アイラス・モニスのクララ・ディエスとサベル
ある日チーズを見て人生が変わった .そして、私はそれを試してそれを実現する前でさえ、見たと言いますシンプルな食べ物の裏に隠された食感、香り、味の世界、 見ているだけで、鳴き声でそれを感じることができました。ゲオトリクムカビが発生したときの粗い樹皮、またはその灰色の融合それらに生息するのがペニシリウムである場合、または内部を見ている場合でもブルーチーズ、あなたを中に忍び込むように誘うその洞窟で、のように不思議の国のアリスうさぎを追いかけると穴に入る。
それぞれの文化は異なる方法で牛乳を理解しており、したがって、世界にはたくさんの種類のチーズ、各地域、または個々のチーズメーカーが牛乳を見て、牛乳から何を得ることができるか、それをどのように変換するかを理解し、無限の可能性の世界を切り開くという複数の方法に対応しています.しかし、これは最後のステップです。周りの草を食べている牛、山羊、羊、彼らは最初にそれがどのようなものかを定義しましたそのミルク、このようにリンクしますチーズ、取り返しのつかないほどその領土、生産環境に、それが描かれ、結果として得られるチーズに額装されます. 領土の肖像としてのチーズ.
アイラス・モニス作のサベルを切るクララ・ディエズ
私は乳白色の視点から世界を見ることを学びました : さまざまな文化、各地域の地理的特性の関連性、およびそれらが住民の生活、行動、または食事にどのように影響するかをよりよく理解しています。彼らの羊飼いと話すことで、私は彼らの歴史をよりよく理解し、理解するのに最も適切な環境として田舎の環境を見始めました。私たちはどこから来たのか, どこへ行く、Y 私たちと地球、そして地球が私たちに与えるすべてとの関係は何ですか.
同様に、チーズは私を旅に駆り立てました。私は彼と一緒に世界のさまざまな場所に旅行しました、そして私はさまざまな文化を深く掘り下げてきましたそのチーズの伝統、その発酵 .ある夜、アフリカのマサイ族のメンバーと一緒に発酵乳を飲んだことを覚えています。チーズは私を最も遠い場所に連れて行ってくれました。そこまで行く必要はありませんが。私たちの国の各コーナーは、複数のチーズによって定義されています。ビーゴからカディスまで、シウダー・レアルまたはバリャドリッドを経由、その田園地帯には非常に多くのチーズメーカーが点在しており、彼らの作品を通して領土を解釈し、定義しています.
チーズのある静物 アイラス・モニス
チーズは時間の経過を理解することも教えてくれました。老化、成熟を自然なプロセスとして受け入れるそれは、いつも、いつも、ニュアンスと複雑さを加える .私はまた、すべては好みの問題であり、ほとんどの場合、絶対的な真実はなく、すべてはニュアンスにあり、時には苦いものは理にかなっていて、それがうまく適合していることも学びました. 彼らは私たちの生活に豊かさと個性を加えます.
チーズは人生そのものであり、私の人生はチーズです。チーズのおかげで.