パチャママベーカリー
動物由来の製品、乳製品、卵、小麦粉、加工糖を一切使わずに作られたデザートは、豊富で健康的です.さて、濃厚な味わいでしょうか。通常、それらを私たちの美食家の喜びの基準と比較する場合はそうではありませんが、料理革命の到来により、フロアパチャママ ベーカリーの私たちは、ペストリーのパラダイムの変化に直面していることを嬉しく思っています。
「世界はあると思う遷移の瞬間人々が何を食べるか、消費する製品がどこから来たのかを理解し、加工されたものを置き去りにし、砂糖の消費を減らすことについて、人々はより意識しています」とコメントしています。ヴァレンティーナ・ロペス・デ・ハロパチャママベーカリーの創業者。 「私がやっていることは、少ない成分そして、それらのそれぞれには目的があります: 栄養素、ビタミン、タンパク質が豊富であるか、添加糖が少ないか.通常、デザートを実現するために不可欠な材料と考えられているものの代用品を見つけるための何年もの研究. 健康（ダイエットではない）とフェアトレード、合計すると栄養用語だけでなく、風味と食感にも。
パチャママ
パチャママ ビーガン ペストリー マドリッド
Valentina は Roots Lamarca の共同創設者でしたが、彼女の最大の情熱は依然としてペストリーでした。そのため、彼女の最も個人的なプロジェクトである Pachamama を生み出すまで、彼女の道は進化し続けました。 「スペインに到着する前に、私は 2 年間のサバティカル旅行をしました。アジア、アフリカ、アメリカ、さまざまなNGOでアートを通じて英語を教えています」と彼は共有しています。バリニーズ私が勉強する場所生ビーガン料理 Seeds of Life スクールにて、田中さゆりさんと。 「私も勉強する機会がありました。ビーガンペストリーフランク・コスティガンと一緒にニューヨークにいて、私はスポーツ栄養士として認定されています」と彼女は付け加えました.
それぞれのレシピで健康を第一に考えることは、Valentina が彼女のプラットフォームのメニューに表示されるレシピを開発する方法です。半島全体への発送によるオンライン販売、の形でビスケット種子とナッツの; ブラウニー, 生タルト, トリュフアーモンド、ヘーゼルナッツ、マッシュルームのクリームを詰めたり、キャンディーバーピーナッツ塩味彼らの製品はすべてオーガニックで、アーモンド粉、米粉、そば粉の混合物を使用し、可能な限り地元の生産者からセリアック病に適しています.
"私たちは甘くしますメープル シロップ、ココナッツ シュガー、メジュール デーツのみを使用しています」と Valentina 氏は説明します。チョコレートオーガニックのビーン・トゥ・バーを購入するたびに、収穫場所に 10 本の木を植える手助けをしています。」
彼らの製品の一つ一つは、栄養価の高い、スーパーフードのおかげで栄養パワーが展開されます。 「たとえば、私たちのクッキーは高タンパクで、大部分は 12 グラムです。トリュフは私たちを適応させるコルチゾールレベルを下げるのに役立つ霊芝やマカなど。抹茶カムカム ブリス ボールは免疫システムを高めるのに素晴らしく、アサイ アーモンド バターは抗酸化物質が豊富です。」
パチャママ ベーカリーの売りは菓子だけではありません。クリームライン朝食のトースト、パンケーキ、スムージー、いわゆるスーパーフード ボウルに取り入れます。 「ペストリーのレシピや、ピーナッツ バターを使ったタイ風ソースなどの風味豊かな料理にも使用できます。ただし、私にとっては、スプーンで食べるのが一番です」とバレンティーナは冗談を言います。
パチャママの植物ベースの料理の主な材料の 1 つは、ナッツ、スペインとポルトガル原産で、常に有機栽培されています。のカシューしたがって、生のビーガンデザートを実現するために不可欠な要素になります。一貫性マイルドでニュートラルな味わい。のアーモンド一方、それはすべてのクリーム、ビスケット、およびケーキの小麦粉に含まれており、甘い風味と用途の多様性を提供します.
バレンティーナを団結させ、異なる食生活をもたらし、促進する絆は、私たちが消費するものすべてが私たちの在り方とパフォーマンスに影響を与えることに彼女が気付いた瞬間から生まれます. 「食べ物を運ぶ植物性私は生命、栄養素、エネルギー、力に満ちていると感じています。環境を考え、私の腸を助ける持続可能な食事をする方法です」と彼は言います.
そして、彼らはどのように影響を与えましたか旅行この人生の見方で？何度も何度も、ネパールは地元の家族と一緒に暮らす機会があった場所です。ドゥムリハルカ村 . 「そこにたどり着くために、すでに 3 時間ハイキングしなければなりませんでした」と彼は語ります。 「彼らが用意した食べ物は庭からのもので（彼らは他に何も手に入れることができませんでした）、毎朝私たちは起きてその日の収穫物を集めて食べていました。」またバリニーズ、植物ベースの料理のメッカであり、彼が最初に味わった場所ガドガフォテンペ、豆腐、カリフラワー、野菜をココナッツ ミルクでソテーした典型的なバリのベジタリアン料理です。
「食品、食材、栄養成分への関心は日々高まっています。二人の魔法の子のママ食べ物と、私が彼らに望んでいる食べ物との関係をもっと意識するようになることは避けられませんでした.だからこそ、私は彼らの成長と発達に最適な食材と食べ物を探しています」とバレンティーナは続け、彼女の言葉でその一つを明らかにします. プロジェクトのミッション キー両親に選択肢を与えることができるようになったことで、彼女は完全に幸せで健康になりました。健康的で本物あなたの子供たちと共有する。
ヘーゼルナッツクリームトリュフ