新しい美食の殿堂の伝統的な味
夏が終わり、棚卸しの季節になりました。一部のレストランは、この数か月の観光客の流入の増加を利用して、提案を撮影しています。数ヶ月前にオープンした、そして冬に向けて勢いを増します。
他の人たちは、今回は準備に専念しました新しいシーズンの打ち上げ。
いずれにせよ、どちらもこの秋、人々に話題を提供するものです。追加されたニュース近年、ガリシアで成長を止めていないパノラマそして何よりも、大都市を超えて、領土全体に広がっています。
アプラセリア居酒屋のホタテ
これは、いくつかのルートです。美食のノベルティ ガリシア秋のリズムへの回帰をより耐えられるものにすることを約束します。
** 55 ステップ (ア コルーニャ)**
彼らはほとんど開いていません4ヶ月そして、それらは秋の大きな驚きの 1 つとしてすでに確認されています。カップル：部屋にいるコルーニャ出身の彼女。彼はキッチンでハンガリー人 .それがチーム全員です。
これにより、ヨーロッパの半分にあるいくつかの素晴らしいレストランを通過するグリルと軌跡、変化する提案が設計され、新鮮でとてもおいしい目と鼻の先に5つのテーブルしかないこの小さな場所に宿泊施設を見つける人マリア・ピタ広場。
** 硝石 (ア コルーニャ) **
フェルナンド・アグレサルマルピカの海岸にある**As Garzas** でミシュランの星を獲得してきたレストランで、ガリシアのレシピからの古典的な料理よりパーソナルなキッチンに。
まさに彼の提案の最も伝統的な側面であり、カルデイラーダ、米料理、サルピコーン、その他の時代を超越した料理のプロムナードで夏の初めに到着しましたア コルーニャ、わずか数か月で、それはとしての地位を確立しました覚えておきたい場所シェフと彼のチームが失敗しない古典的なレシピブックをお楽しみください。
カサゴのシチュー サリトレ
**シンセロ（フェロル）**
への注意フェロール、彼はしばらくの間与えてきたのでその美食シーンへの転換。大きなきっかけがあればイングリッシュウェイ、追加された名前は少なくありません。ホセファズ バー (O Camiño と同じチームから)、** A Barcia Street Tapas 、David Freire Bar、Café Vanessa のキッチン**、街の美食シーンを知る人々の間でよく知られている伝統的なバーの 1 つ。
または、最後に到着したシンセロ、シンプルな場所 (正確には、ガリシア語でシンセロを意味します) に基づいてその提案を行う 地元の製品そして、不必要な複雑さもなく、地元の人々を急速に魅了しています。
**潮（ハニー）**
でレストランを敢行するには、非常に明確なアイデアが必要です。スペイン最北端の街カリーニョ。冬には海に届かない船乗りの町4,000 人の住民。
それでもそこにあるクリスティアン・サンティアゴ・ブレイホ , ガリシア料理の神話上の名前 (Casa Marcelo, Alborada...) を経験した後、故郷に戻ってタパスバーとレストランの中間にあるこの小さな場所を守り、オルテガルの地域の提供を更新し、北の北。
** バリエイロス (コルベド) **
これらで何かが起こっている海岸沿いの小さな町、新世代のガリシアのシェフが恐れることなく彼らに戻ってくるからです。
の場合ですララとスソ、一緒に働いた後カレイの家彼らはすることにしましたHostal Balieirosのレストランを改装、クラシック灯台通りにララの両親が何十年も運営してきた自然公園の隣にあるこの小さな村。
タペリアはより古典的なラインを維持していますが、間違いなく数週間前に始まったレストランは、現代的な料理の参考として提案されていますオ・バルバンザ地方のような料理を通してビーツ、カシューナッツ、ケッパーなどのカツオ;ホタテのセロリアックとキノア添え、またはアジのシャキッとした骨とルリジサ添え。
** 農業 (Laxe) **
沿岸の村の料理が再発明されているという証拠がもっと必要ですか?さて、ラックスの中心部で数か月間運営されている別の場所であるA Praceríaがあります。コスタ ダ モルテで最も魅力的な町の 1 つ、その有名な**カーサ ド アルコの隣。**
郷土料理、ふりをすることはもうありません何をよく食べますか（実際、レストランはTaberna Marineraであると主張しています）そして、その地域のほとんどが古典的なレストランの提供を特定の方法で更新します.
アプラセリア産タコのマッシュポテト添え
**メレンザオ（地味）**
抜群のロケーションの場所で数年過ごした後、As Cadeirasの壮大な視点の隣、メレンザオレストランは数ヶ月前に移転しましたドアデ村のペトロンワイナリーの施設、彼は春を利用して彼の提案に新たな弾みをつけました。
今、もっと快適に過ごせる部屋、もっと快適なキッチン、本当に素敵なテラスで、レストランは新しいステージに入りますレシピ本の研究ラインと最も近い製品をあきらめることなく.
そして、サンティアゴに関するいくつかのメモ
彼らは醸造中であり、まだオープン日はありませんが、この秋に2つのオープニングになることを約束しています.一方でチームはマルセルス家今年の夏にオープンすることを発表した8月の最初の週に新しい場所。
この提案は、ある意味で、彼らが近年**日本のガリシアの居酒屋で**リハーサルしていたものと似ていますが、可能であればよりカジュアルなラインになります.最終的に物事は遅れますが、すべてはいつでも開く準備ができています。
市内でのもう 1 つの素晴らしいオープニングであり、今後数か月間、ガリシアのシーンで最も傑出したものの 1 つであることは間違いありません。ペペ・ソラにちなんで名付けられました。
ポンテベドラ出身のシェフが、コンポステーラ料理のゴールデン マイルにたどり着きました。アメアス通り現在、** Abastos 2.0 チームの 2 つの施設 ** があります。ルメレストラン 星のルチア・フレイタスのまたはの提案アルタミラコーヒー、とりわけ。
彼のプロジェクトは、「初秋にオープンする予定です。バーといくつかの独立したテーブル、共有する料理、カジュアルな、よりカジュアルな場所になります。」。 「決まり文句に陥りたくありません」と彼は続けます。 「ウィンクはありますが、よりネイティブなものです。ガリシア産のみのワイン、シェリー酒とシャンパン ”.