あなたが経験したことがあるならティルソ デ モリーナ最近、植物に囲まれた巨大なガラスのドアに目を奪われたかもしれません。ドアを開けると、あらゆる種類のオーガニックの軽食が揃った金色に照らされたバーが開いています。についてですグリーンハウス ビーガン ディストリクト、有名なの新しい家のタペストリー フットバス.
思わず覗き込みたくなる印象的なエントランス。
にマドリードタパ・ムンディのビーガン・タパス・ルートから、その通りにある数十のビーガンおよびベジタリアン・レストランまで、動物性食材を使わない選択肢が不足することはありません。この場所の最近のオープンはセンセーションを巻き起こしました。一方では、それはの統一です3つの有名なレストラン: モダニストは、チャンベリで自家製のヘルシーな 100% 野菜料理を提供していました。ガストロパブの シャーロットおばさん、サンフェルナンド市場の近く。そして彼自身のビーガン地区.
一方、その印象的なファサードと、建物が隣接する建物の古典的な中庭と統合されている方法は、少なくとも一見するために入るように誘います.がっかりすることはありません。明るく居心地の良いインテリアは、グループのブランチ、家族での食事、ロマンチックなディナー、ビーガンと非ビーガンの両方に最適です。
リピートしたくなるビーガンブレックファスト＆ブランチ。
のドノソファミリー元のレストランを設立し、新しい施設を運営している は、すでにマドリッドで重要な実績を上げています。 3つのレストランを1つに統合することを決定したことで、彼らはうまく融合した空間を作り出すことができました. さまざまなスタイルそして、誰もが屈服することなく、さまざまな好みのグループが集まるように誘います.ホットドッグがテーブルを共有しているのを見るのは、世界で最も一般的なことではありません。タルタル、しかしグリーンハウス ビーガン ディストリクトそれが可能だ。コンデナスト トラベラーの取材に対し、ディストリート ベガーノのシェフ、パブロ ドノソ氏は次のように説明しています。
「精巧な料理、多国籍料理、またはちょっと特別なものが好きな人は、コルマ、いくつかのコロッケまたはラザニア。ハンバーガーやナチョスなど、もっとカジュアルな料理もあります。」そして、それは多様性のためだけではありません。ほぼグルテンフリーのメニューと、もちろん、乳糖なし生活がとても楽になりますセリアック病と不寛容 . 「このメニューにはグルテンフリーのオプションだけでなく、グルテンを含む料理もいくつかあります」と彼は要約します.
動物由来の食材を一切使用していない、コルマ カヴルマなどの多国籍料理。
彼らは、家族の伝統それはその前提を特徴付けます。 「私は両親と一緒に最初のレストランを設立しました」とパブロは言います。 「今、私たちは以前からあった 3 つの施設に加わりましたが、家族として働き続けています。カルメン、母、妹のフランシスがシェフで、もう一人の姉妹のマリオリが担当しています。」
の5人の兄弟全部で 3 人がレストランで働いていますが、彼の父と甥もいます。 「父のセルジオは経理を担当していますが、専門家でもあります。コロッケ、そして私の甥のカミラとエステバンはウェイターです。
パブロ・ドノソと母親のカルメン・オルギン、妹のフランシス・ドノソが料理長を務める。
彼らは野菜の食材の使い方を知っている人であり、それが示しています。精巧なものからキャップまでボリュームのあるおいしい料理、これはすべてを発見するのに最適な場所ですビーガンキッチン（そして、見逃してしまうレストランの代表的な料理を思い出してください）。
などのより伝統的な野菜料理スープライス（海藻の風味が与える別のタッチで）肉に似たものを避けたい人にとっては素晴らしいオプションですが、ビーガンでは期待されていないものもメニューに表示されます.
“肉の真似はしないという考え人々が慣れ親しんでいる味と食感を置き換えるためです」とパブロは説明します。たぶんベガのしっぽ最も典型的なビーガン料理ではないかもしれませんが、ライススライスで包んだ野菜肉滑らかな舌触りと濃厚な風味のソースは、近年のビーガン料理の進化を完璧に体現しています。
この進化をもっと詳しく見たいなら、見逃せません。シャルキュトリーとチーズボード .ソーセージ（1つヨークスタイルハムより典型的でその他山型ややカルパッチョを思わせるライスベース）は一見の価値あり、本当の主役はのオーガニックチーズ ジェイ＆ジョイ.
フランス発祥のこのブランドは、伝統的なチーズ製造技術をナッツベースに適用して、乳製品なしでは不可能と思われるテクスチャーとフレーバーを実現しています。からブルーチーズ動物由来のチーズと区別がつきにくい粒状のチーズを、ブリー、そのビロードのような外皮で、さまざまなテクスチャーとフレーバーが、ビーガンと乳糖不耐症の両方が待ち望んでいたものです.
他の料理の一部としても楽しめます。ナチョスやポテトにのせて溶かす、スクランブルエッグやサラダにも。デザートもそれほど遅れていません。クリーミーなテクスチャーを実現するために乳製品を使用する必要がないことは明らかです。タルトそしてそのティラミス、ただし、カリカリのスイーツで食事を終えることが多い場合は、クッキー 凍った.
これらのジェイ＆ジョイチーズが乳製品を含まないとは信じがたい.
ビーガン、ベジタリアン、セリアック病、乳糖不耐症の人、肉が恋しい人、そうでない人にとっての楽園であるだけでなく、美しく快適な場所です。環境の家庭料理 家族向けのペット歓迎の場所。試してみたい方は、予約することを忘れないでください : その成功は、ほぼ毎日テーブルが埋まっていることからも明らかです。