あなたの家の下にこんなラーメン屋があったらいいのに。
「食べ物は、言語に次いで、私たちの文化的アイデンティティーの最も重要な表現です。」このようなものは、美食史家のベン・ロジャースによって書かれました。シンガポールの映画監督エリック・クー彼が現在彼の仕事に適用している重要な格言です。映画の後ワントンミーその中で、彼は彼の島国で最高のストリート フード ストールを見学しました。_A Family Recipe (Ramen Shop) _ (上映中) は、両国の国交樹立 50 周年を記念して日本からシンガポールへ旅行したものです。
「両国とも食べ物に情熱を傾けているので、食べ物は完璧な言い訳だと思いました」と彼は言います。しかし、彼は良い食事の 2 つの力のすべての美食について話したくなかったので、彼の最も愛され、よく知られている 2 つのレシピの中に、結合の歴史と歴史的記憶の言い訳を見つけました。日本のラーメンよシンガポールのバクテー。したがって、映画の原題はらーめんてぇ。
食べ物を通してあなたのルーツをたどってください。
「個人的には、子供の頃から肉骨茶が大好きで、幼い頃から週に1、2回家族と一緒に食べていました」と彼はベルリン映画祭での映画のワールドプレミアで説明しました. 「それからラーメンも大好きで、醤油ラーメンが一番好きです。もちろん寿司や他の日本食も好きですが、ラーメンは、ブルーカラー料理として始まったシンガポールのバクテーと同じように、日本では安い屋台の食べ物です。彼らはとても貧しくて豚肉を食べる余裕がなかったので、骨をたくさんのニンニクと薬草で煮ました。」
クーはラーメンが肉骨茶より現代的であることを知っていますが、両方の料理は同じ謙虚な起源を持ち、同じ進化を遂げてきました。「今でははるかに洗練されており、世界中にファンがいます」,彼は言います。 「それに、日本人はバクテー、そのスープは醤油ラーメンのそれと非常によく似ています（大豆を使用）、にんにくと胡椒を多めにした、より澄んだスープです。
2 つの料理の類似性により、彼はそれらを組み合わせることができ、映画の中でそれらの間のリンクは、日本人の父とシンガポール人の母を持つ料理人であり、2 つの文化の間で育ったマサトです。彼らが亡くなったとき、彼は彼らを称えることを決心し、母親が彼に教えた味をたどり、両方の料理を結びつけるレシピを作成するためにシンガポールに旅行します（実際、レシピは映画のために明示的に作成されました）。第六感、物語、回想の記憶と訓練は、ストーブや皿の前に立っているときにおそらく最も重要なものの 1 つです。
この映画は、シンガポールの完璧な美食ツアーです。
フードブロガーのミキ（日本の80年代スターが演じる）と一緒に松田聖子）、真人が歩くシンガポールで最高の屋台やレストランのいくつか、監督が私たちを彼のお気に入りの場所に連れて行くために使う言い訳. 「シンガポールは小さな島ですが、私たちはフランス人と同じように食べ物に大きな情熱を持っています」と彼は説明します。 「1965年に独立したとき、シンガポールはさまざまな国からの移民で建設され、中国人、マレーシア人、インド人… 香辛料の鍋です、たとえば、マレーシア人やインド人のスパイシーな食べ物は中華料理と混ざり合っています。」
例として、家族のレシピで彼は教えていますチリクラブ、チャイニーズ チキン ライス、インドのフィッシュ ヘッド カレーなど、シンガポールの他の文化によって生み出された「ここでしか味わえない」料理です。映画の中で、おいしく詳細なショットで、彼はその起源と、それらが本当に優れているかどうかを知る方法についても説明しています.
一杯のラーメンをめぐって団結し、恋をします。
クーにとって、この映画は、2 つの国、その料理、そして文化の違いや家族としての料理をめぐる団結へのオマージュであるだけではありません (「私の母はずっと前に亡くなりましたが、彼女の料理を今でも覚えています。私のために準備しました」と彼は言います）;また、ある意味では、シンガポールのストリートフードへのオマージュ、今日彼の国が美食のメッカであるという事実の起源.
「私が子供の頃、日本食レストランは 2 軒しかなかったと思います。今では 1,200 軒あります。イタリア人、ファーストフードも同じです…」と監督は説明します。「今の問題は、新しい世代が私たちが育った屋台の食べ物をあまり尊重していないことです.そして死ぬかもしれないので心配です。長時間そこに立って、同じことを何度も繰り返すのは大変な仕事です。これらのストリート フード シェフの子供たちは、両親がしたことをやりたくないので、エンジニアになるか、他の職業に就いています。そして、私は何が起こると思います今後 20 年間で、シンガポール料理の味は大きく変わるでしょう。」