焼こう！
そしていきなりレモンのカップケーキがいたるところに .バナナ ケーキ、チーズケーキ、ワッフル、ビーガン パンケーキ、サワー種のパンがリアルタイムで盛り上がります。全て、ソーシャルメディアを通じて .ここ数週間、スペイン人（そして世界）は、彼らはオーブンと和解した完全に向きを変えるレシピを共有する、他の人のほこりを払うか、自宅に保管してある材料を試してみてください。 #YoMeQuedoEnCasa に準拠するためのすべて。
専門家も取り残されていません。施設を閉鎖しなければならなかったため、彼らの家と再会したそして始めました簡単なレシピを共有する彼のフォロワーと一緒に、日々、家庭で簡単にできるようになり、シェフの表彰台を降りる」私たちの一人「キッチンの中。ちょうど先週、ラ・タスケリアのハビ・エステベスを共有した卵、ハム、トリュフの野菜シチューのレシピ .アリマ・バスク・ガストロノミーのロドリゴ・ガルシア・フォンセカは、カルボナーラ麺（クリームなし！）そしてクララ・P・ビジャロン（元マスターシェフ）はレストランのアレックス・マルガンの隣で卵コロッケを作った3 かける 4、マドリッドのメルカド デ トリホスにあります。誰も腕を組んで残っていませんでした...そして空腹はさらに少なくなりました。
それから、次のような料理の世界からの他のキャラクターがいますエレナ・R・バラノ (@elenaballano) キャニオンのふもとで商売を続けることができたと、彼らの場合は、パニックのパン屋（マドリード）。 「ワークショップの全員が同じ気持ちを共有しています。私たちはとても幸運です .私たちは仕事を続け、日中は頭が忙しく、家を出ることができ、何よりも、近所の人々にとって検疫がもう少し耐えられるようにしています」彼が一番好きです。
これらの労働者のおかげで、パンスペイン料理の伝統の基本的な柱である . 「最近、これまで以上に、パンを作ることは、多くの人にとって治療的です .私たちのパンは、ある意味で、困難な瞬間に彼らを慰めるそのプルースト・マドレーヌで」。近所の住民との関係をさらに強化した行為。 「彼らは私たちに励ましを与えてくれます。先日、午後8時に電話があり、電話の向こうから拍手してくれました」と彼女は感謝して言います. バラーノ.
一方、菓子職人はミシオン カフェのメイ ノコン (マドリッド)、これらの日に閉鎖され、再開するために追加されました自宅で焼く楽しみ .ミシオンのヘッド ベーカーであるアラン (「彼はあのおいしいパイ生地と純粋な魔法のようなシナモン ロールを担当しています」とメイは告白します) と共に、メイは、ナポリタン、クロワッサン、ビスケット、クッキー、ヤシの木、バターパン、おいしい三つ編みを作りますショーウィンドウで毎日見つけることができます。
今では、地元の顧客の欲求を満たすための喧騒から離れて、自宅で満足するかどうかは彼次第 . 「検疫を強力に開始しましたパイ生地で練習 .忍耐が私の弱点で、あなたはパイ生地をいじらない.冒険することはできません。量、時間、温度を尊重する必要があります。パイ生地以外にも、私は古い台所の食器を持っています」と彼は笑いながら告白します。 「私は今、週に一度、テトゥアンの食品市場に行って原材料を購入し、そこから週替わりのメニューを準備できるという事実を利用しています (その逆ではなく、私は最悪です)」.
料理とパン作りも彼が推奨する治療法ですバベットの炉のベアトリス・エケベリア . 「一番面白いのは自宅でパンやペストリーのレシピを作るそれは学習であり、結果だけではありません。そのプロセスを楽しむことを学ばなければなりません。多くのことを教えてくれる失敗の、それは非常に刺激的なものです。そこに喜びがあります」と彼は私たちにアドバイスします。これを行うために、彼女は専門家の助けを借りてそれを行うためにいくつかの読書をお勧めします（実際、彼女は出版社と一緒に本を完全に開発していますクラムのある本 ) ミリアム ガルシアの新しい本のように、砂糖やバター不使用 .また村のパンのイバン・ヤルザ、 第二部と同様に、村のパンのレシピ 100個 .そして、家族として行うには、イタリアンフレッシュパスタシミリ姉妹の。
一方、メイは本に夢中です。北欧のベーキングブック . 「一番！驚くべきことは、マグナスがサゴパールでスープを作っているのを見たことです.そしてもちろん、サゴは東南アジアから来ており、18世紀半ばにサゴが北欧諸国に到着したことを読んだとき、私はびっくりしました.そのままドリンクタイプにバブルティーしかし、より多くのボールは小さくなります。それ以来甘いサワードウからパン、発酵野菜、ケーキ、クラッカー、クッキー …最後に1つ」。
焼こう、こねよう私たちのキッチンを最近の私たちの忠実な仲間 .そして、「実験」が調理されるのを待っている間、すぐに歯を沈めるであろうそれらのモーゼルについて夢を見ましょう.のコンデナスト トラベラー、最初のオプションはに行くことですHermanas Arceでの朝食 a ルゲラッハ、またはそれらの多肉植物の1ついちごジャムのドーナツ時々マークされます。または、エレナ・バラーノが誘惑するように、私たちは攻撃します. ラルディのフレンチトースト ;クルトンを入れたチョコレートの朝食サン・ロレンソ・デ・エル・エスコリアルのホテル・ミランダ、コーヒーが豊富なシュガースティックパムパムベーカリー ...そして、塩味について言えば、良いカチョポですねるまたはキムチ入りブロッコリープレイタイム”.
