初心者のための美食カディス
当選したばかりの人カディスニューヨークタイムズによると、2019年に訪れる必要があるスペインの州として、私たちはすでにそれを知っていました。男の子は私たちが知っていました。私たちはその窮屈さ、不可能なビーチ、そしてその広大さを知っていました感情の遺産 (これ以上価値のある遺産は想像できません) : ここで幸せになれないわけがない。
私たちは隅々まで知っていましたブドウ園の近所、ラカレタとヨーロッパで最も古い地区の前の夕日。白い村々、ベヘルの時代を超越した美しさ、ラ・エリザダ・ポピュラー、カニョスの流れ**、花市場来る春の朝。ここはいつも春.
彼らはの選択で言います行くべき52の場所カイが持っているもの「マドリッドよりもハバナに似た雰囲気」しかし、それは逆です：カディスのように見えるのはハバナです .カディスは自分のようにしか見えず、愛以外の手段がないからです。カディスを食べましょう。
こちらはカディス
カディスで最高の揚げ物
** Bodeguita El Adobo **、完全な公開秘密ロザリオ通りはっきり言って、アンダルシアで最高の居酒屋の1つで、すべての文字があるため、これはもはや秘密ではありません.
彼のエルフを理解するための逸話をお話しします。 3、4 年前、Vogue にパキートの写真が掲載された後、「それは Vogue とは何ですか、Jesú?」という内容でした。私の良さは何の芸術ですか、今日、そのページはボデギータで唯一の自由な壁を主宰しているからです.
カイに来て、揚げた魚のパポさえ食べられないので、もっと揚げてください。 , はサンルーカルの ** Bar Navarro ** で、マリネしたドッグフィッシュ、フライド エビ、アセディアを刺繍しています。波Callejón de GuíaのCarlos JuezによるPeñaBética「Doñana」、退屈に対する塹壕。
シェリーワインの
ワインオフィスでもなければ、バー・ア・ヴァン、バリオバホの**タベルナデルゲリータ**（ちなみに、バーとして40歳、バックルームとして10歳になったばかりです）は、シンボルになるための物理的なスペースではなくなって久しいためです。 、数え方マルコ・デ・ヘレスとその「フラワーパワー」それは私たちの多くを夢中にさせます。のせいだ武装戦争そしてその神話的な夏の試飲、そして事実は、地球上で最高のワイン生産者とワインがここに来るということです。
サンタマリア港で、美味しいシェリーを味わう歴史あるワイナリー
2 つの歴史的なワイナリー、タバンコ (なんて素敵な言葉でしょう) **ヘレスのエル パサヘ**とプエルト デ サンタ マリアのボデガス オブレゴンがこのルートを完成させます。
まぐろ万歳！
アルマドラバのクロマグロに敬意を払わずにカディスの美食を理解することは不可能です。ありえないトゥヌスの神殿？ザ ** アントニオ レストラン、私が今まで味わった中で最高のタルタルの 1 つをカバーしています ** La Sorpresa de Juan Carlos Borrell (と家族) の小さな路地でツリーストリート花市場と**アトゥナンテ**に隣接する王立隠れ家サンクティペトリでは、文学における銀色の魚の存在への美しい賛辞を隠していません。
たとえば、のページのようにマルティン・サルミエント：「マグロには故郷も定住地もありません。彼らにとって海全体が祖国です。彼らは、時々ここにいて、時々そこにいるさまよえる魚と浮浪者です。」
アルマドラバのクロマグロは私たちの宗教です
ビーチバー
選ぶのが難しい、非常に難しい最高のビーチバー硝石（西風があなたを愛撫した/硝石を浴びた砂に連れて行った）と、それほど多くのInstagramフィルターやナンセンスなしの快楽主義に専念した故郷の.
