コンテストの第 14 版「スペインで最高の職人バタークロワッサン」、主催バルセロナのペストリーギルド、あなたはすでに勝者を持っています: アントニオ・ガルシア・ロドリゲスとイグナシオ・ラミロ パネム Artisan Bakery (フェルナン・ゴンザレス、42歳、マドリッド)。
はい去年アンドリュー・サヨ、の 歴史的 ブルネル パティスリー,この賞は、バルセロナの 22 番キャリア デ ラ プリンセサに授与されました。今回の賞は首都、特に2019年に「」のタイトルですでに受賞したPANEMに授与されますマドリードで最高のパン’.
で開催されたコンテストは、バルセロナ ギルドのペストリー スクール 9月28日火曜日の朝に行われました。そして、勝者を祝うだけでなく、現在もエディションは、コンテストの全歴史の中で最も多くの参加者を獲得したものです。
バターの楽しみ：パネム。
それぞれ午前8時から10時の間候補者は12個の職人のバタークロワッサンを配達しましたその後、プロの陪審員 - などの有名なペストリーの専門家で構成されていますミゲル・モレノ、アントニ・バラルト、ヨハン・フェラント、アンドリュー・サヨ – を実施した試食と検討。
の賞「2021年スペインの最高の職人バタークロワッサン」タイトルに加えて、1,000 ユーロの現金と 1 か月間の無料プレス オフィスが含まれていますが、午後 1 時に発表されました。
「私たちは、可能な限り最高のクロワッサンを手に入れるために毎日戦っているチームです。今日だけではありません。クロワッサンで546点を獲得したアントニオ・ガルシア・ロドリゲス選手は、どうもありがとうございました。
2018年に発足したパネムオーブンマドリッドのレティーロ地区で、それは、職人のパンとあらゆる種類のペストリーを作り、すでに大衆に大きな成功を収めています. 長男のアントニオ・ガルシアのリーダーシップの下、トレド出身の5人の兄弟によって運営されています。
PANEMのアントニオ・ガルシア・ロドリゲスとイグナシオ・ラミロ
評価と要件
クロワッサンを評価して採点するために、次の基準が考慮されています。味（40点）、歯茎（15点）、薄片状（15点）、色（10点）、フォーマット（10点）と終了（10点）。
さらに、提供されるクロワッサンは一連の要件を満たす必要があります。バター準備に適用可能な唯一の脂肪として、ストレートホーンまたはクレセントホーントレーニングを受ける最低3周、ふくらんでいる外観を持ち、内部ハニカム、調理され、試飲の準備ができて、調理済みの総重量は 45 ～ 65 グラムです。」
詰め物や装飾が施されたクロワッサンは許可されておらず、輸送用に適切に梱包されている必要があります。
ここからクロワッサンの香りを吸い込むことができます：パネム、来ました！