生分解性パッケージの世界では、美しさと持続可能性は相反するものではありません
少なくとも今のところ、私たちが知っているレストランはなくなりました。開店を許可しない、または利用可能なスペースを大幅に制限する危機的規制に突き動かされた美食施設は、この時代に生き残るために、ほぼ必然的に配達と持ち帰りに切り替えました.そして、今何が起こっているのかプラスチックおよび使い捨て容器?
この新しいビジネスモデルにより、使い捨て容器、ちょうど2か月前に非常にののしられました-そして、多くの人が失踪の夜明けに- リバイバルを生きるホテル部門だけでなく、Ecoembes のデータによると、3 月 14 日以降、黄色のコンテナは通常より最大 15% 多くの廃棄物を受け取りました。
の手袋とマスクこの素材で作られたものはリサイクルされていませんが、リサイクルされています-ただし、完全ではありません- 食品が入っている使い捨て容器の多く .この形式は、その「見かけ上」の衛生状態によりますが、理論的には、再利用可能な形式でも同じくらい安全です- 今ではもっと選ばれていますより環境に優しい容器が使用される「代替」表面の閉鎖が追加された事実は、数ヶ月前よりも市民によって。
景観が危ない : グリーンピースが非難しているように、「リサイクル率がすでに低かった場合、健康危機によりこれらの数字はさらに減少している可能性があります」.現在の状況は、NGO によると、トリアージプラントでの手作業による分別を廃止しました、その後のリサイクルのために容器を差別化しました。 「したがって、回収される材料が少なくなるため、埋め立てや焼却される廃棄物が増加します。」
使い捨てプラスチックとの戦争は逆行しているようだ
ホスピタリティ部門とその持続可能な代替手段
前述のグリーンピースなどの組織による努力にもかかわらず、スペインのスーパーマーケットにコミットするよう促しました塑性加工あり棚の上では、真実は、今日、大きな表面は、物質的汚染物質の削減に代わる実行可能な代替手段を実際には提供していないということです.
しかし、ホテル部門では、無数の高品質のリサイクル可能で堆肥化可能な材料が出現しているため、この部門は、環境への影響が少ない配達の世界で一斉に開始される可能性があるようです. 「現在、市場にはすべてのタイプの完全生分解性パッケージ、サトウキビ、段ボール、小麦繊維、コーンスターチでできています。冷凍したり、加熱したり、焼いたりできるものもあります。祝賀会のテーブルを飾れる 1.5 リットルの大きなソースパンもあります」と、ここ数週間で注文が 300% 増加した Klimer の持続可能なケータリング用品店の責任者である David Ramos 氏は説明します。
これに関連して、Cookplay などの使い捨て食器会社も現在の状況を利用して、最近の EKO ボウル コレクションなどの生分解性のデザイナー パッケージを発売しています。そのため、オファーはさまざまです。選ぶのが難しい : 「私たちは何百もの価格、何百もの材料を比較してきました...完全に密閉された容器であることを前提としています。その気密性が私たちの最大の関心事です」と、ラ カーサ デルのオーナーであるアナ ヴィカリアとフェデ アイヨンは言います。マラガのペロレストラン。
オープン ビジネスで 16 年間成功を収めた後、彼らは今、初めて食品を準備しなければならないという課題に直面しており、その課題は複雑であることが証明されています。正確には 1 か月ではなく、しばらくの間、それをうまくやらなければならないということです。緑になる、私たちが提供する美食の提案のタイプと調和しています。」
最終的に、ホテル経営者は、リサイクル可能なパッケージを避け (「再利用できるのはその一部のみ」と詳細に説明している)、堆肥化可能なパッケージ (完全に劣化する)、特に BeCompost の植物繊維から作られたパッケージを選択することにしました。しかし、この選択は、次のような理由を挙げて Ramos が保証するように、ほとんどのレストランで実行されるものではありません認識不足と価格差 : 「持続可能なものは 10% 高くなりますが、私たちは日々、プラスチック製のものよりもわずかに多くの費用を費やしています」と彼は説明します。
マラガの中心部にある建物の家賃をまだ全額支払わなければならないヴィカリアとアイヨンのために、彼らが選択した堆肥化可能な容器の価格は、プラスチック製の容器のほぼ 2 倍です。、しかし、あなたのメニューがより高価になることはありません. 「私たちが食器を洗わないこと、食器洗い機などの消耗品にお金を使わないことは、幾分相殺されます」と彼らは分析します.
将来を見据え、オンラインストアのオープンを視野に入れ、食事に加えて、自然ワインや有機野菜など、施設で提供する製品の一部を販売する予定です。探していますヒートシール機を活用するための持続可能な素材 (Klimer、Ramos によると、生分解性のコイルで紙繊維トレイを密閉するものを販売しています)。
その理由は、予期せぬ問題を防ぐ「さらにタイトな」仕上げを提供するためです。カバーの欠如注文時に見つけたもの。 「別々に販売されており、割れが多いためなのか理由はわかりませんが、蓋が消耗している容器が多数見つかりました」と彼らは結論付けています。