伝統料理の再解釈の素晴らしさ
あなたがした場合サンチャゴの道あなたはその地域を知っています高原から海に向かって車で来た方も必見です。の中央ガリシア私たちを理解するために、角がマークする広場の真ん中にあるその広い領域ですサンティアゴ、ルーゴ、オウレンセ、ポンテベドラ.
山と谷、牧草地と森のエリアであり、重要な都市はありませんが、いくつかの町は途中で止まってしまいます。Melide、Chantada、Lalín、O Carballiño、Silleda または Arzúa.
コミュニケーションは少しずつ改善され、田舎の宿泊施設のネットワークは本当に魅力的です。ガリシアの最も観光的なバージョンをすでに知っているなら、ここであなたは別の生活リズムを見つけるでしょう、外国の顧客に焦点を当てたいくつかの場所（明らかな理由から、カミーノにある町を唯一の例外として）およびガストロノミー地元の最高の製品に基づいて、少しずつ再発明しています。
中央の領土は、ガリシアも存在しますが、多くの場合、ガリシア沿岸と都市 ;人生の別の見方を理解するための目的地. そして、良いテーブルに座るよりも良い方法はありますか?
** THE MILL (ラリン) **
ガリシア中心部の料理といえば、おそらくこれでしょう。ガリシアのキロメートルゼロとして知られている場所にあるからだけではありません。にいるだけでなく、シチューキャピタル彼らのリファレンスハウスの1つになります。 25年前に同じ家族がそれをベンチマークにしたからだけではありません最高の肉と魚.
それだけでは不十分な場合は、最高のレストランで訓練を受けた第 2 世代 (シェフのディエゴは、ペペ ソリャ、パコ ロンセロ、トレス ブラザーズなどと仕事をしていました) を追加し、伝統的な料理の組み合わせ、現代的なカットメニューとメキシカンウィンクその国に家族が近いことが特徴です。そして、厳選された素晴らしいワイナリーを追加します。
**キャビン（ラリン）**
ラ モリネラの 50 メートル上には、もう 1 つの大きなカバナスがあります。町の美食のリファレンスそして地域で。すでに二代目も経営しており、伝説的なシチューと素晴らしいクラシックな料理に基づいた確固たる名声は、ガリシアの隅々からこの場所に常連をもたらしています。
** DAS BESTAS (PIDRE, PALAS DE REI) を止めるには **
パラダは、中央ガリシアが提供する最高のものの多くを表しています。パラス デ レイから 6 km の小さな村ピドレにあるこのホテルは、魅力あふれる田舎の家この地域のベンチマークレストランであることは間違いありません。ガリシア料理、少し更新された、おいしい、丁寧に作り込まれた、手袋のようにフィットする環境で提供されます.
** または TOBO DO LOBO (MELIDE) **
Melide は、Camino Frances の最終区間で最も優れた町です。そして何よりもそのことで知られていますが食料品店、真実はそれが提供することがもっとたくさんあるということです: 驚くほど多様な職人技のベルモットを精巧に仕上げた伝統的なお菓子もちろん、「オ・トボ・ド・ロボ」などのコンテンポラリー・キュイジーヌの提案も。
ロンドンの重要なレストランでのステージの後、サンティアゴを通過した後、ミゲル・リボレイロは彼の家族が生まれた地域に戻り、あえて地元の人と出会いました。現在のガリシア料理、 無駄を省き、少しずつ地域の方々に愛されてきました。
** ファラグラ (チャンターダ) へ **
同様のことが、チャンタダ地域のリファレンスである A Fagulla でも起こります。というところですワインセラーとしてスタートそして、それは少しずつ成長し、州の料理で名を馳せています。
現在、彼らはテイスティングメニューを提供するだけではありません価格に大きな価値しかし、彼らは地元の焼き肉を準備する2番目のエリアをオープンしたばかりです.
** エコ ホテル ノス (シレダ) **
ポンテベドラの内部にあるシジェダから目と鼻の先にあるこの美しいレストランは、すべての細部が慎重に選択されており、そのレストランは地産地消の理念、季節的で生態学的。
**知っている（またはパラモ）**
さべ食堂はその中にあります。休業コンプレックス、ルーゴ県のこの部分を知るのに最適な拠点となるバロック様式の邸宅で。
テイスティングメニューを通して地元の製品を探索する , だけでなく、キッチンの歴史, 佐部チームは、知る価値のある地域でユニークな料理を開発しています.
レストランだけではありません
上記のレストランに加えて、ガリシア中心部には計り知れない美食の可能性、必ずしもよく知られているわけではありませんが、発見する価値のある製品や伝統を通して現れています。
の場合ですウーサーのようなパン、フリオールの自治体の同名の村で作られ、D.O.によって保護されているチーズアルズア・ウロアだけでなく、一部のDOからも。で見つけることができる宗派のない乳頭およびその他の精緻化アンタス デ ウリャ マーケットまたは、アゴラダ、カーティス、パラス デ レイなどの町にあります。
これは、ヘルボンやオ クートなどの他のピーマンほど知られていないが、同様に興味深いモガン ピーマンの場合でもあります。のメリデのリコ、ジンジャーブレッド、アーモンドなどのスイーツ、 Silleda のジンジャーブレッドとドーナツ、またはギチリズコーンケーキ ;ポルトマリンのいくつかのパン屋で今でも見られるウナギのエンパナーダ。
または、Leche Quintián (O Páramo) または **Airas Moniz チーズ工場 (Chantada) **、Bisqato (Guitiriz)、または Cortes de Muar (Silleda) などのプロジェクトは、ガリシアの田舎が生きていることを示すだけでなく、の容量優れた製品を提供する .それらのいずれかと連絡を取り、彼らを直接知り、彼らの背後にいる人々とチャットし、そしてもちろん彼らの製品を試してみることは価値があります.