“チーズ それは牛乳から不死への飛躍です。」クリフトン・ファディマンはかつて言った、そして私たちはアメリカの作家であり出版社である彼にこれ以上同意することはできなかった.
このため、11 月 3 日は彼が戻ってきた日だったので、何ヶ月もの間、私たちのカレンダーでは火事でマークされていました。最も期待されているチーズ イベントの 1 つ: ワールド チーズ アワード,今年で第 33 版を迎えました。
が主催するコンテスト美食ギルド、で行われましたオビエド、内部アストゥリアス ナチュラル パラダイス インターナショナル チーズ フェスティバル 2021、監督チーズ研究所アストゥリアス公国およびオビエド市議会と協力して。
パンデミックのためにイベントを1年間延期した後、今年の大会はこれまでで最大かつ最も国際的な、参加実績ありますので、45 か国から 4,000 件以上の申請が確認されています。
からのチーズインド、グアテマラ、日本、コロンビア、イスラエル、ウクライナの車輪とチョックの横に並んでいます世界で最も有名なチーズの国自分の番になるのを待っているブラインドテイスティングパレス・オブ・エキシビション・アンド・コングレスの審査員による。
午前中に賞品が選ばれましたブロンズ（ブロンズ）、シルバー（シルバー）、ゴールド（ゴールド）、スーパーゴールド（スーパーゴールド）その後、ベスト 16 を選択するためのライブ討論が行われました。今年のワールドチャンピオンチーズ。
ワールド チーズ アワード 2021 の絶対的な勝者であり、したがって世界で最高のチーズ、それはチーズでしたチーズ工場のオラヴィディア チーズとキス、シエラモレナ（グアロマン、ハエン）にあります。
のインターナショナル チーズ フェスティバル 2021何日も続く11月4日、5日、6日また、最初の「酪農イノベーション フォーラム」の祝賀会や、テイスティングとテイスティング 一般に公開。
オラヴィディア：世界最高のチーズ。
オラヴィディア：世界最高のチーズ
「これは最も古い発酵形態です。牛乳に含まれる乳酸菌で作られています。このタイプのバクテリアはラクトース (乳糖) に作用し、それを乳酸に分解します。
「これらのチーズでは、惨めな（牛乳に含まれるホエイの一部が失われる）自発的に」、彼らは付け加えます。
チーズオラヴィディアそれは完全に作られていますクラフト低温殺菌したヤギのミルクを使ったソフトパスタ。
チーズです乳酸凝固角型、カビと炭で熟成（白いカビの皮があり、その下にカビが生えている）アッシュ塗装）、および含むチーズの中心を通る食用灰の線。
その風味は強烈で、ミルキーなノートが優勢で、ナッツのヒントがいくつかあります。もつ熟成期間は15～20日約250～300グラム単位で販売されています。
開封後は3~4日で飲みきる添加物や防腐剤は一切含まれていません。.
Quesos y Besos チーズ工場で働くのは 6 人だけです、その代表であるシルビアとパコによって結成されたカップルは、賞を獲得したとき、彼らの幸せを説明する言葉がありませんでした:「それは素晴らしいです!」彼らは叫びました.
「私たちの家族は長い間ヤギのミルクを扱ってきました。三代、四代、牛乳の販売とヤギチーズの生産の両方。家族の伝統若い夫婦として受け継ぎ、田舎と職人の製品への愛」、 Silvia と Paco は、Quesos y Besos ウェブサイトの伝記で述べています。
オラビディア。
人生は彼らを他の道や都市に連れて行き、2016 年、彼らは自分たちの土地であるアンダルシアに戻りました。「私たちは田舎の世界と再びつながり、子供時代に知っていたことをすべて子供たちに教えたかったのです。」
さらに、彼らは賭けることを常に明確にしていました。乳酸凝固チーズ彼らはそれらを愛し、その地域ではあまり手の込んだタイプのチーズではないからです.
「私たちの家族のマラガ山羊は、ハエンの南の山で放牧されています。家畜の楽園の概念に非常に近い素晴らしい田園地帯です。そして、そのような条件では、山羊は私たちがさまざまな種類の職人のチーズを作るための並外れた品質の牛乳しか出すことができませんでした.
2021 年に世界最高のオラヴィディア チーズは、すでにいくつかの賞を受賞しています。（彼らが受け取ったばかりの世界最高のチーズのタイトルに加えて）：ソフトパスタのカテゴリーで金メダルを獲得し、2018年スペインのベストチーズとしてサロングルメの第9回グルメケソチャンピオンシップで優勝しました。
チーズへの愛のために
4,079件の登録 –2019年のエントリーと比較して7.2％の増加を表します–、5大陸45カ国、 825社の参加企業、35 か国以上の 230 人の裁判官、10,000 人の来場者と 100 の出展者は、2021 年ワールド チーズ アワードの圧倒的な数字の一部です。
出場者は、審査のために世界中からチーズを提出し、ブラインドテイスティングと1日で、のチームによって技術専門家、バイヤー、小売業者、食品ジャーナリスト。
審査員は 3 人のチームで作業し、金賞、銀賞、銅賞に値するチーズ。これを行うために、彼らは次のような側面に特に注意を払いながら、各チーズの特徴を注意深く分析します。皮、ボディ、色、テクスチャー、コンシステンシー、そして何よりもフレーバー。
次、各チームが特別なチーズをスーパー ゴールドにノミネートあなたのテーブルは、排他的なグループの一部になります世界で最高のチーズ国際的に認められた専門家の「スーパージュリー」によって2回目の審査を受け、それぞれが、審査の最終ラウンドでチャンピオンになるチーズを選択します。
スーパー ジュリーは、厳格な直接消費者の前で最終的なチーズを評価し、最終的に選択します。究極の勝者。
競うだけでなく、ブロンズ、シルバー、ゴールド、スーパーゴールド、コンテストも配信国とチーズ固有の賞品。
国際チーズフェスティバル
の国際チーズフェスティバルは消費者と加盟店の両方を対象としており、11 月 3 日水曜日から 11 月 6 日土曜日まで開催されます。オビエド。
その中で私たちは見つけることができます国際チーズ市場（チーズマーケット）、アストゥリアスで最高の食べ物と飲み物を展示する展示会, チーズコメディのポスター（ガストロチーズコメディ）と多様なフォーラムとプレゼンテーションチーズの過去、現在、未来を考察します。
加えてパルミジャーノ・レッジャーノ・コンソーシアムワールド チーズ アワード 2021 のスポンサーである21 歳のパルミジャーノ レッジャーノ チーズのホイールのオンライン オークション、その収益はすべて、パルミジャーノ・レッジャーノ・コンソーシアムが採用した連帯プロジェクトに寄付されます。
ホイールは、ワールド チーズ アワードの開催中も展示され続けます。オークションは10月27日から11月6日まで開催されます ここ.
このように、The Guild of Fine Food と Cheese Institute が力を合わせて上演するこれまでに見られた最大のチーズ イベントの 1 つ、そして、不確実性、回復力、革新によって定義された期間を経て、チーズコミュニティがようやく再び集まることができたとき.