旅に値する味
バーダル、バック、マララマまたはアララ生後数か月にも関わらず、すでに参照されています。太陽をガイドに、それらを探す旅に出ます。ついでに、私たちは他の提案を訪問するのをやめます。彼らは（まだ）ミシュランの星を持っていません。海岸から海岸まで、マラガはいつでもより美食提供する。
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シェフにとっては1年で十分だったデビッド・オリーブコスタ・デル・ソルの美食の基準の1つになる. 彼のプロとしてのキャリアの多くは、ダニ・ガルシアのシェフ、レストランで見つけたものの多く戻るのような味ミシュラン二つ星。その提案の中には、国際的なタッチを加えたアンダルシア料理があります。地元の製品基礎として: 地中海の魚からグアダルホルス渓谷のトマト。
Oliva はウベダ (ハエン) で生まれ、彼女のプロとしてのバックグラウンドにより、料理に賢明に貢献することができます。日系料理、タイ料理、アジア料理のタッチ、「しかし、常にアンダルシアに根ざした料理」、彼は保証します。タイガーミルクとアーティチョークをベースにしたホタテのピピラナまたはイベリコ豚のタコス、に基づいて国の領土に適応ウエルバの肉（豚のあご肉のコンフィ）、a サクサクのかぎ針編みコーントルティーヤと濃厚ソースの代わりにグリーンカレー。
こちらも見逃せませんシーバスのたたき ライム、チリ、発酵ガーリック ソース添え、大豆、ショウガ油、わかめ、海苔。 「プレート非常にうま味」とオリバ自身は言います。魚の串焼き、しかし、より多くのニュアンスがあります。
肉、魚介類最近更新された [戻る] メニューの一部で、次のいずれかを選択できます2つのメニューオリバがマラガの美食に貢献していることのよりパノラマ的なイメージを得ることができるように.最初は呼ばれます'笑顔 (誰もあなたの一日を苦しめないように) どれだけ私があなたを愛しているか（あなたはそれに値するので、私たちもそうです）.シェフが毎日あなたを驚かせるので、彼らは完璧です私が市場で見つけた最高のもの。そしてアドバイス：自分に任せてくださいソムリエのファビアン ヴィラールがアドバイスします。
バックの名物シーバス
バーダル
しかし、ワインに乗りすぎないでください。曲線が来ています。そしてたくさん。彼らは道を持っている人ですA-397の限界に沿って蛇行します。シエラ デ ラス ニエベス自然公園そしてその将軍の谷、あなたがから逸脱したかどうかを知ることができるようになります風光明媚な道路に沿ってプジェラに入ります銅の森、または地域ルート MA-7304 および MA-7305 で、次のような町に行きます。イグアレハとパラウタ。
でも今日みたいに食べることを優先し、まで続けますラウンド。エル・タホという街の小さな通りホセ・アパリシオ、スペイン広場と闘牛場を結びます。 1番は新居ですベニート・ゴメス：レストランについてですバーダル。
2016 年の夏にオープンしました。ミシュランの最初の星。非常に手の込んだ料理のルーツは、アンダルシアとカタルーニャの伝統、しかし、シェフの想像力と技術は、驚くべき一口でそれらを更新します。彼らと一緒に、ゴメスは提供します17品からなる2種類のテイスティングメニュー -'Bardal Menu'- または 21 -'Great Bardal Menu'- では、シェフの個人的な世界を最初から最後まで体験できます。
グリーントマトとカモミールのガスパチョ、そのジュースにイカまたは鶏頭が入ったボラ、ネギ、卵黄のピクルスは、スナックの一部ですあなたはロンダと恋に落ちるでしょう、ウサギの腎臓、カタツムリ、キャビア、またはイワシのアリオリと焼きイワシを詰めたマフィン.
