アラゴンを一口で食べる7つのチーズ
それはアラゴン確かに大地チーズの伝統 .ピレネー山脈からモンカヨを通過するシエラ デ アルバラシンまで、アラゴンの 3 つの州は **チーズ愛好家**にとって食欲をそそるルートです。
のグレゲリアの 1 つゴメス・デ・ラ・セルナこのように祈る：「チーズはミルクの不滅です」.さて、ここで言及する多くのケースで「チーズ工場は町の不滅を表しています」、それらのほとんどはに位置しているため、小さな人口密集地チーズ工場は経済活動を垣間見ることを表しています。
ピレネー山脈の緑の牧草地、サラゴサとテルエルの広大な穀物は、羊とヤギ .ほとんどのチーズメーカーは独自のヤギやヒツジの群れを持っているため、生産プロセス全体を管理できます。
アラゴンの野原の羊
の中にビエスカチーズフェア毎年、どのチーズ工場がそのチーズを生産する権利を保持しているかが決定されます。「アラゴンで最高のチーズ」.そして、ここで言及するいくつかのチーズは、そのカテゴリーのチーズを使用して、国内および国際的な競技会で測定されています.多くのアラゴンのチーズ職人が、喜びを胸に故郷に帰ってきました。
数年前、テルエル ミルク アンド チーズ生産者協会、 の意志で小さな酪農場の活動を予測する県内に散らばっています。数ヶ月前、彼らは美しい子供向けの本を出版しました。ジョン・イランゾ彼についてテルエルチーズこちらからダウンロードできます。 .
以下に、アラゴンチーズのリスト、すべて小さな酪農場から、男性と女性の戦いによって手作りされています。
フアン・イランゾが描いた羊
1.**リバー ベロ、ラディケロ チーズ (アダウエスカ、ウエスカ)**
芳香のある（そして食用の）青いカビ（ペニシリウム・ロックフォルティ）が、柔らかく白っぽいペーストを包みます。リオ・ヴェロと呼ばれるこのチーズ .クリーミーで口の中でとろけるので、竪琴で切るのがおすすめ。数年前にそのタイトルを獲得したチーズ農業省賞のベスト スペイン チーズ.
ベロ川、ラディケロ チーズ
2.**クラウド、ヴァル デ シンカ (FONZ、ウエスカ) **
白カビの生えた樹皮の滑らかさがその作成者、ピラール・フェバス、示唆に富んだ名前でクラウド . 「それはローラー チーズのようなものですが、山羊ではなく羊のものです」とフェバス氏は Traveler.es に語った。
ヌベは柔らかいチーズで、日が経つにつれて、より強烈でクリーミーになる非常にとろける。彼は自分の羊の乳から作り、イチジクのジャムやグラタンと一緒にそのまま食べることをお勧めします。ピラールは毎週末、チーズ工場のガイド付きツアーを企画しています。
クラウド、ヴァル・デ・シンカ
3.**タネット。モレ・タノ (フラガ、ウエスカ) **
は100% 家族のチーズ工場彼らはヤギから提供されたミルクでさまざまなチーズを作ります。タネットはそれらの中で最も成功しています。クリーミーさが隠し味のせいかな素朴な外観 ?多分。 Tanet は、市場に出る前に 4 ～ 6 週間熟成させた皮を洗浄した生乳チーズです。
タネット、生乳チーズ、洗った皮
4.**フラー。 LETUX の職人チーズ (LETUX、ZARAGOZA) **
この半硬化チーズは、低温殺菌されたヤギのミルクから作られています。約20日で成熟し、この時期に自然な灰色がかった樹皮が発達します。内側はバターのような食感のコンパクトなペーストです。
2014年創業のチーズ工房です。農業食品起業の成功事例ある環境で過疎化の影響が大きい.
低温殺菌したヤギのミルクで作った半生チーズ、バタネロ
5.**CURED GALINDO ANDRÉS, GALINDO ANDRÉS CHEESE FACTORY (ARÁNDIGA, ZARAGOZA) **
この乳製品セラーニア・デル・モンカヨで新世紀の端に生まれた、精緻化を専門としています生羊乳チーズ、具体的には自分たちの群れのもの：彼ら自身が育てたアルファルファで飼育された1,000頭以上の牛。彼らの硬化チーズ魅力的なアイボリー色の は、市場に出る前に 5 ～ 8 か月の熟成を経ています。
ガリンド アンドレス チーズ工場の静物
6.**スター。 GOAT FREIXNEDA (LA FRESNEDA, TERUEL) **
はkm.0 チーズ工場最も近い環境で消費されるチーズの少量生産を維持しています。 Estrel はその最も有名なラベルの 1 つで、数年前に前述のBiescasコンテストで最高のアラゴンチーズ.
東インゴット型ヤギチーズ濃厚な風味と柔らかくバターのような口当たりととろける食感が特徴です。生乳で作っていますその後、同じチーズ工場で精製されます。
エストレル、Freixneda de Cabra チーズ工場のインゴットの形をしたヤギのチーズ
7.** MINE'S CAVA.シエラ デ アルバラシン チーズ (アルバラシン、テルエル) **
10 年ちょっと前、美しい町アルバラシンの魅力にチーズ工場が加わりました。羊のチーズ .このイニシアチブの軌跡は何年にもわたって止められず、チーズの国際的認知度.
あなたの最後の賭けはチーズを精製する石造りのセラー、フランスに深く根ざした職業ですが、私たちの国では珍しい職業です。ミアのセラー自社牛乳で作ったプレスペーストチーズです。イスラエルのアサフ種の羊.
偉大なアラゴン チーズは私たちの食器棚に残っていますが、トロンション、サラビージョ、サンタ エウラリア、エル ホンタナル、ラ パルディナ、エル アルヒベ、ベナバレ、またはラ ヴァル チーズの名前を挙げずにドアを閉めることはありません。
カヴァ デ ミア