ゲタリア神殿：エルカノ
エルカノは根を張る。すべての美食の旅は同じ旅（価値のある唯一の旅）であり、子供時代と記憶で終わる旅であることを私たちに思い出させるルーツ.そして食べることも旅だということです。何キロも走り、私たちの感情のツールマレーのステージであるホテルで迷子になります。そして、それこそが私たちが探し求めているものです。もう 1 つの感情、火花、休憩です。そしてそれがまた、私たちがどこに座っているのか、誰に属しているのかを時々忘れてしまう理由でもあります.私たちは（テイスティングメニューと月桂樹を着た他のシーツのために）私たちが間違った時期に育ったパンと油のキッチンの匂いと味を忘れています.いつか君が限界を超えるまでアルレギの家, グリルの香りが空を包み込む場所で、あなたは座って思い出す.
製品、製品、製品「私たちは製品にこだわっています」とアイトールは言い、ゲタリアの路地の石畳が毎朝どのように蹴られているかを思い出させます。サルバドール教会のゲタリア、漁師、港の前の穏やかな午後 .自転車の中で、バレンシアガと、ダムからサン・アントン山に立ち上る塩、落ち着きのなさ、マルシアの香り。
オーソン・ウェルズからの引用を覚えています（ちなみに、とても楽しいです）。それは、当直のペンに関する愚かな質問に直面したとき、彼も強調したことです。ジョン・フォード、ジョン・フォード、そしてジョン・フォード」同じように、Elkanoに対処する方法は他にありません：製品、製品、製品 .もちろん、その他の要素 (非の打ちどころのないサービス、部屋での仕事、ペストリー、テンポ) も注目に値するものではありませんが、製品は間違いなく、この美食体験のスコアの各音符の魂です。
ターボット、ターボット、ターボット
ターボマスタークラスシンフォニーは忘れられない-really-で始まりますココチャ .同じ製品の 3 つのバージョン: 最初に卵と油をまぶしたもの。次に、グリルが提供する唯一のタッチ（少なからず）で、他に何もせずにグリルします。そして最後に、見事なグリーンソースで、再び。
そして到着ターボット、そして彼の隣にはアイターのマスタークラス。1 つのピースがどのようにそれ自体の多くを与えることができますか?彼は、美食家のように、作品のあらゆるニュアンス、あらゆる秘密を説明してくれます。まず、魚の 2 つの基本的な部分から始めます。一方は黒い肌、もう一方は太陽または海 (太陽が当たる暗い部分と 2 つの目がある場所) に応じて白く、体験が始まります。 ：マスク、首、腹、あご、骨（グリルで焼いたもの、食べられるもの）、ゼラチンそして炭の香り皿の上でささやくように。本当、食べたのはこれ.
私は彼に尋ねます - 私は要求します - この料理の秘密は次のとおりです。 'water de Lourdes' はそれらをグリルの上に置き、テーブルに提供します。もういや。
ちなみに、このメニューは、ピノ・ノワールと率直に言って、なぜシャンパーニュなのか？さて、マダム・ボリンジャーを引用すると、おそらく正しい質問はそして、なぜいつもシャンパンではないのですか？
エルカノの忘れられないココチャ
そして終わりテーブルクロスの重要性を考えると、料理評論家はなんとつまらないことでしょう。に想定される美食は考えられていません、それは起こります .生きるということは、私たちがしばしば忘れがちな本質的なことを思い出すことになっています: テロワール、塩水の味、口の中でパンを砕く音、花の香り、油、魚、野菜、テーブルクロスの光の味。 .思い出させてくれてありがとう、アイター。