Alfredo Machado のレモンケーキ (Tickets、バルセロナ) が彼を Revelation Pastry Chef 2020 にしました
「それは古典の再発明です。レモンパイ、不足していると思われるもの、または改善できると思われるものを修正しました。従来のものよりも糖分と脂肪が少ない .そのため、タルトはヘーゼルナッツ、メレンゲはマシュマロ風で、ヘーゼルナッツのアイスクリームとサトウキビの蜂蜜 ”. アルフレド・マチャド、バルセロナで結成されたホフマンスクールは、Traveler.es がコンテストに提示されるデザートを定義します。チケットバータルトはアーモンドですが、約12ユーロで試すことができます。サトウキビはちみつにはバジルオイルが含まれていますを添えてレモンピールのシャーベット
“ 私はいつも母がアメリカのペストリーを作っているのを見てきました .そして、私はキッチンから始めましたが、友人のおかげでエンリック・モンソニス私は甘い側に行きましたが、感謝することもたくさんありますアルバート・アドリアとデビッド・ギル、 1分から私に賭けた人。この場合、それはチーム全体の創造物であり、私たち全員が一粒の砂を寄付してくれました」と彼は**マドリッド フシオン 2020 の騒ぎと祝賀の最中に語ります.**
**パコ・トレブランカ**が議長を務める陪審員は、またはコンセプト、大胆さ自分自身が典型的なものを再訪できるようにするレモンパイ .さらに、アリカンテの菓子職人は、新しいパティシエの啓示：「あなたに似合う人もいるでしょうモデナのバルサミコ酢の滴、酸味とさわやかな効果を与えるでしょう。
Alfredo Machado、Revelation パティシエ 2020
ポル・コントレラス (El Portal del Echaurren レストランの R&D ワークショップのクリエイティブ ヘッド、前の 2019 年版の Revelation パティシエ) も、ブラインド テイスティングの後、次のように意見を述べました。それは非常に甘く、非常に現代的で、現在の技術と美しいプレゼンテーションを備えています ”.
ハビエル・アントニヤ ( Montagud Publishers ) は次のように同意しました。技術的に非常に優れた素晴らしいフレーバー呼び出されたはずなのにレモンになりたかったヘーゼルナッツケーキ ”.
もう一人の審査員、ミリアム姉妹（ブルゴスのプアー・クラレス・デ・ベロラード修道院の主席パティシエ）は、食感の正確さと澄んだレモンの風味を強調しました.よリカルド・ベレスムーラン・ショコラ (マドリッドで最高のロスコーン・ド・レイエスの 1 つを作っている) の 、彼が話していることを知っている、次のように述べています。よく実行され、技術的に完璧レモンのような味がしますが、苦くはありません。」
そして、レモンタルトに苦いのは誰ですか？ Jesús Terrés は、このデザートへの賛辞の中ですでに次のように述べています。レモンパイは新しい黒です、新しいジントニックと新しい寿司。一度にすべて。不滅のデザートその起源は、エリザベス1世女王にさかのぼると考えられています。オステリア フランチェスカーナで料理を提供するマッシモ ボットゥーラおっとっと！ Mi è caduta la crostata al limoneエラーの形で、プレートに激突し、今や世界的な成功に変わりました。
Madrid Fusión Revelation パティシエ コンテストの審査員全員
この 2020 年のスペインで最高のペストリー
この第 3 版では、マドリッド フシオン リベレーション パティシエ賞、バレンシア人も2位を獲得しましたシラ・ベイガ (料理長Sa Pedrera d'es Pujols Restaurant, サン・リュイス、メノルカ島）デザート付きチーズ革命、この場合、再発明でもありますクラシックチーズボード多くのダイナーが美食の饗宴を締めくくります。
そして第三に、Marlene Hernández (100% ベーカリーとペストリーショップ、テネリフェ島) とオーガニック、手で彫刻されたデザートで、別のレビューから生まれました。この場合、別のペストリーの古典から、ババ、ここにパッション フルーツとタンジェリンの強さを隠します。ホワイトチョコレートの滑らかさ、ジンジャーとヘーゼルナッツのフレッシュさとチーズケーキの空気。
この賞を争った他のファイナリストは、**Marina Arcas (Andreu Genestra Restaurant、Hotel Predi Son Jaumell、マヨルカ)、Verónica Fernández (Amadía、Las Rozas、マドリッド)、Cristina García Suárez (Espacio UMA、バルセロナ) * でした。 *。
美食ではすべてがすでに発明されていると言う人もいますが、おそらく、パン屋で、バージョンの時代が到来しました。ようこそ。