パネトーネが好きな理由
のスペインのクリスマス数年前、彼はもう 1 人のダイナーを招待することにしました。過去 20 年間、クリスマス フェスティバルのテーブルは、マンテカド、マジパン、ヌガーが、貢献を望んでいる他の国からの新しい訪問者のためにどのようにスペースを空けてきたかを見てきました。クリスマスを別の方法で食べる .そして、これらのゲストの1人は、パネトーネは、より臆病な方法で我が国に参入し、過去10年間で常連になりました。
パネトーネは、その巨大な「カップケーキ」が単なる一時的な流行か、それとも続くか .パネトーネのファッションがすでに次のような国で定着していることを知りませんでしたペルー、彼らは独自のバージョンを含め、半世紀にわたってこのクリスマスのお菓子をむさぼり食ってきました.
チャンスからカルトへ
パネトーネは、すべての普遍的なお菓子と同様に、伝説の山がある彼の発明について。明らかなことは、ミラノ発祥のスイーツ .私たちは偉大な作家に目を向けますスタニスラオ・ポルツィオ、2007年に私たちの図書館に不可欠なものを立ち上げました：「Il panettone: ストーリー、レジェンド、秘密の主人公デル ナターレ .
パネトーネ、偶然から崇拝へ
ポルツィオは、歴史的な確実性を欠いているにもかかわらず、甘いものは15世紀にミラノで人気を博した、より具体的には、クリスマスイブのディナーのときルドヴィク公爵または、レオナルド・ダ・ヴィンチの保護者、デザートは台無しにされ、その結果、公爵の料理人が当惑しました。
どうやらキッチンヘルパーの一人が思いついたようです甘いパン彼がパントリーで見つけたものといくつかの残り物（ドライフルーツ、バター、小麦粉）.
結果はパンそれは夕食の最後に出され、公爵を納得させたので、彼はデザートに名前を付けることに決めましたそのアイデアを思いついた若者の名前、「トニ」であるはずです。そのお菓子は歴史に名を残すだろう「トニのパン」略して「パネトーネ」。
何年にもわたって、ほぼ火星のレベルまで洗練されてきました。オリジナルレシピ卵やバターはありませんでしたが、6世紀の間に味は変化し、地域が異なることを理解する必要があります彼らはお菓子を地元の製品に適応させようとします.
これがパネトーネで起こったことであり、ペルーについて言及した国などの国でもレシピの変更が見られましたが、アルゼンチンかブラジル。イタリアに次いで、パネトーネを最も多く消費 (および生産) している国です。
さらに、パネトーネには毎年恒例のフェスティバルがあります。 11月最後の週末はミラノのパネトーネ、今年で 12 回目の訪問を祝い、イタリアで最高のパネトーネに報いる有名なイタリアのスイーツへのオマージュです。
今年は、のカテゴリーで創作パネトーネ、危険な賭けが勝利した、パネトーネ塩生姜とサフラン.
スペインのパネトーネの熱狂
スペインではパネトーネ彼は来て、見て、征服した .実は、こだわりとこだわりが詰まったお菓子なんです。 2017年にスペインで最高の職人パネトーネを受賞した、オリオル・バラゲール、それは要求の厳しい甘いものであると私たちに言いました。その精緻化のための多くの忍耐。
「通常、良いパネトーネを作るには数日かかります。その秘密は、良い原料、サワードウそれが子供であるかのように甘やかさなければならず、大量の忍耐力が必要です。あ、焼きあがったらひっくり返して、ボリュームが減らないように。」オリオールは語る。
本日のパネトーネはこちらタフィー、ホワイトチョコレート、さらにはピスタチオまで、さまざまな材料 .しかし、間違いなくクラシックはテーブルで勝利を収めるものです。
今年、スペインで最高の職人パネットーネがバルセロナのベーカリーに採用されましたクラウドストリート ベーカリー _(Rosello, 112) _、彼が選んだパネトーネと食感と風味の両方の密度、パン粉の古典的な「目」から離れているため、この甘いものの特徴です。
そして、あなたがまだ疑問に思っているなら良いパネトーネと何をペアリングしますか、答えは明らかです：ホットチョコレートで、 間違いなく。もちろん、ここスペインや南アメリカではそうです。イタリアではそうではないからです (子供でない限り)。そこには通常ヘーゼルナッツリキュールまたは甘口ワイン、しかし、朝食にはコーヒーやマキアートと一緒に食べる人が多いです。
2019年の非常に優れたパネトーネ
クラウドストリート ベーカリー _(ロゼッロ、112. バルセロナ) _.この 2019 年のスペインで最高の職人によるパネトーネであるという単なる事実が、コピーを得るためにこのベーカリーに殺到する .その古典的なパネトーネはより一貫性があり、コンパクトなパン粉で作られています。オーガニック製品イタリアから持ってきた小麦粉。彼は今年最高のフリーハンドを獲得しました。1926年オーブンそれはあなたの中にあり、あなたのお守りになります。
小さな公爵夫人（フェルディナンド6世、2.マドリッド）。見逃せないパネットーニの名言.のマスター・バラゲル毎年、パネトーネで私たちを驚かせ続けています。本物の芸術作品.
ことし、ジャンドゥイアとチョコレートを使ったクラシックなパネトーネに加えて、私たちを驚かせたラズベリーで革新することを決定しました.もちろん、ラ・デュケシータからは、パネトーネと一握りのチョコレートのヤシの木を持って出発します。警告されます。
ラ デュケシータ パネトーネ
ムーランチョコレート （アルカラ、77.マドリッド）。のゲート前は完全に通行不可ムーランチョコレート、 においに惑わされず、入って気を紛らわせてください。おそらく首都で最もシックなパティスリーには、70% グアナハ チョコレートとアグリモン オレンジで作られたスキャンダルのパネトーネがあります。そして、アーモンドの王冠が特別なタッチを与え、他とは一線を画しています。頻繁。
フアンフラン・アセンシオ _(Avda. Constitución, 10. Aspe) _ それは、その理由で常にみんなの唇にありました。やってよかったパネトーネの世界へ。からのパティシエの家族1777年、フアンフランは革新を止めず、バレンシアの多くの人々がその驚異の1つを手に入れるために**アスペ（アリカンテ）**に移動することは驚くべきことではありません.
チョコレートのフィリングからヌガーとオレンジのフィリングまで、クラシックなフルーツのパネトーネを見逃すことはありません。単に壮観な.
Juanfran Asencioによる古典的なパネトーネ
パコ・トレブランカ (Petrer と Alicante は、オンライン ストアに加えて、19 日までにパネトーネを注文して、自宅でクリスマスイブに食べることができるようにします)。イタリア以外の世界で最高のパネトーネとして認められ、パネトーネ アンバサダーに任命されたマスター パティシエによる、クラシック中のクラシック。
ロシト ハウス _(7 Zurbarán Street, Madrid) _.マロン グラッセとダーク チョコレートを添えて。も利用可能セリアックのために。