Santerra: 素敵な近所のバーと低地のキッチン
**サンテラについて私たちが最も気に入っているのは、それが「2イン1」のレストラン**であることです。一方で、上記の領域は、素敵な近所のバー、もう一方は、下の部屋です。狩猟と低地の料理それらは完全に展開します。
しかし、最初から始めましょう。ミゲル・カーターマノロ・デ・ラ・オサのマドリッドレストラン、アドゥニアの料理長でした。彼がプロジェクトを去ったとき、Carretero は管理を引き継ぎ、後にそれにひねりを加えることを決定しました。シェフとビジネスマン.
場所は、初期の構造を維持していますが、完全に変更されています。これはによって世話をされましたD12を学ぶアドゥニアのインテリアデザインの建築家であり、現在適応しているシェフの個性が光る新しいレストラン .森、山、カスティーリャの DNA、そして彼の子供時代の思い出について話します。
サンテラトライプキャセロール
上部には、ファイン ネイバーフッド バー、高いスツールまたは低いテーブルのいずれかで、非公式に伝統的なレシピを食べることができるスペース. 「伝統と技、良品が根底にある老舗のトラディショナルバー」、彼ら自身が説明するように。
そして、あなたは近所のバーで何をしますか? 大文字でタップ .チーズや塩漬け肉から、庭や海の産物まで、非常に識別可能な古典的なレシピ料理を通過します。マドリッド風トライプ、イベリコ ベーコンとピキージョ ピーマンのコンフィ、エビの頭にガーリックを添えて…。カツオのタマネギとパドロンピーマンの炒め物そして注意！イベリコ生ハムコロッケ .何コロッケ！彼らはマドリッドで最高のトップ10に直接行きます。そして、そう言うのは私たちだけではありません...
サンテラのコロッケが話題を呼んでいる
そして、それは下の部分にありますグルメレストランで、ミゲル・カレテロが情熱を解き放ちます。植物の装飾と恐ろしい色調、彼らが低地の森の料理と呼んでいるメニューに見られるものと完全に調和しています。それはの一部を持っていますオープンキッチン軽食、最初の冷製料理、デザートがダイナーの前で調理されます。私たちはキッチンで何が起こるかを「うわさ話」するのが好きだからですよね?
オファーに関しては、彼らは手紙を持っています季節とテイスティングメニューで変わります . 「私の父はハンターと漁師私の祖父のように。私は毎日ゲームが家に帰ってくるのを見て育ち、母や叔母がそれをどのように準備したかを見て育ちました」と、手間をかけずに誠実な料理を実践するシェフは言います. ここでは狩猟と釣りが中心です。
認めてください: 彼らはあなたを呼んでいます
現在、彼らはシーズン半ばの狩猟に取り組んでいます。英語のアヒル、キジ、ヤマウズラまたはウサギ .その後、11 月末に向けて、メニューに大物が登場します。赤い実がのったブルーダックのロイヤルとウサギのご飯は見逃せない絶品です。
ミゲル・カレテロの若さと新しいことをしたいという彼の願望に、劇場でのアルフォンソ・ベガの作品が追加されます。 La Terraza del Casino で Paco Roncero と共にトレーニングを受け、2009 年にナショナル ガストロノミー アワードを受賞。
このダイナミックなデュオに特に注目してください。彼らは話さなければならないでしょう...
2階、ひじをこするのに最適なスペース
行く理由
狩猟に関しては、マドリッドの新しい寺院の1つになることが約束されているからです。季節が来たら あちこち探しに行ったら鹿、ノウサギ、ヤマシギここでそれらを見つけることができ、非常によく解決されます。狩猟が苦手な方は、いつでもマドリッドのバーに滞在して、伝統的なレシピをお楽しみください。
肉、ゲーム：時が来ました
追加機能
訪問時にプライバシーが必要な場合は、下部にある予約済み . 1 つはより大きく、もう 1 つはセラー内の非常に特別な場所にあります。
上から下の部分に、またはその逆の料理を取りたい場合は、それらを知らせてください。多くの人がレストランの片側から反対側に移動して、顧客を満足させます。ポイントは、欲望にとどまらないことです...
データ内
住所：パルディナス将軍、56歳
電話： 914 01 35 80
スケジュール：月曜日から土曜日の午後 1 時 30 分～午後 4 時および午後 8 時～午後 11 時 30 分平均料金: バー 25 ユーロ / レストラン 45 ユーロ