ザ・ローフの練りバンズ
何年にもわたって、バスクのシェフとそのレストラン (および星付きレストラン) は、美食の世界の最前線に立っています。今、パンと同じくらい基本的な食べ物は、サンセバスチャンの料理シーンでその地位を主張しています.
たとえば、バスク料理センター、食科学の研究と革新のための学部とセンター: U 字型の建物が互いに積み重ねられたさまざまな料理のイメージを示すスペインの先駆的なプロジェクト、美食のサポートとしてのプレートの文字通りの比喩. ここで、パンはトレーニング プログラムの主なトピックの 1 つです。マスタークラスに加えて、参加型ワークショップと創造的なプロセスが組織されています。
サン・セバスティアンが経験しているこのパン革命を味わえる 2 つのスペースを選びました。どちらも品質への探求の厳しさを尊重しています。一方は手間をかけずに伝統の観点からそれを行い、もう一方は開示から、顧客の意識を高めるという課題に取り組んでいます。「本物の」パンがどのようなものかを知ってもらうためです。どちらも街の精神に従っています。一方では、最も伝統的な店が生き残っています。一方、実験的なプロジェクトが発生します。
バスク料理センター
パンの北の伝統
アギーレ、最も貴重な宝石のエッセンスを保管する古い金細工店、通常のケーキとパンを提供しています .彼はイルーンでキャリアをスタートさせ、数年前に 2 番目の施設をオープンしました。聖セバスチャン .彼らは、パイ生地、ペストリー、クッキー、ケーキ、ビスケット、ロスコーンの達人です。しかし最も明るい宝石はそのブリオッシュです : 毎朝、金色の皮が付いたフランス発祥のジューシーな甘いパンを積んだ長いテーブルがここに広げられます。 Aguirre はパンの絶対的な伝統を選びます。食パン、全粒粉パン、パン、チャバタの 4 つの形式しかありません。 .これらの施設では、彼らのパンが街で最も価値のあるものの1つであることは当然です.
前衛的な箱に入ったパン
一時的なプロジェクトでローフボックスデザイン、実験、コミュニケーションが一体となって、メディアや世間の注目を集めているこの珍しい冒険に参加します。このポップアップ ベーカリーは、エスタシオン デル ノルテの前にあります。聖セバスチャン、小さな宇宙船を連想させる 2 つの金属製の容器に入っています。
中に入ると、嬉しい驚きがあります。パン職人がパンをこねて、その方法を教えています。責任者は、美食レジャーに焦点を当てた地元のコミュニケーション機関である ** La Salsera ** の作成者です。プロジェクトの先頭には、ダン・レパード、世界で最も有名なパン屋の一人、美食評論家ガーディアン、** イバン ヤルザ ** ジャーナリスト、生業のパン屋、ダン レパードの本の翻訳者「手作り」.
9月まで存続する儚いベーカリー、ザ・ローフ