Nandu Jubany は、現代カタロニア料理の拠点の 1 つです。
ARBÙCIES
レ マグノリー (神父アントニオ セレス、7、電話 972 86 08 79) €€€€
現代的なキッチン .カタロニア料理のコーパスを賢く操作するための革新的なテクニックとコンセプト。
シャビ・フランコは非常にグリーンに移動しましたアービュシーズ牧歌的な静けさから、彼のキャリアを後押しする.マスクされていないカタロニアのフレーバーのコンセプトを変えるものではありませんが、繊細さとハーモニーに恵まれています。
スナック（大根の味噌漬けとミントと酢のオレンジのショット、エンドウ豆とハムの卵クリーム、ウニのフェンネル添えなど）から始まり、フォアグラの目玉焼きで締めくくります、ポテトクリームとワイルドアスパラガス、または甘いデュロック。
緑に囲まれた庭園は、デザート、コーヒー、ドリンクを注文するのに最適な場所.
カルディテネス
カン・ジュバニー (Ctra. de San Hilario, s/n tel. 938 89 10 23) €€€€
現代的なキッチン。Nandu Jubany は、現代カタロニア料理の拠点の 1 つです。上品さ、ジューシーさ、繊細さ、ステレオフォニー。
豪華な施設 (庭園、自社の果樹園など) を備えたナンドゥは、成層圏レベルの料理で伝統的で未来のカタルーニャを再現しています。味、パワー、エレガンス、贅沢。
これは、テイスティングメニューで彼らがどのように費やされるかです：ピンクソースのアイスクリームを添えた赤エビのサラダ。ノルウェーのロブスターを添えたトーストアーモンドアホブランコ。タコのグリル、ペッパーピューレ添え。ローストチキンのカネロニとマッシュルームのクリーム添え。衣をつけた米とカキのエマルジョン;マグロの腹焼き、cap i pota with espardeñasデザートフェスティバル…
プーラードを試さなければなりません。エルス・カザルスで飼育された大きな体格の高尚な動物。
Can Jubanyの季節の料理
リョブレガート病院
このこと (Amadeo Torner, 41; tel. 933 37 22 77) €€
現代的なキッチン。クリエイティブで明るいガストロノミータパスと豊富な料理の形式で。
Mónica Artero (デザイナー) とアルゼンチン人シェフの Pablo Carrizo (ex Bulli、Celler、Martin、Quique...) は Hospitalet の小さな場所でエキゾチックな場所を選びました。古典的なタパスと揚げたアンダルシア料理の幾何学的な中心。
すぐに成功しました。彼の料理は華やかで、きらめく、機知に富んでいます….茄子入りトリュフチーズのインゴット、シーザーラップ、キムチマヨネーズを添えたタラのチュロス、たこ焼き
チェリー ガスパチョやメルルーサなどの料理が並ぶ 13 ユーロのランチ メニューを強くお勧めします。
This&That のこれらのナイフを使用すると、ホスピタレットで幻覚を起こすことができます。
サガス
エルス・カザルス (Casals, s/n tel. 938 25 12 00) €€€€
現代的なキッチン。すべて自社製品。バルセロナから 1 時間の山の中にある田舎の高級料理。
のロビラ兄弟オファー最高の製品のキッチン（トマトは比喩です）、知恵と感性で遊びます。
ハニカムとトマトのパンを添えたソブラサダ ;じゃがいもとニラのコンフィ ケーキに小さなイカとベーコンを添えて。アンチョビのマリネを添えたさまざまなトマト。きのこのご飯、野菜、タラの胃袋、黒ソーセージ。リンゴ、セロリ、大根のサラダを添えたカネロニのロースト。ボール、チキンスープ、野菜、ガレ…
言い訳のできないデザート、フラン。Oriol はそれを完成させるのに 3 か月かかりました。十。
サン・ポル・デ・マール
セントポール (新規, 10 tel. 937 60 06 62) €€€€€
シグネチャー料理。 カルメ・ルスカイェーダ海沿いの美しい邸宅で、詩情豊かで異国情緒あふれる色彩豊かなメニューをお届けします。
いつも素晴らしいカルメン。繊細さ、知性、彩度…
毎年、地球上で最高の料理の 1 つと見なされているコンセプチュアルな料理 (こことそのレストランの両方) バルセロナまたは東京からのひととき ) .
彼の最新の天才は、彼がスパイスに捧げたメニューです。マスタード (マグロのタルタル、藻…); ごちゅうがる (デュラップ、野菜キムチ…) ; 爪 (タレのオニオンスープ、チーズボンボン…); ショウガ (イカ、トラミルク…); コリアンダー (ラブネ アタパ、黒パンのスープ…) ; サフラン（エビ、サンゴ…）; レディ (和牛、ほうれん草、ロメスコ…) ; 白コショウ（ターボット、生のアーティチョーク…）; ジュニパー（王室に戻ります…）…
チーズは、カルメ・ルスカイェーダが考案したすべてのメニューに欠かせないものの 1 つです。 .職人、絶妙で、すべてのゲストを喜ばせる官能的なペアリングを常に伴います。
Carme Ruscallaによるシグネチャー・キュイジーヌ
サンタ コロマ デ グラマネット
雨 (Avda. Pallaresa, 104; tel. 933 91 08 20) €€€
シグネチャー料理。美食の伝統がほとんどないこの街で、このレストランは製品、技術、感性に目を奪われます。
ビクトル・キンティリャとマル・ゴメス、無敵のカップルである彼らは何年にもわたって戦い、説得してきましたが、今では彼らの素晴らしい料理により適した新しい場所があります。カンパリとオレンジを詰めた脂肪の多いオリーブ。きゅうりとピパラのガスパチョ。コディウムとカツオのアホブランコ。マレスメ産有機トマトのタルタルと偽卵黄 ;卵、エスカリバダ、スモークサーディン。コーラデュロックとエスパルデニャス。えびご飯;ハマグリと野菜のピルピルのビーチフィッシュ。アンチョビ、マンゴー、ココナッツのセビーチェを添えたハト。モヒートボンボン
よりカジュアルな場合 (またはルエルナに部屋がない場合) は、遠慮なく隣のドアに入ってください。真新しいVeratで.
ルエルナでの経験
€10未満
€€ 最大 €20
€€€ 最大 €50
€€€€ 50 €以上
*2018 年の美食とワインのガイドは、お使いのデバイス用のデジタル バージョンで次の URL で見つけることができます。マンザナ , ジニウムよグーグルプレイ .