トマトスープ：ピュアビタミン。
**1) ベガ トマト スープ ** _(Calle de la Luna 9, Madrid. T. 91 070 49 69) _
一つここに滞在するように思われるマドリッドのビーガンレストランそれはベガ、プラザ デ サンタ マリア デ ソレダッド トーレス アコスタの隣、「ルナシネマのやつ」、しかし、まだ大騒ぎからはほど遠いです。小さく、居心地が良く、魅力的で、親密でさえあります。極上のおもてなしの、オファーオーガニック食材を使った手作り料理そして、価格で船外に出ることはありません。私たちはベガについて多くのことを気に入っています。オーガニックワイン、ビーツのフムス、海藻サラダ、タイ風野菜カレー…でも今日はスープの話をしに来ました .第一に、私たちはスプーンの大ファンであるため、第二に、冬にはスープよりも私たちを和らげるものがあるからです.そしてそれは健康、とても健康お元気ですか？
ベガでは、トマトスープその名声は私たちが言うことができます国境を越え始める（少なくとも近所の人）：彼らが説明するように、彼らは「完熟トマトのロースト;リーキ;タマネギ ;アガベシロップ;オレガノ;タイム;挽いた唐辛子;炒りごま油と黒ごまで飾り」。
料理人のニコラスにとって、「何このトマトスープのスペシャル基本的にそれは新鮮な製品、その後トマトをオーブンでローストする方法、ハーブとアガベシロップ .残りの具材で仕上げる煮立つ" . Huuum (それは、後でスプーンを吸うことになるものの 1 つです)。
プントベガーノのかぼちゃと野菜のクリーム。
**2) かぼちゃと野菜のクリーム ビーガン ポイント ** _(calle Luisa Fernanda, 27. Madrid. T. 91 294 08 40) _
デボー神殿の近く、この魅力的で小さなビーガンレストランは2人で経営していますビーガニズムに熱心なウルグアイ人、通常、メニューにはスプーン料理があります。あなたのシチューが気に入らなければ小豆、米、ほうれん草そして私たちは野菜を最も純粋な形で欲しがっています。かぼちゃと野菜のクリーム . 「私たちはそれを行いますかぼちゃ、ピーマン、玉ねぎ、にんじん、カリフラワー、ズッキーニ、ブロッコリー、インゲンヴェロは私たちに説明します。
「クリームを作るためにピーマン（赤と緑）とタマネギをエキストラバージン オリーブ オイルでソテーするそして、他の材料を加えます。最後に、水。非常に弱火で調理するそして、すべてを非常によく粉砕します。粉唐辛子はオプションですより栄養価が高く、不可能です。
"私は信じている寒い季節には、ホットクリームほど心地よいものはありません」と彼は結論付けています。
ボタニック アップル ヴィシソワーズ。
**3) BOTANIQUE APPLE VICHYSSOISE ** _(Calle Santa Isabel 5, Madrid. Antón Martín Market T. 616 11 74 58) _
**アントン マルティン マーケット**の最上階にあるこの小さなレストランでは、「ビーガン シグネチャー キュイジーヌ」 .ポルチーニ、アンズタケ、シイタケ、マッシュルームのマッシュルーム クリーム、マグレ ド セイタン、またはキュウリとアボカドのクリーム、または問題の料理の名前 (およびそのヒット曲の 1 つ) が聞こえたら、りんごのヴィシソワーズ、あなたは野菜アーティストの前にいることを知りませんか？
ナチョは常に手紙を変えている、彼は一緒に料理をするので市場で毎日見つけたもの、およびエコ ブランド サプライヤーが提供する一部の製品。しかし、すべての原材料がこの認証を受けているわけではありません。ワンメニューをリーズナブルな価格でと本格的な市場料理 ( デザートなしのメニュー 9 ユーロ、デザート付き 11 €）。少なくとも週に数回は、その日のクリームがあります。
ボタニックのヴィシソワーズりんごの伝統的なレシピのポテトを変更します .しかし、さらに秘密があります。「チタン鍋で炊くそのおかげで、食品には重金属の残留物が含まれていません」と Nacho 氏は説明します。玉ねぎ1個、ニラ3～4本程度は、最初にごく少量の水で 7 分間、170 度で調理されます。次に、ポットを 100 度に下げ、タマネギはキャラメリゼされています、しかし揚げずに。りんごが追加されましたこのタマネギとニラで2個くらい、有機ライスクリームちなみに、水はろ過されており、「毒素は一切含まれていません」と料理人は言います。結果は次のとおりです。並外れた。本当のヒット。
おー！重要：市場に出回っていますがスケジュールレストランやその他の施設の拡張夜11時30分まで.
Rayén Veganoのフダンソウとほうれん草のクリーム。
**4) ビーガンチャードとほうれん草のクリーム ** _(C/ Lope de Vega, 7. Madrid. T. 675 38 20 72) _
一緒に料理する人オーガニック製品いつでも可能なとき、km 0 と近接、 としても季節の、尊重する製品そして、私たちが食べ物のすべての特性を受け取ることを保証する技術で、彼らはからの人ですレイエン・ビーガン。彼の素晴らしいことに加えて自家製パン、およびそのブランチと朝食非常にゆっくりと噛んで終わることのないものの 1 つで、私たちは彼らのクリームが好きです。ひよこ豆とトマトのタイム添え、またはこれによってフダンソウ、ほうれん草、プロヴァンスのハーブ.
「材料ほうれん草とフダンソウのクリームの緑の葉野菜、 リーキ (緑色の部分を含む) , 白いジャガイモ、エキストラバージン オリーブ オイル、塩、コショウ、プロヴァンスのハーブ」、ノエミとパウロは説明します。
「Herbes de Provence、以下を含む新鮮なハーブの混合物です。タイム、マジョラム、フェンネル、タラゴン、とりわけ、苦味を下げるほうれん草とスイスチャード。です冬にぴったりのクリーム、まずそのコンポーネントが季節の野菜 .このようにしてその栄養素の可能性を最大限に活用する、これが私たちがこのクリームを気に入っている2番目の理由です。ほうれん草とフダンソウは、私たちの健康に非常に有益な植物です。鉄、カルシウム、抗酸化物質、オメガ 3、葉酸、ビタミン A と C、カリウムとマグネシウム大量の水と繊維とともに、彼らが私たちに提供する微量元素の一部です」と彼らは本物で指摘していますビーガンへの情熱。
" フダンソウとほうれん草のクリームはデトックスに最適で、細胞の老化を遅らせる抗酸化物質が豊富で、おいしいです!」繰り返すことはできますか？ ) .
黒羊のトマトクリーム。
**5) ブラック シープ トマト スープ ビーガン タベルナ ** _(Calle Buenavista 42. Madrid T. 655 33 64 74) _
この中でラバピエの良心的で地元の集会良い人や良い仲間に加えて、近接製品（できれば近隣の企業から）、良いグルテンフリー取引、 爪気絶するケーキ、 としてもハンバーガーとコロッケ為に当時感じたくない場所とても健康的（あなたがいる場合でも）。彼らのスープの間に、私たちはサインアップしましたトマトの方、しかし私たちはまた好きですジュリアナ ;波コーンのクリーム ;の波ブロッコリーとセロリ ;そしてそれらのほうれん草またはニンジンカレーは、私たちには単純に見えますが、無敵 .よ冬万歳
ひよこ豆とトマトのクリームにタイムを加えた濃厚で栄養価の高いクリームです。
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