夏は肌に塩辛いからか、そうじゃないから…。カディスの夏は、手放すことと同義でなければなりません。グリルの匂い、新鮮なマグロ、洗いたての綿の感触、甲板で木がきしむ音。
夏はオレンジの皮の香り、岩、グラスから落ちる雫の指、そして夢の可能性です。胸の中で爆発する命の瞬間です、 生まれた非常に多くのラブストーリーから（私のもの、それ以上進むことはありません）、そして避けられない脈動から、ほとんど気付かずに何度も私たちを離れるこの現在。
そのため、もう一度袖をまくり、靴をトランクに入れたままにして、Zahara de los Atunes (「小さな魚と海の景色」) の El Refugio、チピオナの Los Corrales、El の El Castillito で迷子になる必要があります。プエルト。
マグロのザハラ
バー、私たちはバーをどのように好むか
アンダルシアはタパスとバーです ;なんてこった、スペインは全体としてそのバーであり、この生活は私たちのものにくっついていますブラバスそして、最後から 2 番目のグラスのワイン、そうでなければ、私たち (正確には、最も下品な快楽に罰せられている私たち) が近藤麻理恵より数年長く、すべての丼と彼女の不機嫌なキッチンで生きる理由を理解する方法がないからです。 : 私たちは生きているから、 くそ。しかし、本当に。
そして物事は明らかです：世界にはバーのようなバーはありません灯台 —ちなみに、彼らはちょうど非常に美しくしました—、カサ・ビゴテ（バホ・デ・ギア）のエビの系統、またはカサ・ペリコのペドロ・イダルゴ・アンジェリンの揚げた震え。
「あなたを幸せにするものだけを残してください」と近藤は言います。親愛なる、カディスでそれがどれほど明確であるか。
タラロースのコーンクリームと赤唐辛子のジャム
シュリンプオムレツ
そして、私たちは私たちを幸せにするバーやものを使っているので、幸せのより良いシンボルを考えてもらえますか? えびオムレツ ?なぜだめですか？エル ファロ (彼らが刺繍する場所) に加えて、神話的なヴェントリロ デル チャト トルティーヤ、ボロニア ビーチのラス レハス、そしてカビルド広場の喧騒の中ですでにカディスの大聖堂を感じさせているそのアイコン: カサ バルビーノ。
カーサ バルビーノの海老オムレツ
インサイダー向け
カディスには誰にとっても何かがありますが、南部でいくつかの「ディイタス」を過ごす観光客や日曜日の愛好家のレーダーから隠れているものがあります。私はテルリック、ジプシー、そして議論の余地のないカディスについて話します、私を夢中にさせるもの。
会ってわかったバホ・デ・ギアでのドン・アレハンドロ・コルテスと彼の「アルフォンシート」、サンルーカルのはしけから自分の手で運ばれた最高の生き物、アリニャスポテト、砂浜でのコンサート、ビンゴを持っている隣人、グアダルキビルの向こうのドニャーナに沈む夕日、美しすぎて痛い.
カディスです。これは古くて純粋な蔡です。サンルーカルのバリオ・アルトの小作人、のBlanca Buzón のツグミ販売のためのラス・マリスマスとエル・コラロン・デ・ラ・ビニャのフライドポテト。
ガストロノミック
サン セバスチャンと、アドリア家、サンタマリア家、ロカ家のカタルーニャの正当な相続人はアンダルシアであり、美食の世界で最もまばゆいばかりのシェフが生まれるなど、つい最近誰が私たちに告げようとしたでしょうか。ヘレス デ ラ フロンテーラそしてそれは古代から世界を征服するでしょうプエルト デ サンタ マリアにある 19 世紀の潮車.
アポニエンテ、あなたの時間です
少し前に、「あのアンダルシア人」(帽子をかぶった人々) がウォール ストリート ジャーナルやニューヨーク タイムズのページにパイクを植えるだろうと誰が私たちに言うつもりでしたか? または、このしょっぱい狂人が海の光を食用にすることで、ハーバードの講堂を立ち直らせるだろう.
アンヘル・レオンと乗組員アポニエンテそれらはもはや私たちのものではなく、普遍的であり、彼らのキッチンには終わりがないようです。この旅に同行できることは、何という喜びでしょう。
しかし、LÚ Cocina y Alma (ヘレス) での元シェフの Juanlu Fernández の提案や、Sancti Petri: Alevante の Aponiente の小さな故郷など、他にもあります。
バー
たった一つであり、喪に服しており、それは計り知れないものだからです。ドン・ミゲル・ガルシア;サンルーカルのカモミール教団のグランド マスター。
彼は私たちに穏やかな笑顔を残し、とても穏やかでとても暖かいです。それはバーテンダーです.
ラ・マンサニージャ、フェドゥシー19番地、彼の無限の集まり、小さな瞬間（最大の瞬間）、そして各カモミールの杖のすべての花で、ペペの手を歓迎し続けます.どうもありがとう、ドン・ミゲル。あなたの側で（あなたはそれを知りませんでした、あなたはあなたの読書と私たちの美しい共有された沈黙を私に同行しただけです）その年、私はとても悲しくて灰色の井戸から出ることができたからです。あそこ、あなたの家で、私は人生が歩いていることを知った、そして心の道だけが決して間違っていないということです。
カディスに戻る？世界のすべての色で通りを照らすこの礼儀正しさの故郷に（常に）戻らない方法.