「胃で征服する」という表現が生まれたの結果として メキシコ料理 .証拠はありませんが、疑いの余地もありません。肉や他の具材を詰めたコーントルティーヤがこんなにも幸せになれるなんて驚きです。しかし、真実は、長い間、その料理は国境の外の人々によって追いやられてきたということです。二つの単語： タコス よ 辛い .おー！私たちは何と間違っていたのでしょう。
ライフジャケットのようにGoogle アーツ & カルチャー世界で最もおいしい料理の 1 つでいくつかのクラスを提供するようです。タイトルに込められた食材、レシピ、歴史、主人公たちメキシコの味そして、私たちは北から南へ、そしてプレートからプレートへ（事実上）国を旅します。
Google Arts & Culture がメキシコのフレーバーを紹介します。
良い食事（および飲酒）の地図
タコスだけじゃないその広大な広がりで際立っている国の 32 州に食料を供給することができます。メキシコには言いたいことがたくさんあるので、食通はこの旅行で皿の上だけでなくグラスの中に彼らの特定の楽園を見つけるでしょう. そのアートで トースト私たちがとても好きなこと。
たぶん、話し始めるのは上級レベルですヤギ、ゴルディタス、チーズ ブイヨン、毒入り豆、しかし忍耐、私たちは疑いの余地を残しません。メキシコ北部の料理は、絶え間ない驚きのパレードです。ゴルディータはコーン トルティーヤで、チーズ ブイヨンはソノラを代表するもので、主な材料の 1 つはさまざまな青唐辛子北部の州にのみ位置しています。
毒豆は……祝福の毒！東北地方の代表的な料理です。フライドビーンズディップです豚ロースで : 豚肉のチリスープとその他のスパイス。毒という言葉はバターを指し、豚肉が出す脂肪に.
北に留まるなら、私たちも立ち止まらなければならないシナロア州で .マサトランの町は「エビの首都」と呼ばれていますが、ここでは海と陸を融合させる専門家で、次のようなレシピがあります。アグアチリ（エビ、チリ、レモン、タマネギ、またはキュウリと一緒に）または知事タコス、エビ、チリ、トマト、チーズも...
ゲレロの特徴的な井戸。
チワワでたとえば、先住民族は、豊作に感謝する美食の儀式で農業サイクルを祝います。料理は通常、主な食材として牛肉、鹿肉またはヤギ .そして、バハ カリフォルニアに移動すると、予想される瞬間が訪れます。ワインを持っている人.
特にバジェ・デ・グアダルーペ地方では、ぶどう畑は理想的な場所を見つける、海と谷の組み合わせ、砂漠の風景。その最初の作物は 17 世紀にまでさかのぼり、現在も生産されています。メキシコ産ワインの90%.
私たちは次の停留所を作りますの グアナファト、チリ、ブロス、ゴルディタスで .そしてそこからミチョアカンとそのタマレス . jahuacatas は伝統的なタマレスで、州産の豆から作られ、特にイースターに消費されます。でも今は乾杯の時間です。今回はの テキーラ ハリスコ州から、ブルーアガベがふんだんに盛り上がった状態。
ハリスコ州とその青いリュウゼツラン。
ショットの後、私たちは続けますゲレロと彼のポソレに .そして、その所有代名詞は、そのレシピがハリスコやミチョアカンのレシピほどよく知られていないためです.ポソレは、主成分がnixtamalized トウモロコシの穀粒、つまり、とうもろこしを茹でて皮を取り除き、頭なしで調理します。ゲレロでは、生卵、イワシ、アボカド、豚の皮が使われます。
そして参照するメキシコシティ世界最大の都市の 1 つであるため、料理の数が多いのは当然です。でも頑張らないと離れられないケーキ、肉、チーズ、チョリソー、または多くの材料を詰めることができるメキシコのバゲットの一種.
美しさについても話します。一等賞はプエブラの典型的なチリ・エン・ノガダ .ノガダの白、ざくろの赤、パセリの緑が織りなす風合いと色が混ざり合った外観は、想像通り、メキシコの国旗を象徴する .で構成されていますひき肉を詰めたポブラノペッパー（肉、トマト、にんにく、玉ねぎ、果物）をノガダ（主成分はカスティーリャナッツ）で覆います。
ノガダのチリ。
最後に、美食の多様性を見逃すことはできませんオアハカ、トラユダが目立つ場所（州の典型的なコーントルティーヤ）、タマレスまたはその無限のほくろ。またタバスコココア、メキシコのシンボル、またはアチオテ、典型的なスパイス ユカタン.
の使い方など、まだまだ学ぶべきことがたくさんあります。彼らの料理の多くの昆虫、 しかし、要約としても、私たちがどれだけ知らなかったかをすでに理解することができました.
背後にあるもの (そして誰)
この新しい Google Arts & Culture プロジェクトは、食べ物だけでなく、その歴史と影響力のある人々にも敬意を表したいと考えています。そもそも、メキシコ料理は私たちが想像するよりずっと昔に誕生しました。アステカとマヤは素晴らしい料理人でした .しかし、彼らが私たちに語るのは、起源についてだけでなく、その強い存在感についても語っています。国の現代的なキッチン.
神話のエルピディア・エルナンデス夫人。
そして、レシピはその背後にある名前がなければ意味がないので、メキシコのフレーバーはその超越を可能にする人々の何人かを明らかにします.のような数字エルピディア・ヘルナンデスさん 80歳を過ぎてもいずての花で料理を続ける、料理人のベアトリス・アベンダーニョ、フローレス家そして彼のベーカリードン・ラウルまたはドニャ・ベロのレストランでは、プレヒスパニック料理とモダンな料理を提供しています。
Google Arts & Culture のおかげで、家を出ることなく、でもそうしたいと思って国に向かうことが容易になりました。メキシコの味はメキシコ人へのラブレターです、比喩的かつ文字通り、それがどれほど豊かであるかを示す必要のない美食の完全なX線。