アルテアの別荘でディナーを企画するビーガンシェフ

疑似スモークサーモンのカナッペ

「ほぼすべてのベジタリアンとビーガンのレストランはとてもシンプルです。料理をうまく提示するもの、よりグルメなものを見つけるのは難しいです…そして、それがロマンチックだと言っているわけではありません!」 Adrián Muser は、後悔しながら行動する人の 1 人です。そこで、アンジェラ、ベネズエラ人シェフ、アルテア・ヒルズにある彼の家、ヴィラ・カン・パウの庭を、一時的なオープンエアのビーガン・レストランに変えました。ジャズとオペラのシンガー、マイキ・トランプが音楽を提供している。

Altea の Adrián と Ángela は、わが国のビーガン高級料理に革命を起こしています。ますます多くのオプションが見つかります（ハンバーガーレストランからホテルまで、チーズ工場を通り抜けます）が、まだあります質の高いビーガンガストロノミーの分野で、テーブルクロスやセットテーブルと合わせてお楽しみいただけます。

「私はランチやディナーに出かけるのが大好きですが、友達と一緒にレストランに行くのに飽きてしまい、答えはいつも同じでした。ビーガンはありませんが、サラダやグリル野菜を注文できます。難しいことは理解していますが、この人生には想像力が必要です。」など彼は Interviú の写真家からビーガンシェフになりました。彼女が友人のために料理をしたり、家で大晦日を整理したりしたとき。

アドリアンは驚きに満ちています。彼は農業技術者になるつもりでしたが、アルゼンチンでの彼のキャリアは警察中尉として始まり、ベリッソのボストーククラブでロシアのダンスダンサーとして活躍しました。

そして、それはどのようにしてここに来たのですか？ Adrián は、このようなものを作成するという決定は、少しずつ起こった要因の混合であったと語っています。一方では、ビーガンであり、外食を楽しんでいないという欲求不満（彼は8年間菜食主義者でしたが、その前は3年間菜食主義者でした）そして、彼と彼のパートナーが、ビーガン・ナイト・オブ・ドリームスのような特別な何かを自分の家で主催しなければならないという願望、彼らはこれらの一時的なディナーにバプテスマを施したからです。

マーティン・ケント芸術的な部分を提供する人（彼は有名な俳優であり、パントマイムです）は、各イベントを詳細に構成する責任があります。月に数回の夜...ソーシャルネットワークで公開されるとすぐに、完成したポスターが掲示されます。

プロジェクト全体は、他の多くのものと同様に、この数か月の危機の中で考案されました。アドリアンは、ベニドルムのレストラン Jeso Sabor で働いていました。「オーナーのジェニーは私の友人で、ヴィーガンのサタデーを作ることを勧めてくれたのは彼女でした。それは驚くほど効果的でした。彼女はとても旅行好きで、とてもプロフェッショナルです。ビーガンティラミスなど、自分では作れないと思っていた料理を発見するようになりました。ハチミツの代わりにココナッツミルク、ナツメヤシ、ナッツ、アガベを含むもの。またフェイラの偽タコ、これは本当にしいたけで、海の風味を出すために昆布で柔らかくし、油、パプリカ、粗塩をまぶします。」。

そして、これらの料理は現在、Vegan Nights of Dreams の一部になっています。フェイクスモークサーモンカナッペ、テクスチャードソイバーガー（彼自身がサツマイモやビーツでパンを作っています）、ポテト、チョコレートソース、カイエンを添えたベジタブルミートパイ、またはマッシュルームを添えた中華鍋。

各グルメディナーはアンジェラと一緒に 4 つの手で調理された味の旅。彼の主役は、ペストとスプーン料理を添えた生のビーガンズッキーニスパゲッティです。カレー、アスパラガスとアーモンドのガスパチョ、冷たいアボカドとナツメヤシのクリーム、すりおろしたココアとカイエン、またはホット梨、カリフラワー、エシャロット。

注目すべきはこれを血中に運び、彼の祖父と彼の父は料理人だったので、それはイタリア料理をこよなく愛する、ボローニャに留学して以来、だからこそ今地中海料理とアジアを融合（彼女の夫はフィリピンに家族がいて、しばらくそこに住んでいました）、「味覚を狂わせるようなタッチで」、トリュフとレモングラスを添えたカボチャを詰めたラビオリなどの作品に見られます.

そしてまた作りますビーガンチーズ、夏のディナーで成功します。「以前はチーズ好きだったのですが、乳糖不耐症なので、代替品を探す必要がありました。オンラインでコースを受講しましたが、失敗しました。でも幸運にもビーガンチーズを製造・販売しているラ・カルレタに出会い、すべてを教えてもらいました。」運が良ければ試すことができますビーガンモッツァレラ、あなたはいつも覚えているでしょう

アンジェラはシェフであるだけでなく、田舎の宿泊施設を経営していますサーフハウスカルペでは、部屋単位で借りられる定員8人の家と、もちろん完全予約制のビーガンレストランです。それが提供するプールエリアでファストフード（ハンバーガー、ファラフェル…）そしてそれが家の中の小さな子供たちにビーガニズムを紹介する方法だと彼は私たちに言います.

そしてまさに、それほど若くない人々の好奇心をかき立てるために、何かを組織することはますます困難になっています (そして勇気が必要です)。

出発する前に、真夏の夜の夢を超えて、これが続くかどうかエイドリアンに尋ねます。「自分のレストランを持ちたいが、すべての食事をショーにしたい」.どこ？「もし望むなら、マドリッドやバルセロナに行くこともできたが、ここの木の下で海に面している自分が持っているものを手に入れることはできなかった」