行方不明者で4年間働いたゴメスガブラーダニ・ガルシアの後任として料理長に就任し、ロンダの街で 10 年間料理長を務めています。飲み込む、豊富なメニューのおかげで、キッチンにもう一度没頭するのに最適な場所です。あなたが終わったら、そしてそのすべての味を何度も何度も思い出すために、それは行く価値がありますシークレット ガーデンのような場所で瞑想する、Genalguacil の近くにある楽園で。
バーダル、純粋な創造性
パコハウス
このルートは、販売のために、イエスまたはイエスを通過しなければなりませんでした。マラガではおいしい食事の寺院である道路のふもとにあるレストランです。このため、ロンダから取る必要がありますA-366道路、地平線のユンケラモミから始まり、シエラ デ ラス ニエベスの最も素晴らしい風景の 1 つ .その後、アロザイナに向かって進み、最終的にはコイン、グアダルホルス渓谷の首都。
パコハウス真の料理大聖堂です。2016 年には、マラガ・ガストロノミック・アカデミーによるマラガの最高のレストラン . 1975 年にパコとイザベルによって発売されました。 25年後、夫婦は子供たちに道を譲ることにしました。パコとアントニオ、レストランの手綱を取り、それを少しずつ形にし始めました。その多くは偉大な地元のシェフ時々彼らはカサパコでおいしいランチを楽しむために逃げます.
入口には、小さなガストロパブ見逃してはいけない場所柑橘類の天ぷらとオレンジのタフィーを添えたアーティチョーク、 ビーフ アントレコートのたたき、サトウキビの蜂蜜ソース、トリュフとニラの根、またはイカとグリーンアリオリの黒パン。そして、その部屋に行くと、シェフのパコ・ルイスによると、伝統的な料理の味を「もう少しモダンに」見つけることができます. 石炭塩へのダムこのセールでの肉の良い扱いを理解するのに最適なオプションです。マラゲーニョ山羊のさまざまな準備.
彼らの豊富なメニューで彼らは奨励しますグアダルホルス渓谷の特産品柑橘類、アロレーニャ オリーブ、カテト パン、ヤギのチーズ、さらには地元のビールなど。これらの製品の多くは、あなたが休憩中に楽しむ風景を作り出します。サンアントニオの農家 .
彼は同じ家族に属し、ホテルに改装された16世紀の建物 A-357 で 30 分強で行けるレストランもあります。今日では気付かれないかもしれませんが、勢いを増すのオープンのおかげで王の道、つまり、この古い盗賊のパスは現在、めまい体験を熱望する観光客。
Cortijo San Antonioのアンダルシアの味
サンシャイン
そこからアウトヴィア・デル・グアダロルセに向かい、マラガに行くのが通常ですが、終点首都に到着する前に。これを行うには、美しい道 A-7053、丘の間を穏やかに走り、降りるフエンヒローラ、コスタ デル ソルの中心にあります。
マリーナのすぐ近くに憧れを持って働く場所があります捨てられた魚 .ドッグフィッシュ、エイ、アジ、ドラド、ボリケテ、レモンフィッシュは、エイブラハム・カジェルそれが彼のレストランの本質の一部であり、ソラナ。彼らの料理の多くには、上記の海産物またはその一部に基づいたさまざまな工夫が含まれていますあなたは定期的に飲むことに慣れていません。としてストライプチークピース、「海の最も豊かな一口の 1 つで、微妙な風味と信じられないほどの食感」とシェフ自身の言葉です。
これらのフレーバーのほとんどは、その日の提案に適応したさまざまなメニューに追加されます。フエンヒローラの住人の味、そしてそれは常に地元の魚に基づいています。ただし、地中海の味を深く掘り下げたい場合は、理想的にはテイスティングメニュー.
基本です前日までに予約、あなたが何人かを知っているので、アブラハムは早朝をより有効に利用して訪問することができます。さまざまなマラガ市場そしてあなたのために選んでください。そこで彼は、その日の最高の製品を選択して、12～16品のメニューかろうじてかかる55ユーロ。さらに、明日はメニューが違う料理人がその日の最高のものをもう一度選ぶからです。著者の料理、市場、よく準備された、このコンピュータ エンジニアのイニシアチブのおかげで 4 年前にオープンしたラ ソラナの最も特別な機能の一部です。急進的なひねり彼の人生に。
こんな魚食べたことない
**アララとソロ**
後フエンヒローラ ビーチで泳ぐリラックスして、提供されるすべてのサービスを楽しむ時間です。イゲロン保護区、他の家の隣にあるいくつかの家よりもはるかに多い都市化。実際、あるマラガのミシュランの星付きレストランの 1 つ, パイク、 だけでなくあらら、こちらもシェフのディレクションディエゴ・ガレゴス.
