マドリレニアのシチューは見逃せません
のプレートを食べることを正当化する必要がない時期です。夕食の豆、または最大 3 皿の調理済みスープ ** (ひよこ豆を添えて) を自分で提供します。きのこ狩りに行ったり、** マドリード ** の最高のレストランに行って試してみることもできます。食べて食べて、食べたものを重ね着の下に隠す時代がやってきました。寒さには良い面があります。マドリッドでは、次のように楽しんでいます。
スプーン
**La Tasquita de Enfrente の Gaona カルス **
の食事の家のスター料理の 1 つフアンホ・ロペス、彼の父セラフィンがそれを設立して以来、彼の特徴であり、現在マドリードでコミュニティの最もカスティソ料理 . Juanjo López は父親のレシピを守り、La tasquita で毎日調理しています。さらに、寒い季節にはもう 1 つの理由があります。毎月第 1 金曜日に、彼らはアストゥリアスの日を祝い、良いファバダを祝います。
また、11 月は固定メニューのマドリッドの胃袋の月です。毎日1つ試してみてください。
タスキータ デ エンフレンテのトライプ
調理済み
マドリッドでの永遠の戦い。最も裕福なのはどこですか？エル チャロレス、ラ ボラ、ラルディ、ラ ダニエラ、ラ クルス ブランカ デ バジェカス、カサ カロラ、マラカティン … 現実は、どこでもおいしいのですが、おそらくあなたのお母さんが作るようなものではありません.新しい場所を試してみたいなら、エル コシード デ カルメン。
**ラタシアで作ったマドリッドのラーメン**
ロベルトとセルジオ・エルナンデス兄弟は、新しい季節に合わせてメニューを更新しましたが、お気に入りの料理との融合というアイデアに忠実であり続けています。地中海、東南アジア、ペルー .その人気の組み合わせからマドリッドシチューラーメンが生まれました。マレーカレーで煮込んだ牛ほほ肉のルンダンやタイのイカのサラダなど、新しい料理の 1 つにすぎません。
カルメンのシチュー
**アルサバル産のキジバトの入ったポチャ**
7 周年を記念して、Arzábal de Menéndez Pelayo 居酒屋は、非常に伝統的で非常に秋のバーを含む、バーからいくつかのクラシックを回復したいと考えていました。白いんげん豆とキジバト.
**トロサ・デ・ダンチャリ豆**
古典が良いとき、あなたはそれ以上何を望みますか. バスク・ナバラのダンチャリ質の高い伝統的な料理に基づいて名を馳せています。この寒い午後に、トロサ産の豆ほど豊かなものはほとんどありません。
アルサバルのポチャ
**きのこに行くなら、きのこに行きます**
青い白鳥
はい、もう 1 つの定番ですが、このキノコの季節には欠かせない訪問です。メニューには少なくとも十数種類のメニューがあり、メニューにないものについては常に尋ねる必要があります。彼らは、時にはタルタルで、完璧な時点でグリルして提供します。とにかく、きのこがきのこの味がするように。
バシラ
きのこのもう一つの食べ方。 Gabriel Zapata、Carlos Langreo、Vicente de la Red は、気取らない地中海と日本の融合で、チャンベリ地区とマドリッドで名を馳せてきました。そして、特にこの時期のスター料理の 1 つは、椎茸、しめじ、エノキのオレンジダックロール.
しいたけ、しめじ、えのきを添えたオレンジ色のダックロール
…そしてアーティチョーク:
**カンデリに咲くアーティチョーク**
秋のニュースのもう 1 つの良い点は、アーティ チョークなどの園芸製品の到着です。カンデリでは、ムルシアまたはトゥデラから持ち込んだアーティ チョークの花で、ポンツァーノの中心部で名を馳せています。エキストラバージン オリーブ オイルで砂糖漬けアイロンポイントでカリッとやわらかく。
花のアーティチョーク
狩猟！
** スクランブルエッグとラ マラヘの鹿シチュー **
寒い日にシェアするのに最適な料理の組み合わせ。卵、私たちはすでにそれが持つすべての利点を知っています。力強いシカシチューまたはもちろん、チップス .よく濡らします。
スクランブルエッグ 鹿肉シチュー添え
**ラカサノロジカのタルタル**
シェフセザール・マルティン特にチャンベリのより大きな場所に移動して以来、ラカサで成功しています。近年では、料理全般に自信を持っていますが、特にジビエ料理の扱いには定評があります。秋は最も明るい時期かもしれません。たとえば、このノロジカのタルタルはそれを裏付けています。しかし、それだけではありません。
ノロジカのタルタル
ル カリテ タスカのクリスピー ブラック プディング、リンゴのコンポートとマンゴーのクーリ添え
2 年間、** ル カリテ タスカ ** はポンツァーノで革新を続けてきました。スペイン各地の市場料理とワイン。寒さの到来とともに、基本的な食材であるカボチャ、栗、きのこをすべて含むメニューを一新しました。リンゴのコンポートとマンゴーのクーリを添えたレオン産のカリカリの血のソーセージが風味を相殺します。
レオンのクリスピーブラッドソーセージ
ザ・フィースト
**神保スモークハウスの子豚の燻製**
Jimbo の燻製肉の提案は、マドリッドで非常に忠実な聴衆を見つけました。そして革新を続けるために、彼らは11月中に本物の宴会を追加することを決定しました（10-12人用）：10時間燻製した子豚、細断され、さまざまな付属品、米、黒豆、タマネギと一緒にテーブルで提供されます... タコスまたはブリオッシュで食べることができます. ビブのごちそう。
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子豚の燻製