エキスパートのレシピ、レッツ・ベイク！
GAUFRES DE LIEGE (エレナ・バラーノ / パニック)
「家ではいつもジャムや“自然”と一緒に持っていきますが、今回は、別のトッピングで作ることをお勧めします .アプリコットのシロップ、良質のブランデー、少量のブラウンシュガーを入れたトレイをオーブンに入れます。サーブするときは、ヨーグルトとチーズのクリームを添えます」と彼は話します。
リエージュ ゴーフルの材料:
小麦粉 315g
ブラウンシュガー 35g
塩ひとつまみ
全乳 125g
卵1個
乾燥パン酵母 大さじ2
柔らかくしたバター 225g
パールシュガー 180g（サイズ違いで使いたい）
リエージュのゴーフル
「乾燥した材料を片面に、湿った材料をもう片面に混ぜて（パールシュガーを除く）、後者を前者に混ぜます。生地が滑らかになり剥がれるまで、少なくとも10分間よく混ぜます。ボウル。40分発酵させます（トリック：私はいつもルーターの隣にマスを置いています）. 発酵させた生地とパールシュガーを丁寧に混ぜます . 2枚の羊皮紙に生地を伸ばし、冷蔵庫に30分入れます。冷めて扱いやすい時期に、あまり大きくなく、4分以内の生地のボールをワッフルメーカーに入れます」、終了します。
EMPANADILLAS DOUGH (May Nocon / ミシオンカフェ)
「餃子の生地を作るのは何年ぶりだろう？餃子、餃子、餃子、グーティ、鍋のステッカー、マンドゥなど」と 5 月は告白します。
質量の場合:
薄力粉 260g
ぬるま湯 115g
塩 5g
充填用:
豚ひき肉 300グラム
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
みじん切りのしょうが
ニンニクのみじん切り
シラチャー 大さじ1と1/2
ごま油 大さじ1
コーンスターチ 小さじ1
みじん切りのチャイブ（私はほぼ一握りを追加します）
塩味
「全てが練り込まれていて、最初はちょっと固いなと思ったら、覆われたままにします .逆に生地がべたつきが強い場合は、ベルティネ技法でこねる .空気を閉じ込めることによって、小麦粉を加えずに生地が形成されるまで、などを繰り返します。私はいつもすべてをリンクしますひとまとめにして餡を作り、またこねる .ボールに分けます17グラム .小麦粉で広げて詰めます。くっつかないように焼き紙の上に餃子を並べます。焦げ付き防止のフライパンで冷凍または調理できます。私は少量の油を注ぎ、エンパナディラを並べ、底を茶色にし、指で水を注ぎ、覆います。こうやって下はパリパリのまま蒸します」とメイは言います。
ライ麦パン (ベアトリス・エケベリア / バベットのオーブン)
「私が最も好きなものの一つオープンサンド用のライ麦パンです .薄切り、少しマスタード、クレソン、固ゆで卵のスライスシンプルで美味しいです。そして、子どもたちのために、パン一切れ (薄すぎない) フライド トマト、少量の塩、細かく切ったズッキーニ、ラミネート加工された鶏胸肉を添えて…最高です!」と彼はコメントしています。
自宅でパンを作る勇気がある場合は、ベアトリスは次の詳細を考慮することをお勧めします。
1. 高温、250 度以上の加熱と加熱 .オプションが存在する場合は、空気。常に十分に予熱してください。オーブンは、主張する温度に達するまでに時間がかかるため (時には少し嘘をつくこともあります)、ケチらないことをお勧めします (最低 20 分)。
2.蒸気を作る .これを行うには、ケーキの型をオーブンの床に置きます。そのままにして、オーブンの隣の予熱を空にします。パンを入れるときは手袋をはめ、火傷しないように気をつけながら、コップ一杯の水 ;パンを入れたら空気を抜き、15分後まで戻さない。
ライ麦トースト