昨年4月にオープンし、完璧なように機能しますソロと対比。このように、あららはその形式とは対照的に、料理人は彼の創造性を示しますはるかに楽しい方法で、プロトコルなしで。装飾にさえあるほどマラガのアーティスト、ラローネによるグラフィティ。
牡蠣とトラのミルク、ライム、トラウト ソーセージのタルタル、牛タンカレーまたは日本のイカは、あなたが飛ばしたいメニューの料理の一部です。着色された鳥これに名前を付けるものビストロバー
面白いアララ
アラマー
はい、A-7 に沿って向かいます。ベナルマデナ .そこで、シェフセラーノ ローズにあるAlamarレストランのキッチンを運営しています。ホテル ヴィンチ セレクシオン アレイサ ブティック & スパ . 「私のはキッチンです。愛を込めて作られ」に基づいている専門家は言います伝統的なレシピで料理を作る最先端の技術 .クロマグロを使ったアホブランコはここから生まれました。トマトコンカッセ付きソール絶妙なテイスティングメニューを構成するいくつかの料理。
マララマソウルフード
そこから州都マラガに移動します。高級料理はもはや珍しいものではありません。参照料理があった年後揚げ魚、串焼きや山の幸、ガストロノミーを革新的なまでにリニューアル。彼らには多くの責任がありますラ コンスラなどのホテル スクール、今日成功しているシェフの多くが訓練を受けています。
それらの1つはクリストファー・ガルシア、わずか 28 歳で、Arara と 2 つの特徴を共有する Malallama Soul Food を率いています。4月上旬にオープンそしてそれは持っていますラローンの落書き。しかし、マララマでは素晴らしい時間を過ごすことができますもっといたずらに遊ぶ。世界の味覚に触れる食の館手を汚す、すでにお伝えしたとおりです。
マラマの卵前菜
** コスモポリタンでウヴェードブルの酒場 **
別の良い例はウィリー・オレリャーナ、5年以上のトップを経てすでに統合されていますウヴェドゥブル・タバーン .より多くの経験と経験を積んで、シェフのダニエル・カーネロはコスモポリタン、同意できる数少ないレストランの1つを運営しています食通、評論家、シェフ .すでにクラシック海老と骨髄のタルタルカーネロが大好きなので、メニューにある他の料理やルームチームがあなたに歌ってくれる料理と同じように、それは珍味です。その日の製品で発明します。
常に流行のコスモポリタン
エアガストロバー そしてアマドール
マラガの中心部を越えて、見逃せない料理のリファレンスを見つけることができます。エアガストロバーそんな場所の一つです家のように感じる .快適さ、注意力、創造性彼らは時々気付かれないレストランの一部です.しかし、置き去りにしないでください。レディングウォーク、小さな家の一つを見てみると、おそらくあなたの新しい家が誰であるかがわかりますお気に入りのレストラン。
Fradeはそれを開くことにしましたクレイジーに見えた瞬間、2010年11月、「危機」という言葉が、書かれた新聞のほぼすべてのニュース項目のすべての段落に登場した. 「難しい瞬間であることは分かっていたが、やりたかった。私たちを泥の中に投げ込む彼の妻、マリアが冒険に加わりました。彼は仕事を辞めたレストランに賭けます。そして、それは良いこと以上のものでした。
そちら側、特にビジュアルは重要で、最初に建物の美しいリノベーション（19世紀）、プレゼンテーションの2番目。 「私にとって、ビジュアルは非常に重要です。ビューは基本的ですシェフ兼オーナーのペポ・フラーデはそう断言します。サンタフェのピオノノみたいしかし、それはだまし絵で、甘みを塩味に変えます。フリヒリアナ産のサトウキビはちみつ、山羊のチーズ、チョリソー、生卵黄。行くときは忘れずに聞いてねタルタル ステーキ: 最もリクエストの多いスナックアンエールは伝統的なものとは何の関係もないので、あなたを驚かせるでしょう。
