参加しました23名の参加者から38種類のフレンチトースト、さまざまなカテゴリーで競います: トラディショナル トリハ、イノベーション トリハ、グルテンフリー トリハ。
また、施設と事業体の種類によっても区別されました。職人のパティシエ、ホテルのパティシエ、マドリッドのシェフ。
陪審員が評決を下す際に考慮した要素は次のとおりです。プレゼンテーション、テクスチャー、外観、味、清潔さ、職場での整理。
職人のペストリー
このカテゴリーでは、ASEMPAS によって提示された参加者により、従来のバージョンで 6 つの勝者が見つかりました。Mifer ベーカリー、Cármine ベーカリー、Manacor ベーカリー、Oven Castilian ベーカリー、Vienna Capellanes ベーカリー、Nunos ベーカリー。
イノベーション フレンチ トーストに関しては、次の 7 つの勝者がいます。Mifer ペストリー ショップ、Manacor ペストリー ショップ、La Oriental ペストリー ショップ、Horno Castellano ペストリー ショップ、Cercadillo、Vienna Capellanes ペストリー ショップ、Nunos ペストリー ショップ。
最後に、グルテンフリーのトリハス専用のスペースでは、** Pastelería La Oriental ** と ** Sana Locura Gluten Free Bakery ** が受賞しました。
ホテルペストリー
AEHM が提示したすべての応募者のうち、3 人が受賞者として際立っています。
の賞最高の伝統的なフレンチ トーストホテル ** カフェ デ ラ オペラ ** とベスト・イノベーション・トリハホテルのトリハスがそれを奪うカタロニア アトーチャそしてそのブレス コレクション マドリッド。
ホテル ブレス コレクション マドリードのトリハ
マドリッドの料理人
最後に、ACYRE が提示するカテゴリに目を向けます。レストランに関する限り、3 軒が最高の革新的なフレンチ トーストの賞を受賞しました: ** Koma by Rubén Amro, La Barra Dulce ** マヌエル・セラーノ（チャイティーに浸したブリオッシュフレンチトーストをホワイトチョコレートキャラメルでコーティング）ミゲル・アンヘル・マテオス (La Chaine の美食アドバイザー) .
最高の伝統的なフレンチ トーストの賞品は、セルジオとロベルト エルナンデス兄弟が所有するレストラン ** Latasia に贈られます。**
ラタシアのフレンチトーストは、ふわっとした食感なのに崩れず、とても美味しいです。バニラのヒントがいくつかあります。
さらに、審査員は、これが非常に特別なフレンチ トーストであることに同意しました。カラメル化され、油で揚げられていない唯一のもの。
「トリハの最も伝統的な部分は、母が教えてくれた混合物小さいものからパンをよく浸すものまで：牛乳、クリーム、放し飼いの卵、砂糖、バニラ。浸した後、揚げる代わりにカラメルにすることで味をつけます」と彼は説明します。ラタシア出身のロベルト・ヘルナンデス。
"我々が求めてコントラストとペアリングトリヤのカラメル化の甘さと、塩キャラメルアイスクリームの塩味の組み合わせの間」と彼は締めくくります.
ラタシアのフレンチトーストは油で揚げずにキャラメリゼ
真の伝統的なトリハを見分けるには？
ASEMPASのデータによると、マドリッドのコミュニティでは、年間 800 万から 1000 万のトリハが消費されています。
一番売れているのはカットです伝統的から取得できます牛乳、ワインまたはシロップ。
コンテストに参加するには、伝統的なフレンチ トーストのベースに砂糖を加え、脂肪を加えることができます。また、このカテゴリでは次のもののみを使用できます。牛乳、蜂蜜、ワイン、レモン、オレンジ、砂糖、シナモン、バニラ、クリーム。
マドリッドで最高のトリハスを見つける場所はすでにわかっています。彼らのために走ってロールバックするだけです！