ぶどうをワインに変えるプロセスをできるだけ邪魔しないこと...目標
昨年2月に開催されたバルセロナの第三版ベラテラ、単数形自然派ワインフェアよ大地の産物を公開することに専念ヴィニュロン（ブドウ栽培者）最も優れたヨーロッパの自然派ワインのパノラマ.
この見本市と他の見本市との違いクラフト消耗品の毎年恒例の場所に毎年集まることができた名前ですバルセロナ北バスステーション.
先祖代々の方法を好むこの形態の代替ブドウ栽培の真の守護者環境にやさしい商業産業醸造学の上。
すべてはワインから生まれる
これらのワインのほとんどの生産者は、ロマンチシズム働くためにテロワール最も敬意を払う方法で、そしてそれらを結びつける哲学はに基づいています自然のプロセス全体にできるだけ干渉しないようにするブドウをワインに変える。
単なるアシスタントであることへのこの情熱は、自然の間で本当の怒りを引き起こしているワイン愛好家、これらの調合に飲酒の喜びを超えた多くの価値を見いだす.
背面のベラテラバルセロナを拠点に活動するイタリアンソムリエです。ステファノ・フラテルナリそしてコミュニケーターアレクサンドラ・デルフィーノ、一年の一部を世界中の他の見本市やブドウ園を訪れてスペインに持ち込み、喉の渇きを癒す方法がない大衆に彼らのワインを知らせることに専念しています。
「（Vella Terraを作成するというアイデア）は、ワイン生産者と街を結び、広め、結びつける .個別に製品について話しに来てくれる人を探しています。ここ何年もの間、私たちは彼らの仕事に値する卓越性を彼らに与えたいと思っていました。」ドルフィンアカウント。
3年間で、彼らは何とかポジションを獲得しましたホテル経営者や美食家にとって避けられない予定としてのVella Terra報復的なTシャツの、そして真のアイコンの存在無料のブドウ栽培。
グラスワインの複雑さ
しかし... ナチュラルワインとは？オーガニックワイン？バイオダイナミクス？
いくつかのワインを他のワインと区別する命名法はいまだに多くの混乱を引き起こしていますが、フェアは多くの疑問を解決するのに役立ちました。テロワールで手を汚すことに慣れている人々と直接話すまた、証明書が販売されているオフィスに足を踏み入れることはめったにありません。ニカ・シェベラワインの専門家であり、Vella Terra のボランティアである は、自然を尊重した方法で生産された最小限の介入で、ワインの周りに存在する違いを解読するのに役立ちます.
“ 有機ワインは生物学的または有機と同じです： それは絶対的な同義語、欧州連合によって保護されており、その優先順位は有機ブドウ栽培自然の有機肥料を使用しています」と、Shevela は Traveler.es に説明しています。
オーガニックワインもあります彼らは環境を尊重しますしかしその後彼らは工業的に働いていますすべてのマストがステンレス鋼タンクに絞り込まれたら、それは悪くありません. 考慮に入れるのは単に違いです。
"のバイオダイナミックワイン物事はさらに一歩進んで、有機農業を当然のことと見なし、特定の哲学に従います。神秘主義に欠けていないバイオダイナミック製剤、 **太陰暦の影響** _(散髪するときにも効果的です) _ そして一般的に、他の環境と調和した生態系としてのブドウ園のビジョン. コウモリ、ミツバチ、オリーブの木、ブドウの木：それらはすべて大きな家族の一員です」、彼は終了します。
この見本市に出展するブドウの木の大部分は、バイオダイナミックな方法で作業を行おうとしています。また、季節ごとに多くの制御不能な要因に直面しているため、それがボトルの価格に反映されている場合もあります。
「私たちは結局自然派ワイン : オーガニック製品やバイオダイナミック製品とは異なり、認定を受けることができず、法的定義もありません。規制を超えてプレーンワイン土地と生産プロセスの両方で最小限の介入を意味します。ブドウ自体からの天然酵母のみが使用され、ほとんどのワインはそれらはフィルタリングまたは安定化されていません。そしてその亜硫酸塩の添加は最小限またはゼロ（いずれにせよ、それらはワインに自然に存在することを思い出し、限られた用量では、彼らは悪魔ではありません ) ”.
論争は提供されます
ニカが指摘するのは、証明書これらのワインを中傷する人々の血を最も曇らせているのは、多くの人が、品質を求める際の厳格さの欠如を助長するこの動きを非難しています d、伝統的なワインメーカーが遵守しようとする規則や法律をスキップします。
これらのワインの多くに共通する要因の 1 つ火薬、猫の尿、運動後の靴下の強烈なにおいです。ナピアがカップに導入されるとすぐに鼻孔を攻撃するよく放棄され、通常、世界では次のように説明されていますファンキー .ニューヨークのアポロでのコンサートを終えたジェームス・ブラウンの脇の下の匂いがするほど、ファンの熱気が高まるほど.
大まかに言えば、パンク・ロック vs コンサバトリー・ミュージック .しかし、ブドウをワインに変えるこの方法は、ヴァレトゥード、これらの自然の役人のワインを試飲すると、そして品質は損なわれません .これらはいくつかのヴィニュロンでヴィンテージを発表した人ヴェラテラ 2018.