Fradeは彼が言うマラガのパントリーはとても豊富ですそしてそれを利用しなければなりません、それがあなたのキッチンが地元の製品。そして彼の創造性はそのようなものです3～4ヶ月ごとに変わります。いつも伝統料理の提案でひねりそれはあなたを驚かせるでしょう。さらに北には、アマドールレストランに隠れるホテル ヴィラ グアダルーペ .偶然見つけられない場所ですが、検索する価値があります。あなたは私たちに教えてくれます
ビジュアルがAirに重きを置いている
** サン ベニート キッチン アンド ファームハウス アート **
マラガを通るガストロ ルートの最終区間は、高速道路 A-45 に沿ってアンテケラ、地元の美食のオアシスと呼ばれる場所キッチンアート .あなたのマネージャーはチャロ・カルモナ、何がアンテケラ料理に革命を多くの歴史とさらに風味のあるレシピに基づいています。
のような古典目玉焼きのピスト・マラゲーニョ、ドッグフィッシュのスープまたは家のコロッケにカードが配布されます。有機グリーンアスパラのガスパチョまたは、アイスクリームを詰めたペドロヒメネスのゴマなどのデザート。
この場所には、タパス、タパスアート、そして宿、お昼寝したくなったら、もっと楽しめます16世紀の典型的なアンテケラの家 I. 別のオプションは、A-45 に戻り、サンベニートの農家、すべてがとても美味しいので、おばさんが作ってくれます。実は料理長はエスペランサ・ムニョス・デ・レオン、十の伝統料理を支配する。
カタツムリ入りスープライス少しスパイシーなタッチやキジのファベスは、スプーン料理の一部です冬がさよならしても君は繰り返したくなる何週間前。気を取り直すために、注意してください：おいしいものを求めてくださいアボカドと海老のサラダまたは比類のないポーラ・アンテケラナ。
キッチン アート、再発明されたクラシック
ソルルン
最後に、A-45 高速道路に沿って手順を戻します。カサベルメハ、いわゆるによって提供されるツアーを楽しむためにアーチロード（A-356）が駆け抜けるアクサルキアの半分の地域ベレス・マラガへ。そこから、A-7 はコスタ デル ソルの東端に向かって移動します。ネルハ、シェフがいる街ジョン・キンタニージャ彼は自分のレストランで10年間魔法をかけてきたソルルン。
その地中海料理には、地元の味などの地域の典型的な要素のおかげでサツマイモ、アホブランコ、マラガ産ヤギ、 Quintanilla が完璧に紹介する地元の食材を、100以上の参考文献のワインリスト .アーモンド、ハチミツ、ミントソースを添えた山羊の餃子、小麦、ニンニク、タマネギ、キノコを添えたハト、またはアンコウのトムヤムソース添え ココナッツ、オレンジのキャロットピューレ、クミンのキャロット、ミニキャロットは、メニューの珍味の一部ですが、次の2つのオプションもありますテイスティングメニューあなたの料理をさらにテストします。
高速道路から A-7206 に迂回して、ネルハから 30 分のところに、キンタニージャの作品を楽しむこともできます。パラダイス設定。この場合、ベントミズ ワイナリー、の非常に個人的なプロジェクトClara Verheij と Andre Both、1993 年に Axarquia に到着したオランダ人カップル。
そのワインは完璧に調和しますシェフが考案したメニューこのセラーのために、そしてそれらを使って料理をする赤ワインアリヤナスの頬。おかげで体験になるランチ美しい田園風景近代的な建物を囲んでいます。このルートに終止符を打つ無敵の結末。繰り返す必要がありますいいえ？
ボデガ・ベントミズ、無敵のフィニッシュ