更新: 2022 年 8 月 4 日。これは、この沿岸の不思議を体験する別の方法ですカディスで最高の軽食も提供しています。ここでも藻が使われています！
ホセ・ドミンゲスは毎朝市場に行きます。バーベイト.彼の経験豊富な目は、魚市場を数秒でスキャンし、その日の最高の魚を見つけることを可能にします。Borriquetes、urtas、ボラ、ソール、ターボット...これらは海からの贈り物であり、ホセが兄のカルロスと一緒にボロニア ビーチのそばで経営しているレストランで毎日祝われています。名前が付けられています 刑務所 彼らのテーブルの 1 つに座っていることは、一生に一度は経験するに値する美食体験の 1 つです。そして、それを繰り返すことができればなおさらです。手で食べることが説かれ、カディス海岸の最高の味のいくつかを備えた、時計なしで行くビーチバー.これは少なくありません。
カルロスとホセは、ハエン、両親のマヌエルとエリサの子孫です。ハエンはアルヘシラスでレストランを経営し、ビーチが完全に未開だった夏をボロニアで過ごしました。正午になると、家族がテーブルを囲んで大騒ぎになり、通りすがりの無知な数人が座って何かを注文しました。 「彼らはそれがバーだと思っていました」とカルロス・ドミンゲスは回想します。それは30年前のことです。その後、レストランは改装されましたが、料理は地域のレシピと地元の食材に忠実です。
に焼き魚またはボラの完全調理（その内臓のいくつかは海からの本物のフォアです）一致するのが難しいいくつかが加わりますイカのコロッケや素晴らしいエビのトルティーヤ。またカディス産マグロのバター漬け最高の部位の 1 つ自家製のロースト ピーマンのサラダと、タリファのエル モリーノ オーブンで作ったマッチョなパンを一緒に食べると、いつもラス レハスに戻ってくるようなユニークな瞬間になります。 Ferrán Adriá と Juan Mari Arzak は、家族のレシピを引き継いでいる若い Yasim Hajjah の手の中にキッチンがあるこの家に、アンヘル レオンが彼らを連れて行ったとき、同じことを考えました。
ラス・レハスのボラ
今日、ホセは毎朝海に出ることはなくなりました。釣りがなくなり、顧客が増えたためです。家、ビーチバー、ラッシュもそうです。そして、ビーチに隣接する 2 つの小さな人口密集地であるエル レンティスカルとボロニアの数少ない通りは、夏になると車であふれかえります。それにもかかわらず、この 4 km の海岸線は今でも独特で、他とは異なり、賞賛され、もちろん、パルケ ナチュラル デル エストレチョの中心部にあるさわやかな隠れ家です。
砂を踏んで最初に学ぶことは、赤い牛。これはあなたの根拠ですですから、どの家に招待されたときも同じように感じる必要があります。彼らの角はあなたを心配するべきではありません（彼らはとても飼いならされています）が、あなたがいることを思い出させるはずですスペインの海岸で最も自然な地域の 1 つそして、あなたはそれを世話しなければなりません。 2 番目の教訓は、潮が満ちたときに発生します。地中海には存在しないが、複数の海水浴客を驚かせる動きです。 3つ目は日傘です。どのように置いても、風が吹くとすぐにあなたの日傘が飛んでいきますが、カディスの人々の日傘は砂の上で不変のままです。そこから別の偉大な真実が生まれます。レバンテは花崗岩ごとに花崗岩にぶつかります。この空気は、数分前に浜辺で素晴らしい一日を過ごしたときの強風に変わります。そのため、そよ風だけが吹いているときや、さわやかな夕日が吹いているときは、目を見開いて秒単位で独特の環境を楽しむ必要があります。
の中心部からわずか 20 キロレート、ボローニャは数少ない場所の 1 つです。動物たちは自由に歩き回っています。カメレオンはヘザーの間でこっそりと見張りをし、グリフォンのハゲタカのコロニーは渡り鳥の間でよく見られ、海の生き物は波の間で賑やかです。実際、地平線上で、むかしむかし、ふざけてこれらの海を全速力で耕すイルカゴンドウクジラなどの他の鯨類と一緒に。夏には、シャチ、マッコウクジラ、ナガスクジラなどの他の種が追加されます。それらを間近で見るために、Turmares などの会社のおかげで海峡を毎日通過するボートの 1 つに乗ることができます。
覚えておいてください、彼らは彼の家にいます。ゲストはあなたです
これらの海域の豊かさは、哺乳類や魚だけでなく、マグロを主な魅力として、海底で育つ藻類にも。 María José Llanos はこのことをよく知っています。彼女はビーチの隣にあるいくつかの家に住んでいます。時間を最大限に活用するために、彼は藻類のコースに申し込みました。それらに会った後、彼はそれらを研究することに専念し、最終的にそれらを利用して化粧品の幅広いカタログを手作りし、 ボローニャ海苔 .「海流のある冷水域の藻類で、多くの特性を持っています」と、ミランダ・デ・エブロ出身で、カディス出身の夫と数年間カディスに住んでいるマリア・ホセは説明します。ビタミンA、B、C、D、E、ヨウ素、カルシウム...「それらは肌、アンチエイジング、水分補給に非常に優れています」とブルゴスの女性は付け加えます.これらの植物を別の目で見るのには十分な理由があります。
