フィンランド、「ワイルドフード」発祥の地
の美食シーンは公然の秘密ですフィンランド , ローカルベース、伝統的で新鮮な食材は、調理された世界に提供されます創造的にそして非常にいいね.
シンプルで自然な料理で控えめで驚きに満ちた、これが新しい方法ですヘルシンキの食事シーン。
RAE は次のように述べています。「自然」とは、「巧妙さ、混合、または精緻化が欠けている」ことです。 .だからこそ、フィンランドの美食を定義するのに「ナチュラル」という言葉が最適なのです。なぜなら、フィンランドの料理には多くのものがありますが、何よりも工夫が欠けているからです。
この傾向が、世界で最高の環境品質を持つ国で現実のものとなったことは驚くべきことではありません。その領土の65％は森林です .そして、なぜコンセプトが野生の食べ物フィンランドのキッチンに設置されています。
さらに理由は？間の明らかな関係自然とその住人、それがフィンランドを巨大なパントリーハーブ、キノコ、またはベリーを取得するための森の形で。同じく、24時間明るい夏の長い日、冬の涼しい気温と集中的な成長の期間は、製品の香り、色素、風味を高め、可能であれば、もう少しユニークなものにします.
これらすべての要因と、物事をうまくやりたいという大きな願望のおかげで、ワイルドフードのトレンド、フィンランドで広く実践されており、テロワールが与える文化的ルーツに加えて、この国の美食の豊かさの鍵を構成しています。
そして、それは伝統を超えたものですサーモンまたはトナカイの肉、フィンランド料理すべての典型的なクリシェを超えていますそれは何年にもわたってそれに付随してきており、今日ではデザインの世界的な震源地としてだけでなく、おいしい美食の目的地としても世界に紹介されています.
シンプル、ナチュラル、ローカル、良心的 .フィンランドのシェフが実践する料理は、さまざまな方法で定義できますが、これほど成功しているものはほとんどありません。ここで、シェフは浪費と巧妙さから逃れ、差別化されたタッチでありながら過剰のない落ち着いた精緻化に賭けます。
過剰はこの国と何もペアリングしません .以上のことから、ヘルシンキの美食が新たな国の誇りの 1 つになったことは驚くべきことではありません。そして真実は、それが少なくないということです。
ヘルシンキ マーケット ホール
例を挙げて弱火で調理する、それが方法です章市内で最も有名なレストランの 1 つになりました。
ここで、格言は明らかです。常に新鮮な地元の食材を使用廃棄物の量を最小限に抑えながら。章は彼のキッチンとして落ち着いて設立されました。最初はカクテルバー、数か月後、そのレストランは、最も古い部分に位置しています1775年に建てられた建物ヘルシンキ大聖堂が目の前に。
若手シェフが求める完璧なバランス世界中で見られるさまざまな製品を無視することなく、北欧の味の中で。
チャプター レストラン、ヘルシンキ
フィンランド人の日常生活では、健康食品そして、その料理シーンが北ヨーロッパで最も興味深いものの 1 つであることは事実であり、ダイナーに最高の食材を提供するために創造性が発揮される場所です。
もう一つの例？ 2017 年にフィンランドのレストラン オブ ザ イヤーに選ばれ、**ミシュランの星、Grön** を誇っていますが、誇っていません。このレストランは、その所有者によると、トニ・コスティアンとラウリ・ケーコネン : 「創造性へのオマージュですが、野生へのオマージュ」.
こぢんまりとした落ち着いた雰囲気のオープン キッチンで、4 品のコース メニューを提供しています。地元で生産された季節の有機および野生の製品 .ホースラディッシュ、セロリアック、ケール、またはルバーブは、料理で最も一般的な天然成分の一部です.
料理はテーブルでシェフ自身が説明し、厳選ワインリスト野菜、肉、魚が同じように注目される料理と完璧に組み合わせる方法を知っている人。
「創造性へのオマージュ、しかし野生へのオマージュ」
為にヴィル・リランダーとリチャード・マコーミック:「ガストロノミーは非常に真面目なものですが、退屈である必要はありません」.そして、この信条は、彼らが首都で立ち上げたレストラン** The Cock **で毎晩祈るものです。休日それとも新人はいはいはい .
転がりの多い 3 ベットよく食べる美しい環境と美しい人々に囲まれています。多くのカキ、その所有者の料理の弱点の1つであり、アジアの影響が強い料理。トリュフのリゾットを添えたサクサクのアヒルのコンフィは、これ以上の説明は必要ありません。グリルサーモン、キムチ、アボカド、または枝豆。
フィンランドの首都のカキへの愛
そして、彼の仲間の記事よりもはるかに伝統的な口調で、オールド マーケット ホール 1888 年以来、おいしい食品を販売している市場であり、最近改装された今日では、あらゆる種類の地元のデリカテッセンを購入したり、その場で食べることができるギャラリーにもなっています。
数多くの屋台がありますが、その中でも際立っている ** Soppakeittiö** は、2003 年からスープを提供しており、最高の場所の 1 つであるという称号も持つ液体の喜びです。魚をどこに連れて行くか.
ヘルシンキに到着したばかりで、すでにみんなの唇に
遠くまで行く必要はありません。実際、通りを渡るだけで、非常にモダンな環境で快適に過ごすことができます。最後、今日は市内で最も興味深いレストランかもしれません。シェフが創業アンリ・アレンとトミ・トゥオミネン、ウルティマでは、食べ物は90% 地元産の食材そして可能な限り最も持続可能な方法で。
しかし、ここはフィンランドなので、問題は善意ではなく、現実を打ち砕き、このレストランの特徴は、食事をしている間（そしてどれだけうまく食事をしているか）、あなたは文字通りあなたの周りで成長している食べ物を見ることができます、その場所には屋根の下に作物を吊るすシステムがあるため.
そして、2 つのメニュー (**76 ユーロと 98 ユーロ)** のルーフからプレートまで、パイク (典型的なフィンランドの魚) オイスター ソース、バルチックニシンカードで燻製し、庭の野菜または有機ラム肉のグリルレタス添え。
ヘルシンキのウルティマ レストラン
素晴らしいコーヒーで締めくくります...または残忍な酒で終わります
1 人あたりのコーヒー消費量が世界で最も多いのはフィンランド人だということをなぜ知らなかったのですか?したがって、これからはヘルシンキにあるあらゆる種類のカフェの数に驚くことはありません。
ここで最高のコーヒーバリスタ彼らは、各カップが本来あるべき良いカップであることを保証します.おいしいコーヒーを飲むために途中で立ち寄るのに最適な場所はたくさんありますが、最高の場所のいくつかは ** Kuuma ** またはファント、サービスを提供本格的なコーヒーデライト涼しい環境で。
しかし、飲み物に関しては、ヘルシンキの蒸留所で何かが激しく打たれています。卒業の話ではありません。 **Helsinki Distilling Company** は、100 年以上ぶりに蒸留をヘルシンキに復活させた若くてダイナミックな会社です。
彼らは最高品質の留出物を生産します最先端の施設 (以前は洗車ガレージ) のガイド付きツアーから、ビストロがある最上階でのテイスティングまで、さまざまな蒸留所体験を提供しています。
そしてもちろん、すべての製品は高品質の地元の原材料を使用した手作りで、多くのスタイルがあります. どう思いましたか、ここはヘルシンキです。