ローマのピザはマドリッドでの場所を求めています
名前が付けられています城の貴婦人そしてそれはのスターピザですドナ・ピザ、サラマンカ地区の新しいレストランで、まだ 1 か月も経っていないほど新しいレストランです。
脇道にそれないようにしましょう。彼女は柔らかい味がするマッシュルームとモルタデッラ、後味のトリュフクリームをバックに、を中心に展開するメニューを備えた高級ピザクラブを率いています。ローマのピザ、軽くておいしい、端がカリカリ。
ピッツァ ラ ドンナ デル カステッロ
「イタリアでは、3 種類のピザが作られています。ヴェローナの彼らはそれが好きではありませんが、それは全粒粉で作られたパイ生地のピザになります。ナポリタン、これは私たちが最もよく知っているもので、エッジがわずかに広く、歯ごたえがあります。そしてローマ人非常に薄くて歯ごたえがあります」と彼は Traveler.es に説明します。ルーベン・リャマザレス、クリエイター、彼のパートナーと友人とともにエドガー・ペイロピザドナより。
ローマ風ピザがマドリッドでナポリ風ピザよりも存在感が少ない理由の 1 つは、まさにその薄さです。「オーブンの非常に重要な制御が必要です。木材、ガス、電気のいずれであっても、それらは非常に薄いため火傷を負う可能性があるため、問題ではありません」とルーベンは説明します。
Pizza Donna では、オーブンを上手に管理し、ドアを開けて街のさまざまなピザの提供を拡大することに満足せず、彼らの提案に質の高いボーナスを与えています。「サワードウと発酵に72時間取り組みます。ピザメーカーの場合、作業はより複雑になりますが、食べて消化することに関しては素晴らしいです。」、 説明。
彼らはこの 72 時間を選んだのです。それで、胃に入るとすぐに塊が溶ける」を指定します。
ピザドナで彼らは独自のレシピを持っていますそして精緻化の過程では、生地を72時間加工するために必要な計画と反応能力に加えて、いくつかのダンスイタリアから来た食材。
典型的な「トラットリア」の装飾を期待しないでください
「小麦粉からソーセージ、トマト、チーズまで。すべてイタリアから輸入し、 ヨークハムを除いて、そこでは機能しないためです。クリームも同じです。スパゲティとカルボナーラのピッツァにイタリアンベーコンエッグをのせました。」
ピザドンナのノウハウと高品質の製品を混ぜ合わせた結果、短いが完全な手紙、グルメピザに加えて、マルガリータ、4 フォルマッジ、生ハムなど、より伝統的なフレーバーの他のもの ;前菜、新鮮なパスタ、自家製デザートの良い提案。
行く理由
試されるのを待っているピザが常にあるので、この場合、はい、ラ ドンナ デル カステッロは、彼女に先行する名声に応えています。トリュフ クリーム、モッツァレラ、トリュフ モルタデッラ、マッシュルーム、卵、ルッコラの混合物を昇華させます。「トマトは酸味が強く、トリュフが食べられてしまうので、トマトはありません」ルーベンは明らかにします。
追加機能
インテリアデザイナーのエリサ・ガルシア・アルモゲラの美しい装飾作品そしてそれが生み出す環境。トラットリアの典型的な赤と白の市松模様のテーブルクロスがすべての目を奪う華やかな環境を見つけることを期待しないでください.
「**ニューヨークは世界のピザの首都である**ので、私たちはニューヨークのアイデアを採用しました。**そこにはイタリアのどの主要都市よりも多くのピザがあります.さらに、イタリアからの移民が非常に多いため、それらは更新されました」ルベンは振り返る。
「私たちは持ってきたかったトラットリアというよりも、ダイナミックでカジュアルなピッツェリアというコンセプトです。」 .そして、そのダイナミズムと気楽さの中に、たとえば、で覆われたむき出しのレンガの壁が入ります。きれいな色で塗装されたさまざまな種類の木製のピザの皮 ;工業用椅子、柔らかいクッション、さらには木製のテーブル何年も敷地内にあり、ガルシア・アルモゲラが維持することを決めたバスタブ、バスルームに好奇心旺盛で独創的なタッチを与えます。
そして、はい、バスルームにはバスタブがあります
住所： Calle de Castelló, 1 See map
電話： 91.026.89.96
スケジュール：毎日午後 1 時 30 分から午後 4 時 30 分まで。午後8時30分から午後11時30分まで。
半額： €18 - €20