ボロニアのビーチでは、どこを見ても、永遠の巨大な砂丘が見えます。天然記念物指定、公式の高さは約 30 メートルですが、登るとそれ以上に見えます。一歩一歩、頂上に到達したり、滑り台のようにコロッケを滑り降りたりするだけでなく、アフリカを背景にしたジブラルタル海峡の美しい景色も見られます。砂の舌がそこにたどり着きたいかのようにゆっくりと木々を食べていく様子を観察するのは興味深いことですエル・カニュエロのビーチ、松の木の緑の海の後ろとカマリナル灯台の下に静かに広がっています。ビーチから約 3 km の距離にある小道のおかげで、近くにあるもう 1 つの楽園にたどり着くことができます。小さな土の駐車場の隣。道に迷うと丘の中腹に続く狭く放置された道で、その場所に驚かされますラ シッラ デル パパの最初の集落は 10 世紀にさかのぼります。
絵のように美しいこのアスファルトに沿って運転するときは、カディスの田園地帯の最高の隠された秘密の別の兆候に注意を払う必要があります。そこには、すべてから遠く離れたチーズ工場がありますボローニャのヤギ飼い, 世界でも数少ないパヨヤヤギの群れのひとつです。成り立っているこの絶滅危惧種の 200 標本シエラ デ ラ プラタを自由に放牧し、マスチック、ラベンダー、ロックローズ、その他のハーブや花を味わい、ミルクに独特の風味を与えます。 「チーズの成功の 90% は、動物の飼料にかかっています」と、放牧の秘訣をよく知っているパートナーのヘスス・ペラヨと共にこの田舎のビジネスのオーナーである獣医師のインマクラダ・ベンダラは言います。残りの 10% はマスター チーズメーカーの手にかかっています。両方の要因は、100% 素晴らしいチーズを生産することを確実にするこれらの職人によって、詳細に、そして常に有機的に処理されます。
どこにでもある砂丘
彼らは 15 種類の品種を生産しますが、1 年の最後の 4 か月間は妊娠中の雌が多く、「その自然周期を尊重しなければならない」ため、1 月から 8 月までしか生産されません。熟成は、石の洞窟、ポプラ材、そして食用に適した樹皮が可能な特別な条件で行われます。そのデリカテッセンの中には、ヤギのルーロ 'パタ ネグラ' やクリーミーなボローニャ チーズ、カマンベール タイプで絶妙な風味があります。カッテージチーズやヨーグルトも作っています。彼らが製品の大部分を販売している場所だけでなく、近くの市場でもそれらを試すことができます.そして、最も興味深いことに、チーズ工場は 7 月と 8 月の毎日、午前 10 時から午後 2 時までと午後 5 時から午後 9 時まで営業しており、施設の外や内部を見学できます。 (この場合は、アポイントメントを取り決め、最低 5 人のグループで行います)。勇気があれば、彼らはまた、チーズ作りのコースを組織しています。彼らに同行して放牧したり、単にテイスティングに参加したりできます。
ビーチに戻る前に、寄り道する価値があります。ムーアの洞窟、20,000 年以上前の彫刻や洞窟壁画があります。一歩足を踏み入れると、絶景が楽しめるボロニアの入り江の美しいパノラマ ビューそれはあなたのInstagramに素晴らしく行きます。物語の中に入ったら、それは罪だ古いバエロ クラウディアの遺跡を散策、これは、ローマ人が自分たちが何をしていたかを知っていたことを示しています.半島で最も重要な工場の 1 つで彼らが作った「ガルム」のためだけでなく、彼らがすでに罠で捕まえたマグロのためでもあります。またのために彼らが自分たちの街のために選んだ素晴らしい飛び地、その隣人がボローニャの透き通った海で入浴することを可能にしました。
バエロ クラウディアの遺跡
ローマの自治体のレベルに達したこの場所は、紀元前2世紀に設立され、非常に重要であったと考えられています.の存在がそれを示している. 2,000 人を収容できる劇場に加えて、フォーラム、市場、浴場、3 つの水道橋、数十の家屋、木星、ミネルバ、ジュノ、イシスに捧げられた 4 つの神殿があります。また、塩漬け魚の重要な生産のために。地震と海賊により、飛び地は誕生から 400 年後に徐々に衰退し、7 世紀に完全に放棄されました。 20 世紀初頭、フランスの歴史家が大量の砂の下に街を発見しました。そのおかげで、今日では通りを歩くだけでなく、フラメンコやクラシック劇場のパフォーマンスを楽しむことができます。アンダルシアのローマ劇場のフェスティバル。
この古代ローマの街には、地元の食材を上手に扱う方法を知っているレストランが他にもあります。ノールそれらの 1 つで、カディスのようなフレーバーがあります。まぐろのタマネギと、レモンフィッシュや食欲旺盛などの提案、それが彼らがこれらの土地で彼らが言うものが最高の国産鯛であることをどのように知っているかです。海の幸であるイカやイラクサのフライも。彼のそばで、トランクス、 ミラマー また ボローニャ湾また、カディスの印が付いたおいしい料理も提供しています。そして反対側では、シロッコ ボローニャ地中海料理と日本料理、優れたワインリスト、そしてその言葉通りのモットーでお客様をお待ちしております。「ボローニャでの生活はより良い」 .カイトサーフカイトの間で夕日が落ちるのをテラスから眺めることができる素晴らしい真実。その後、海岸から星を見たり、タリファに行ったりする夜がまだあります。それはあなた次第です。