Un Artiste à la Tableでのパリの秘密のディナー
ローリーとデビッドは、パリに到着して数日が経ちました。美食家の皆様、今夜はとても特別な場所 .いいえ、それはアラン・デュカスの最新の実験でも、ミシュランの星付きレストランでもありません。彼ですかもぐり酒場世界一のレストランに匹敵する5ヶ月待ちの隠れ家キッチン。見知らぬ人の多様なパレットと 2 人の名手アメリカ人シェフが用意したメニューが、パリ中心部のアパートで友人を待っています。
Hidden Kitchen は、秘密のレストランのブームの最大の指数です。これは、何よりも、インターネット、特に Facebook、Twitter、およびテーマ別ブログを介した新しい形式の普及のおかげで可能になりました。
秘密のレストランが生まれるまで。危機の解決策？
興味深いことに、すべてがキューバこの種のイニシアチブの発信地として。アメリカの禁輸措置とキューバ政府の厳しい制限措置によって特徴付けられる経済的状況の中で、私的な空間にあるレストランのアイデアとしての「パラダレス」（典型的なキューバの個人宅レストラン）が生き残りの手段として広まり始めました。 .
そして再び危機は、背景として、秘密のレストランの急増を助長しますブエノスアイレス失業中のアマチュア料理人やプロのシェフが、生計を立てる方法として自宅でディナーを提供し始めました。
最近では、2009 年に、ヨーロッパ、主にロンドンこの傾向を大いに歓迎します。金融危機と高価格に失望した消費者は、多くの個人が自宅で秘密のビジネスを始めることを奨励しています.ロンドンのシーンで最も有名な秘密のレストランの 1 つを経営するトニー ホーネッカーは、次のようにコメントしています。
秘密のレストランの種類
秘密のレストランの起源は、より安価な代替品を提供することでしたが、今日のアンダーグラウンド ダイニング シーンは非常に多様化しており、その選択肢の範囲は、誰もが自分のワインを持参する最もシンプルなものから、最高額を支払うことができる最も洗練されたものまでさまざまです。 100ユーロ以上。類型は複数あります。週に数晩「営業」している秘密のレストランがあります。他には、リスボンの Hush-Hush Garden のように、月に 2 回イベントを開催しています。
通常、秘密のレストランは場所が固定されています。ほとんどの場合、個人の家です。でも最近はいわゆるポップアップレストラン、どこにでも出現し、必要に応じて場所を変更する .それはアート ギャラリー、ポーチ、カントリー ハウスなどです。ロンドンでは、WhizzBangPop グループがこの種のイベントを定期的に開催しています。
メニューの詳細を仕上げる Rachel Khoo
なぜ彼らはとてもファッショナブルになったのですか？
ロンドンでこのタイプのレストランのパイオニアの 1 人の興味深い仮名である Msmarmite Lover は、次のように説明しています。異なる、あまり商業的でないオプション ;彼らは、真にユニークで、ごく少数の人々の手の届くところにある何かを発見しようとしています。」秘密のアイデア、内密も重要な役割を果たします。「警察が到着したら、パーティーを祝っているふりをして、『ハッピーバースデー』を歌ってほしいと依頼人に伝えます。、そしてすぐに彼らの顔に満足が見られます。」
しかし、他の人にとっては、排他性が不可欠です。 Londonelicious テーマ ブログの Krista は次のようにコメントしています。彼は私たち全員に話しかけました。私は特別だと感じました。」
もぐり酒場のレストランを見つけるには？
ネット上での徹底的な検索と排他的な「口コミ」だけでそれらを知ることができた時期がありましたが、今日では現象の成功によりこれらのレストランの普及に特化したウェブサイトがいくつかあります : Msmarmite が後援する Supperclub Fan Group は、このトレンドの探究者にとって疑いようのない出発点です。 Casa SaltShaker も参考になります。
そして、自分だけの秘密のレストランを作ろうとしたら…
この現象の真のファンである Msmarmite 自身は、「Clandestine University」を作成し、独自の秘密のレストランを作成することに関心のある人に実践的なレッスンを提供しています。 Msmarmiteさんに聞いてみようかな。スペインに興味のある方向けのコースはいつですか？
私たちの選択
開拓者たち
秘密の材料 ホートン ジュピター - 10 人のゲストを自宅で 10 ポンドという低価格でホストしましょう。
The Underground Restaurant : 2009 年にシングルマザーが追加リソースを求めて作成した秘密のレストランで、その名前はカテゴリの総称となっています。起業家の名前は、Msmarmite Lover 以外にありえませんでした。
最も評判の良い
隠れたキッチン: 光の街にある本物の m_ust_。残念ながら、2 人のシェフであるローラとブレダンは、地下世界を離れて「普通の」レストランを開くことにしました。というわけで、気になる人はお早めに。
最も独創的な
Un Artiste à la Table : ガストロノミーだけでなくアートも提供しています。 2 人のスペイン人女性と 1 人のアメリカ人シェフがフランスの首都のアンダーグラウンド シーンに登場しました。典型的なパリのアパルトマンでの特別なグルメ ディナーと、すべてのゲストの前で自分のアートを直接展示する画家、彫刻家、または映画監督など、地元のアーティストと共有する可能性があります。
The Pale Blue Door: ロンドンのセンセーションの 1 つ。ドラッグ クイーンに扮したウェイターと、アーティストのトニー ホーネッカーが運営するこのサパー クラブの絶対的なアンダーグラウンドな雰囲気
機密性の高さ
最高の秘密。'P'（彼は私たちが彼の名前を言うことを明示的に禁じています）は、最も興味深い秘密のイニシアチブの1つ（その名前を明らかにすることはできません）の背後にあります. 時折、「P」と彼の妻は、パリの特定されていない場所で秘密のイベントを開催します。その招待状は厳選された人々のリストに届き、参加者はイベントに一度しか参加できず、二度と繰り返すことはできません。ディナーの最後に、3 人の連絡先を残すことができます。これらの連絡先は、次のイベントの新しいゲスト リストを構成します。ネットでもどこでも見つけられない！
*注: 私は次のイベントのリストに載っています。私はすべてを話すことを約束します！
2人だけのランチに
La Petite Cuisine à Paris : フランス料理の古典に関する 3 冊目の本を書いている Rachel Khoo が運営し、レシピを試して実験するために、自宅にミニ レストランを作るというアイデアを思いつきました。週に数回、パリに住むこの英国人女性の新しい美食の創造物を試飲し、楽しみ、コメントする喜びがあります。
私たちの隣人もサインアップします
Hush Hush Garden: リスボンの首都リスボンの中心部にある崇高な庭園でディナーを提供しています。専門のワインメーカーであるスサナは、典型的なポルトガル料理、気取らないが美味しく豊富な料理、そして完璧に調和するワインで私たちを楽しませてくれます。最高のリラックスした雰囲気とホステスの話で、すぐにくつろげます。
ラ・プチ・キュイジーヌ、ふたりだけのレストラン