Red Project Sushi: ネオンの灯る洞窟に隠れたマドリッドの新しい日本人

の入力レッドプロジェクト寿司ではないことをすでに予想している日本料理屋使用する、むしろ入っているようですミュージアムルーム～恐竜骨格付属～。しかし、いいえ、私たちは正しい場所にいます。Villalar通り7番地、一歩離れてアルカラ門。

私たちを歓迎してくれたフレンドリーなスタッフが私たちをドアの後ろに導きます。経験 レッドプロジェクト寿司.階段を下りるにつれ、明かりが暗くなり、いくつかのネオンが私たちに道を示しています。

金色の恐竜の骨格がお出迎え。

赤信号をたどって到着... 秘密の場所？不思議の洞窟？おそらく両方のビット：レンガの壁、アーチ型の天井、赤みを帯びた光の閃光（もちろん）... 期待は裏切られました。テーブルに座って、自分を手放す時が来ました。

すべては配達から始まった

レッドプロジェクト鮨は2021年3月にデリバリーとして誕生した、手頃な価格で質の高い寿司を見つけるのは非常に難しいことに気づいたからです。

プロジェクトは、アルバロ・カスティジェホ・プレイスラーそのパートナーの 1 つとして、口コミと慎重な美食の提供のおかげで成功を収めました。

マグロかサーモンか？両方！

出店のアイデアはすぐに浮かびましたが、そしてついに夢が叶いました。あなたを別の現実に連れて行く雰囲気、ダイナーが経験を十分に楽しむことができる場所です」と創業者はコメントしています。

「このプロジェクトでは、それを反映しようとしていますRed Project は単なるレストランではなく、体験であり、フロントデスクから始まります。そこにはテーブルも椅子も食べ物もなく、あなたが発見しなければならないあらゆる種類の驚きを収容する居間博物館だけです」と彼らは続けます.

レッドプロジェクト寿司。

コンセプト

「Red Project Sushi はマドリッドでユニークな体験を提供します。最高品質同時に私たちは提供しますこの空間だけの新しい提案」、Red Project Sushiの創設者を説明し続けます.

雰囲気が私たちを東京 プラス 地下,一瞬前にマドリッドの中心部を歩いていたことを完全に忘れさせる別の並行現実に。

イベリコほほ肉餃子。

「私たちは、そのアイデンティティを確立できる共通の糸を探し、協力しました。遍在する主人公、赤い光」、説明マルコス・ディアス・ゲラ,プロジェクトのアーキテクト。この光は空間に侵入し、Red Project 体験においても基本的な役割を果たします。

「プロジェクトの優先事項の 1 つは、すべての人と、すべての人のための体験を創造します。そのため、ダイニングエリアを分割しました3つのメインルーム、さまざまな活動を主催し、さまざまなニュアンスの雰囲気を提供します」とマルコスは続けます。

結果？バー、ソーシャルルーム、ダイニングルーム、それぞれが独自のアイデンティティを持っています。

上質なお寿司をリーズナブルな価格で。

シェフ

「フレーバー、テクスチャー、アロマそれらは、私たちが行うすべての基礎となる、製品に与えられた主なアプローチから来ています」と彼は断言しますRed Project Sushiのシェフ、ペドロ・ミランダ。

ベネズエラ生まれの、 Pedro はスペインに 25 年間滞在しており、彼の背後には長い料理のキャリアがあります。「私はいつもおもてなしが好きでした。私はセゴビアのグリルで働き始めました。その後マドリッドに移り、いくつかのレストラン (特に地中海料理) で働きました。それから私は自分のプロジェクトを立ち上げ、レッドプロジェクトついに登場」ペドロはコンデナストトラベラーに語る。

レッドプロジェクト鮨のエントランスミュージアム。

「私はあなたのコミットメントが本当に好きでした最高級の寿司そして私達は配達として始めました。自宅で注文する「最高」の寿司は、それ自体は存在しませんでした。存在したとしても、非常に高価でした。とても好評で、彼らはテーブルを予約するために配達時に私たちに電話さえしました。そして、それはレストランではないことを彼らに説明しなければなりませんでした。」

そして、施設を開く時が来ました。お金の価値はこれ以上ありません。主なメニューは配達側からのもので、他にもいくつかありますそのレストランだけの10品か15品」。

ミッチロール。

準備完了！

私たちはそれについてあまり考えず、最初に提案したシェフからアドバイスを受けました。イベリコほほ肉餃子,日本酒、オレンジジュース、スパイスでマリネしたお肉。評決？絶妙。繰り返したくなるほどですが、ショーはまだ始まったばかりです。

それらも言及する価値があります海老とロブスターの天ぷらよシトラスジュースとEVOOを添えたスズキのティラディート。

手紙の星の1つを続けましょう：の フォアブリュレの握り リンゴのキャラメルと金箔を添えて:別の世界から。メニューから一品だけお勧めするなら、これです。

どんぶり：風味豊かな丼。

もちろん、前のものと明らかに競合する別のにぎりがあります。和牛のそれ「早くメニューに取り入れたい。あなたはそれらを最初に味わうのです！シェフは私たちに打ち明けます。

Red Project からの niguiris の選択は非常に多様で、次のような最も驚くべきオプションが含まれています。ノルウェー産サーモンのトリュフエマルジョン添え、ハマチ柚子胡椒またはリブアイの照り焼き。

あなたが好きなら刺身, Red Project を試すことは必須です。実際、Pedro 氏は、もし日本人がレストランに来たら、必ず刺身を注文することを提案するだろうと語っています。「まぐろが絶品」。

赤信号の道をたどってください。

ザ・ロールズ

また、私たちは立ち寄らなければなりませんロールは 2 つのセクションに分かれています。施設の独占的なものと、配達でも見つけることができるもの。

排他的なものの中には、次のようなオプションがあります。ジェシー・ロール（アボカドとカニカマを詰め、タンピコとカリカマをスイートチリソースで煮込んだ乾燥トビコで包んだもの）、アルバリートロール（スズキとアボカドを詰め、上にフランベしたスズキのスライスとレモンとオイルのドレッシングのピペットを添えて）またはロールフレーム（海老の天ぷらにクリームチーズを詰め、味噌バターソースでフランベした鮭の切り身で包みました。