自然派ワインは論争を免れない
** ステファノ・ベッロッティとカッシーナ・デッリ・ウリーヴィ **
はい自然派ワインのファンはタリバンと呼ばれる、ステファノ・ベロッティは運動のビン・ラディンのようになるでしょう。
としてよく知られているイタリアのバイオダイナミックワインの父ベロッティは、1977 年にピエモンテ州南部にある家族経営の土地を引き継いで以来、40 年以上にわたってブドウ栽培に専念してきました。
ワインは別として、彼と彼の家族は誇りに思っています園芸に専念する農家以外にも独自のパンとチーズの生産 .ワイン観光客ができる滞在する彼らが提供する 4 つのシンプルな部屋の 1 つで、この農学者のアイコンの作業方法をよりよく理解し、彼が自分の土地からなんとか抽出したものすべてを楽しむことができます。
レカレド ワイナリー
以来トンマタ彼の哲学を課した生物多様性の尊重、1924年に設立された彼の家族のワイナリーを、カヴァとペネデスの起源の名称に関する最初の言及バイオダイナミック農業のデメター公式認証を取得。
のブリュット ナチュラルズこのワイナリーのワインは通常、国内で最も権威のあるワイン リストに表示されますが、彼らはまた、彼らが管理する名前で生産しているナチュラル ワインにも多くの愛を捧げています。犬の信条、ほとんどの場合、ペネデスの星に忠実です- チャレロぶどう - グラン・レセルバで味わうことができ、カジュアルな飲酒者にとってははるかに手頃な価格です.
ジョアン・ラモン、セラー・エスコーダ - サナフジャ
音楽に打ち込み、ニューヨークのローワーイーストサイドに住み、ジョーン・ラモン・エスコーダラモーンズと一緒にプレーできたかもしれない。
その最も貴重なボトルは、棚を共有しているワイナリーで販売されているにもかかわらず、シャトー・ラフィットとロマネ・コンティ、野生のたてがみのあるこのベテランのブドウ園は、今でもスペインの自然なワイン生産者の恐ろしい子と見なされています。
彼は妻の実家の農場に新しいブドウの木を植えて以来カルメ・サナフジャ、一緒に彼らはに賭けますバイオダイナミック法そして、彼らは振り返っていません。
Cascina Degli Ulivi と同様に、Escoda-Sanahuja ワイナリーには独自のレストランがあり、トッサル・グロス、 アメリカ人シェフ率いるカヤ・ジェイコブス、プレートで提供されるほとんどすべてが不動産の敷地内で栽培されています。
魂を込めたワイン
LAUREANO SERRES、CELLER LAUREANO SERRES MONTAGUT
カタロニアがスペインでこのタイプのワインのゼロキロメートルの 1 つと見なされている場合、ラウラノ・セレス Joan Ramón Escodá とともに、彼は預言者の 1 人です。
世界の多くの「クレイジー」のように、この数字はぶどう畑のトリプルA（農夫、職人、芸術家）、およびそのテッラ アルタ ワインは、この宗教のすべての弟子のガイドに登場します。
2001年以降に市場に提供された43の参考文献のうち、在庫が残っているのは5つのヴィンテージだけです. 硫黄や殺虫剤に頼らずに毎年リスクを冒すブドウ栽培者にとっては悪くありません。
シャルル・デュフォー
わずか 36 歳の若いシャルル デュフールは、家族の遺産を危険にさらすことなく、ビオディナミのブドウ栽培の慣行を徐々に吸収することに成功し、自分でブドウを生産しています。5ヘクタールの敷地で造られる高品質のシャンパーニュ 100歳以上の人がうらやむことは何もないグラン・ブリュット隣人の土地の下に留保されています。
世界で最も価値のあるスパークリングワインの産地ではいつものように、主にシャルドネとピノ・ノワール。地元のバーでデュフールのボトルを見つけたら、迷わず注文してください。バスがあなたにぶつかるか、スラブがあなたの上に落ちるかはわかりません。
ドメーヌ・アントワーヌ・リエンハルト
アントワーヌ・リーンハルトが祖父の引退後、ブドウ畑を引き継いだときモーリス・ギヨシャブリと南アフリカで学んだすべてのことを使って、新しいラインを作成しました。素晴らしいブルゴーニュ、および適応されましたバイオダイナミック技術 2016年から完全に家族のやり方に移行し、馬を使って土地を耕し、ブドウ畑をあまり圧縮せず、あらゆる種類の化学農薬を放棄しました。
そのワインはその例です自然の予測不可能性彼らはそうすることができます正しく、絶妙で妄想的通常、有名な地域から出てくるクラシックのように。
アントワーヌは祖父のブドウ園を引き継ぎ、自然なワインの楽園に変えました
アルド・ビオラの農業アジエンダ
のワインをテイスティングするとアルド・ヴィオラ、必然的に「」というフレーズを見逃しますイタリア人はもっとうまい".
このハンサムなシチリア人は、オーガニック ワイン生産者の第 4 世代に属し、通常は年間1万本生産、これにより、自然のすべての要素を好みに合わせて調整しながら、厳格な品質管理を維持できます。
このタイプのワインを本当に楽しむには、これらのボトルの栓を抜いているバーの 1 つに行くのが一番です。バルセロナの自然派ワイン専門店をご紹介します。