スペインで最高のチーズ
私たちを非常に傷つけるこの偽りの謙虚さは、すでに疲れ果てていると思います.世界で最高のチーズのいくつかはスペインで作られています. 優秀さを自慢するのは難しいようです.
今日は隠れません。私たちのこのスペインでは_(言葉の人/そして苦い肌の人)_私たちは150種類以上のチーズ、 以来小さな職人の乳製品大きなブランドでさえ。それらの素晴らしいチーズカートを担当する羊飼いと羊飼い、チューナー、店主、または部屋のマネージャー。
この「神々からの贈り物」(古代ギリシャで定義されたもの) は、スペインに塹壕の 1 つを持っています。それは私たちのDNA、記憶、そして世界の見方にさえ定着しています。
チーズは永遠の食後、眠れない夜 (これは私が保証します)、そして非常に多くの人気のある市場を伴います.彼は言ったロバート・カヴァリ「過剰は成功」であり、まさにこの理由から、チーズは私たちにとって非常にアイデンティティー的だと思います。ここで私たちは遊びに来て、カロリーを数えません。
私たちに命を与えるチーズ
難しい（不可能）こんなに広い食器棚でチーズを選んで **32以上の保護された原産地呼称 (PDO) ** と **保護された地理的表示 (PGI) ** に分けられます。普通のチーズメーカーと、家畜、気候、地形のそれぞれのタイプを通してそれを行います。
緑のスペイン（カンタブリア海岸の地域）では、チーズは主に牛乳 ;バスク地方とナバラは理想的な自然環境です。メンハーデン羊カタロニアのピレネーでは人気がありますヤギのチーズ.
クレウス岬からプンタ デ タリファまでの海岸線は、主にヤギが支配半島の中心は領地であり、羊（さまざまな人種で）。しかし、その周辺と中央の山では、の生産もあります。ヤギミルク羊のそれよりもはるかに。
エストレマドゥーラ州とアンダルシア西部では、優勢な羊とヤギカナリア諸島では、島ごとに異なるチーズがあり、その大部分はチーズで作られています。カナリア山羊乳（こちらも使われていますが牛と羊 ) .
カブラレスチーズ
それでは、バッグ、バックパック、ナイフを持って町とそのチーズのツアーに出かけましょう。それらの多くは、グルメ ホールのスペインのベスト チーズ チャンピオンシップのファイナリストです。
あなたが発酵乳に夢中なら、彼らが毎週行っているルートに従うことが不可欠です. チーズです、からのプロジェクトインラック (スペインの酪農部門全体を網羅する専門職間組織) の価値私たちのチーズ遺産の文化と無限の多様性。
アストゥリアス、カンタブリア、レオンのカブラレス、ガモネウ、ピコン、ケスコス デ リエバナ
よく知られているカブラレスチーズアストゥリアス原産のブルーチーズで、その生産はヨーロッパに集中しています。カブラレス評議会そして近くの町ではカラベス、オセニョ、ロザガス.
このクリーミーでややスパイシーで強いアイボリー色のチーズで、青と緑の香りがすることで知られています。浸透とその辛味と同時にたまりません.
カブラレスはその例ですピコス・デ・エウロパのチーズの盛り上がり、ロス ベヨス IDP チーズとバルデオン IDP チーズもレオンで作られています。このチーズは強烈で、少しスパイシーで、塩味があり、非常に脂っこいです。
ガモネウチーズで、私たちは他の誰よりも自分自身を見つけますアストゥリアスのブルーチーズややスモーキーな風味と脂の乗った食感が特徴です。ガモネウはオニスの評議会の村、しかし、ピコス・デ・エウロパから来る最後のチーズではありません。カンタブリアに移動すると、リエバナ地方の典型的なブルーチーズであるピコン・ベヘス・トレビーソとセミハードチーズのケスコス・デ・リエバナを味わうことができるからです。同名の渓谷で作られたマイルドな味わいから。
ガモネチーズ
いくつかのチーズと乳製品
ピコン・ベヘス・トレヴィーソ
Los Beyos のチーズ (アストゥリアスとレオン)
Ilas Reny Picot Azul Siero (アストゥリアス)
La Peral Cheeses Peralzola Illas (アストゥリアス)
チーズ La Peral Estrella La Peral Illas (アストゥリアス)
Los Payuelos Cheese Factory: Blue Ybleu Benavides de Órbigo (レオン)
C.A.P.S.A.ヴィディアゴ。マスター チーズ メーカー Siero (アストゥリアス)
Ernesto Wood López (キング シロ ブランコ プラビア、アストゥリアス)
Ernesto Madera López (Massimo Del Rey Silo Tuned with Magaya Pravia, アストゥリアス)
-C.A.P.S.A. The Master Cheese PDO Afuega'l Pitu Oviedo (アストゥリアス)
- Ernesto Wood López (King Red Silo Pravia、アストゥリアス)
ピコン・ベヘス・トレヴィーゾ
ガリシア、テティトラチーズ、アルズア・ウッロサ、サン・シモン・ダ・コスタ、セブレイロの地
