これらのホタテはそれをすべて言います
決まり文句ではないことを知ってもらいましょうメニュー料理のすべての魚 -そしてその外にいる人たちも- ガリシアの市場から来ています、今日私たちが食べるものが昨日の午後に捕獲されたという保証付き.
もちろん、これはもっと同じだとか、ここにすべてがあるなどとは誰も思わないでください。売った魚メニューに表示される料理は、見た目である必要はないからです。それは伝統と前衛の間で演じなければならないものです.
この天汁…
この製品は、今日のレストラン業界で知られている非常に若いが経験豊富なガリシアのビジネスマンによって立ち上げられたこのレストランの鍵です。イアゴ・スアレス、以前のプロジェクトを棚上げすることを躊躇しなかった-彼はこのバーのパイオニアでした生棒、すべて生で食べるもの- この新しい旅で体と魂に集中する.
ヤゴは、この海に係留された船の船長です。ジェネラル・ディアス・ポリエ通り、サラマンカ地区の中心にありますが、彼は一人ではありません。別のガリシア人が同行しています。プチョ・ランディン、などのスペインの他の偉人の下で働いていたシェフ消耗品 2.0（魚市場で獲れたばかりの新鮮な魚を提供するサンティアゴ・デ・コンポステーラの居酒屋）またはダイバーXOで、ダビズ・ムニョスの命令により、アジアからインスピレーションを得た技術と天才を学びました。
サルゴ、マドリッドには新しい魚市場があります (ガリシア語)
Sargo はこれらすべてを組み合わせたものです。メニューと美学の両方で絶妙なポイントを持つ - 非常に感激地中海とシーフードインテリアデザイナーのサイン入りマルタ・バヌス -、Sargo はまさにア・コルーニャ沖の海域に生息する魚の名前 -もちろん-彼は貪欲な口蓋で知られています。ウニとフジツボ .そして、良い貝を食べている魚が意味することはただ一つ、それは良いものであって、本当に良いものではないということです.
サルゴの内装
Sargoメニューを構成するすべての製品は、その任務に任されています。生産者から直接購入、そしてそれらのほとんどはスペイン北部から来ています。庭からのものと魚の両方がガリシアの2つの市場から直接来ています。リベイラとオ・グローブ、そして肉はミシュランの星の提供者であるBandeiraからのものです（Berasategui、それ以上は行きません）。
タコのことはこの世のものではありません
私たちが進むにつれて、料理は伝統的に見えるかもしれませんが、国際的で前衛的なタッチ他の緯度に移動しますタイ風ホタテ、ココナッツサワーソース、キムチ、アオサ、またはさいの目に切ったメルルーサの天ぷらタルタルソース.
その庭の料理は、ブルガーサラダとセロリとりんごのスムージー、波温野菜の食感とセロリソース、メニュー外の提案の1つ。海から、驚くほどゴア、カサゴのフライ、手で直接食べます-必要に応じて手袋も-。
彼があなたに声をかけないのは、あなたの血管に血が通っていないからです。
行く理由
初め魚のために、マドリッドのテーブルに座って、新鮮な鮮魚、それはすべての喜びです。第二に、準備についてです。前衛的なタッチにもかかわらず、ここで重要なのは原材料であり、その風味をすべて提供するためにあまり多くの技術を使わずに調理されます. そして、それはプラスです。
シーフードの冷製サラダ...
追加機能
彼らのバーで飲む軽食メニュー、よりカジュアルな提案でありながら、製品の品質にも配慮しています。ただし、すべてがメニューにあるわけではないので注意してください。それ以外は、非常に厳選されたその日のシーフードを提供しています。あさりのグリル、ガリシアブルーロブスター、カニ、ムール貝 …あたかもガリシアの魚市場にいるかのように味わうことができます。
そしてお酒好きの方は10月からバーをオープンするので要注意カクテルバー（16時からのみ）、夜遅くまでデスクトップを拡張する.
完璧はホタテです
データ内
住所： Calle General Diaz Porlier、57歳
電話： 910 106 657
スケジュール:月曜日から日曜日の 13 時から 2 時まで。
半額：バーで€20/25。 45 ユーロの手紙。
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