チーズについて知っておくべきことすべて
チーズクララ・テン (トレーニング) は私たちをユニークな旅へと導きます: チーズの旅 .ディナーで自慢できる大きなボードに載せるべきチーズは何か、スペインで見逃されている職人の乳製品は何か、主な品種には何を添えるべきか... 3分半でチーズの「アベス」.
良いチーズの選び方は？ Clara Díez は 3 つの鍵を与えてくれます。「考慮に入れるべき牛乳の起源、チーズ工場自体または近くの農場から来ました。また、生乳で作ってみましたそしてもちろん、あなたがそれを試してみると、それはあなたに性格を伝えるでしょう.新しい何か。要するに、それは濃厚でなければならない、チーズは非常に濃厚でなければならない.」
偉大なチーズ タワー (すべてアイラス モニス作)
良いチーズボードのための5つのチーズ
クララ・ディエスの場合: 良いチーズボードには、ガリシア地方のチーズ ;のフランス・バスク地方のチーズ、オッソー・イラティ ;よルペルトと呼ばれるムルシアのチーズそして羊乳で作られています。
最後に、Clara は次のように付け加えます。アイラス・モニスのサベルチーズ、「幻想的な青」とプイグペドロスは、ジェローナのセルダーニャの牛乳から作られた独特のソフト チーズです。