この旅の次の目的地は、最大 4 種類の独特のチーズを持つ自治コミュニティ、ガリシアです。原産地呼称 .シールを取得した最初のガリシアチーズは乳首 .ガリシアの内外で非常に有名なこのチーズは、牛乳、そのペーストは柔らかく、非常にクリーミーで、わずかに酸性です。円錐形なので、簡単に認識できます。
Arzúa-Ulloa Cheese は、熟成時間に応じて、牛乳で作られた製品である Tetilla と同様の風味があり、クリーミーまたは硬くてスパイシーになります。
テッラチャでは教区ですサン シモン ダ コスタ、彼らが作る工芸品で知られている人口サン シモン チーズ、白樺のスモーク効果で実現したスモーク感のある牛乳チーズ。これらのチーズには長い熟成プロセスにより、しっかりとしたテクスチャーと認識できる黄色が得られます。
他のいくつかのようなオリジナル、セブレイロチーズ、の地域のネイティブオ・セブレイロ・ペドラフリタ、そのユニークなレシピとその味で注目を集め、古代の王と女王に高く評価されました.きのこの形の中にフレッシュチーズが待っています。柔らかく、白くてザラザラしたペースト、牛乳で作りました。
テティラチーズ
ガリシアのいくつかのチーズ:
ケイナガ ケイナガ PDO Tetilla Curtis (ア・コルーニャ)
Queixeria Crisanto Don Crisanto PDO Tetilla Vilalba (Lugo)
Dairylac の 3 人の旅行者
ケイナガ ケイナガ PDO アルスーア
-Ulloa Curtis (ア・コルーニャ)
ガルメサーノ ガルメサーノ アルスーア (ア コルーニャ)
クリサント サット ドン クリサント PDO サン シモン ダ コスタ ビラルバ (ルーゴ)
Queixeria Casleiras Casleiras PDO サン シモン ダ コスタ ビラルバ (ルーゴ)
カルロス・レイハ・フェルナンデス・スト。アンドレ PDO セブレイロ カストロベルデ (ルーゴ)
Muar Mimosa Silleda の裁判所 (ポンテベドラ)
アイラス・モニス・サヴェル・チャンタダ（ルーゴ）
Queixería Prestes (Lara & Sara Vilalba, Lugo)
エウメ チーズ ファクトリー (Smokeed Eume As Pontes, A Coruña)
アルスーア ウロア チーズ
マンチェゴチーズ
おそらく、国境を越えて最も認知されているスペインのチーズです。の下で見つかったチーズマンチェゴチーズの原産地呼称のおかげで達成された優れた品質で知られています。マンチェゴ種の羊の乳。
しっかりとしたコンパクトなコンシステンシーと、深くミルキーな香りがします。熟成によって風味が大きく変化し、非常に熟成したチーズではスパイシーになります。
この DO では生産量が豊富で、さまざまなチーズを手に入れることができます。興味深いニュアンス。
いくつかのマンチェゴ チーズ:
マスター キュラド デ ガルシア バケロ (PDO マンチェゴなし)
ガルシア バケロ リザーブ 12 か月 (PDO マンチェゴなし)
-食品産業 Martal Tobar Del Oso Semicured PDO Manchego El Toboso (Ciudad Real)
- コルクエラ コルクエラ セミキュア PDO マンチェゴ チーズ ラ プエブラ デ モンタルバン (トレド)
-ブドウ園とボデガス ペレス アルケロ ペレス アルケロ 硬化 PDO マンチェゴ アーティザン オカーニャ (トレド)
チーズ La Casota Marantona Cured PDO Manchego Artisan La Solana (Ciudad Real)
コルクエラ チーズ コルクエラ 硬化 PDO マンチェゴ チーズ ラ プエブラ デ モンタルバン (トレド)
マンチェゴチーズ
Agricola La Merced Cured Chisquero PDO Manchego Artisan Villanueva de Los Infantes (Ciudad Real)
チーズ ロミンチャー モンテクサ ビエホ PDO マンチェゴ ロミンチャー (トレド)
チーズ ロミンチャー アリスカド ビエホ PDO マンチェゴ 職人 ロミンチャー (トレド)
オリーブ オイルのアグリコラ ラ マーセド チスケロ PDO マンチェゴ アーティザン ビリャヌエバ デ ロス インファンテス (シウダー レアル)
工業用チーズ Cuquerella Maese Miguel Añejo PDO Manchego Malagón (Ciudad Real)
- Valdehornos Cheese Factory (バルデホルノス硬化オルカホ デ ラ シエラ、シウダー レアル)
- ミゲル・ロメロ祖母パス・オカーニャの子供たち (トレド)
- カンポジャーノ チーズ / マンチェゴ フード カンポジャーノ スモーク ポブレーテ (シウダー レアル)
-ホセ・ルイス・アベラン・フェルナンデス・トリュフ・ヘイル・ビジャマレア（アルバセテ）
