のスペースせん妄パンよジョン・トーレスコンテストの勝者が発表されました「マドリッドのコミュニティで最高のフレンチ トースト」。
が主催するコンテストマドリッドの料理人とパティシエの協会 (ACYRE マドリッド)、今週月曜日、4 月 4 日に開催されました。マドリッドコミュニティの美食革新センター。
せん妄パンの賞を受賞しましたベスト トラディショナル トリハよジョン・トーレスカテゴリーで同じことをした革新の最高のトリハ。
伝統的なフレンチ トーストのカテゴリで 2 位は、ビラロイズそして3位はピンクのペストリー.
イノベーション部門の2等賞は、コロチャノ ハウスそして3つ目は酒場とメディア.
コンテストには合計38件のフレンチトーストの提案があり、伝統的な参加者と革新的な参加者の間で、グランドファイナルに参加するために選ばれたのは12人だけでした (従来のカテゴリーで 6 つ、イノベーションのカテゴリーで 6 つ)。
コンテストの勝者: John Torres と Pandelirio。
DELIRIO BREAD: 最高の伝統的なトリハ
ハビエル・コシェトーとハビエル・コシェトーJr.、ワークショップのせん妄パン、で作られた非常に特別なフレンチトーストのおかげで、伝統的なカテゴリーで勝者になりましたその有名なロスコン.
そのロスコンは、彼らがオープンした理由の1つでした1号店は約5年前、ハビエルが署名した彼のレシピは、歯を沈めるすべての人を魅了する30年。
「私たちのレシピには、私たちの哲学の非常に重要な部分があります。食品の再利用、この場合、固まるロスコン。さらに、オーブンで軽くすることにしました」と、Javier Cocheteaux Jr.
「コツはEVOOのスプラッシュで固くなるまで卵を叩きます,フレンチトーストの持つ成分を、衣をつけて揚げる際に活かすようにしています。最初に行うこと一種のクレープを作る層焼き、その上にトリハスを置き、再び卵で覆い、再び焼きます注入したミルクが出ないフィルムを作成します。砂糖にシナモンをまぶして出来上がりです」と父親は付け加えます。
あなたの口は水まきですか？さて、パン・デリリオがいる場所のどこかでおいしいフレンチトーストを試してみてくださいJuan Bravo 21、El Corte Inglés de Castellana、Professor Waksman 8、Calle Naranjo 7。
パンデリリオフレンチトースト、トラディショナル部門優勝。
ジョン・バリタ：最も革新的なトリハ
アナ・マーティンとローラ・マルティネス、空間の菓子ジョン・トーレス彼らは、彼らが紹介した最も興味深いフレンチトーストで、最も革新的なフレンチトーストの賞を受賞しましたクリーミーなカレーとココナッツミルクの泡。
さらに、トリハが付属ココナッツミルクのピペットより浸したり、より乾燥したりすることを好むかどうかに応じて、味に注入します。
アナとローラのトリハスは、ジョン・トレスの店 イビサ通りからそして宇宙でジョン・バリタ カナレハス ギャラリー。
コロチャノ ハウスは、審査員を喜ばしく驚かせた提案で、イノベーション カテゴリで 2 位を獲得しました。ビジル スープの塩辛いトリハを 2 口で小さな鍋で提供します。その成分は？あ注入されたフューメットサフラン、タラ、マドリッドクオリティのM製品で仕上げたウズラの卵黄で仕上げ、フアン・フェリス産のひよこ豆とグランハス・ビジャレアル産の卵。
イノベーション部門の第 3 位は、酒場とメディア、彼のおかげで銅メダルを掛けた人クリーミーなアニス ブリオッシュ フレンチ トーストにバニラアイスを添えて。
ジョン・トーレスとジョン・バリタのフレンチトースト、イノベーション部門の勝者。
12人のファイナリスト・トリハス
コンテストのファイナリスト 12 名は次のとおりです。カルミネ、ジョン トーレス、ラ ロサ パステリア、パン デリリオ、クベック、ビジャロイズ (伝統的) およびCasa Corrochano、John Torres、La Rosa Pastelería、Sweet 36、Taberna y Media、Vanille Bakery（革新）。
審査員は、次のような業界の著名人で構成されていました。ジュリアン・マーブル (マドリッド フード アンバサダーであり、ミシュランの星を獲得したユーゴ ザ バンカーのシェフ)、セルジオ・ヘルナンデス (Latasia、Moemia、Taramara のシェフであり、2019 年ベスト フレンチ トースト フォー レストレーションを受賞), ベゴナ・ガーデル (全国ペストリー コンテストの優勝者であり、マンダリン オリエンタル リッツの菓子職人)、リディア・デル・ヴァル (ホテル ウェリントンの菓子職人で、2021 年マドリッドで最高のフレンチ トースト コンテストの優勝者) とジャーナリストローラ・ビリャヌエバ そしてエルビラ・ララナ。
カーサ コロチャーノのトリハ。
審査員全員が、パン・デリリオが提示した精緻化が非常に特別であることに同意しました。「オーブンで作った唯一のものであり、重くない」.また、「ふんわり、しっとり、リピートしたくなる食感」。
「トリハスはこのセクターの非常に重要な部分です。伝統的なお菓子ですが、同時に最も洗練された味覚に適応するために再発明されています。」、 彼は主張したホセ・ルイス・イナレホス ACYRE マドリッドの副社長。
「このイベントは、見る新しい機会です首都とコミュニティに存在する偉大な才能、私たちはそれを大切にし、スピーカーとして行動できることは幸運であり、私たちの美食がより多くの場所で知られるようになります」と彼は締めくくった.