ルアペル Nº 7993 Don Apolonio Añejo in Oil Malagón (Ciudad Real)
ルイス・アベラン・フェルナンデス・モルエンゴ・ビジャマレア（アルバセテ）
イディアサバルとロンカル: 北の 2 つのチーズ
羊のミルクlatxの品種カランツァナは優れた製品を作り上げるための基本的な製品です。イディアサバルチーズ、の製品バスク地方とナバラ。硬くコンパクトなテクスチャーに浸透するフレーバーは、時にスモーキーで、常にバランスが取れており、クリーンで強烈です。中程度の塩分で、一度味わうと味が持続します。
ナバラのロンカル渓谷では、同名のチーズが生まれます。ロンカルチーズ固いペーストとカビの生えた外皮を持ち、羊乳の深い風味と明確な特徴があります。
1981年、ロンカルチーズは、チーズの原産地呼称、それを受け取った最初のチーズです。
いくつかのチーズ:
-La Leze La Leze Smoked PDO Idiazabal Ilarduia (アラバ)
-Joseba Insausti Otatza Mendiko Gazta PDO Idiazabal Ordizia (ギプスコア)
-Olano Eginoko Artzaia PDO Idiazabal Egino (アラバ)
-パトリシア・トルネロ・ピッティカ・エラッツ (ナバラ)
メンハーデン羊
** エストレマドゥーラ、スピリットのあるクリーミーなチーズのコミュニティ**
エストレマドゥーラはカザールケーキ、 ** イボレスチーズ ** そしてセレナチーズ .最初のチーズは、エストレマドゥーラで最も有名なチーズの 1 つです。
エンテフィナ羊の生乳と野生のアザミの野菜レンネットの結合から、ウエディングケーキ、クリーミーなチーズで、パンに塗るのに最適で、強い香りがします。
のラ セレナ チーズメリノ羊のミルクで作られています。このチーズは柔らかく、ほぼ液体で、一定の熟成期間を超えない限り非常にクリーミーです。この時間が経過すると、ケーキの状態が失われて硬化し、硬化チーズのような食感になります。
の領土でビリュエルカス、イボレス、ラ ハラ、トルヒーヨ伝統的に作られているイボレスチーズ、優れた生乳から生まれる山羊のチーズ。ものづくりへの情熱が味に宿る。やや酸味とスパイシーさがあり、どちらかというと塩味があり、口当たりはとても心地よい。
いくつかのチーズ:
- カザール チーズ グラン カザール PDO カザール ケーキ カザール デ カセレス (カセレス)
- Finca Buena Vista Young Solocabra Natural Bark Ribera Del Fresno (Badajoz)
-Carrasco Carrasco テンダー ゴート チーズ ショップ ゾリータ (カセレス)
母ヤギ 母ヤギ 生態 ボドナル デ ラ シエラ (バダホス)
パスクアレテ レトルタ ファーム ミニ トルヒーヨ (カセレス)
パスクアレテ ファーム レトルタ グランデ トルヒーヨ (カセレス) パスクアレテ ファーム
グラナディージャ カルボネロ グラナディージャ (カセレス) の乳製品
- Arteserena Cremositos del Zújar スモーク パプリカ カンパナリオ (バダホス)
チーズアイランド
の中にミノルカ島、牛乳で作ったチーズであるPDOマオンメノルカチーズを味わうことができます。生の圧搾ペーストで、熟成の度合いに応じて風味が変化し、柔らかく、やや塩辛いより深く、より高度に。
カナリア諸島には 3 つの原産地呼称、ケソ・パルメロのそれ、のギアフラワーチーズ、野菜のレンネットで作った、マジョレロチーズ .この D.O.P のトリオは、カナリア諸島における家畜と生活の伝統の重要性を思い出させてくれます。
カナリアチーズには、地元のチーズマスターの文化遺産。のマジョレロチーズヤギのチーズとしては全国で初めて達成保護された原産地呼称.
これと他のカナリア チーズは、高品質で独自の官能特性を特徴とするカナリア原産の動物のミルクで作られています。
いくつかのチーズ:
サ・ナベタ・デ・コインガ
Son Vives Son Vives 硬化 PDO Mahón
メノルカ アーティザン フェリー (メノルカ島)
ビニガルバ チーズ (熟成ビニガルバ PDO マオン メノルカ アーティザン シウタデラ、メノルカ島)
-Son Mercer de Baix Son Mercer de Baix Family Reserve PDO Mahón
-Menorca Artisan Ferreries (メノルカ島)
フエルテベントゥラ島 Selectum 硬化パプリカ プエルト デル ロザリオ (フェルテベントゥラ島) の家畜グループ
パプリカ PDO Majorero Puerto del Rosario (Fuerteventura) で硬化した Fuerteventura Maxorata の家畜グループ
群れのチーズ（パルメロチーズ）
農場 ティナケ ティナケ キュア ティナホ - エル ファロ チーズ ファクトリー エル ファロ テンダー スモーク テギセ (ランサローテ)
そしてチーズ万歳！
マホンチーズ