スペインでコロンビア料理の味を巡るルート
彼の故郷の美食文化と旧大陸で明らかになった新しいニュアンスの中間にある、コロンビア料理の提案入り込むスペイン .家庭で一緒に食べていたラテンアメリカの味の懐かしさを感じた後、料理人やシェフは、コロンビア料理私たちの国で。
について話しますガストロノミーこの国の最大の特徴は、その広大な風景、原材料を栽培する場所から作ることです。そこから、私たちの美食の語彙にすでに同化されているレシピが生まれます。アレパス、フリッター、さんこちょう、コーンミールのパテ、アヒアコ、パイサ トレイ... 口の中でとろける料理は、マドリッドとバルセロナの次の住所で見つけることができます。
QUIMBAYA (Zurbano Street, 63, 28010 Madrid)
エドウィン・ロドリゲス、シェフ兼創設者キンバヤ、彼の料理プロジェクトを「マドリッドで最初のコロンビアの代表的な料理レストラン」としてカタログ化しています。この分野での22年以上の経験と、レストラン「エル・ボヒオ」のペペ・ロドリゲスシェフ 1999 年以来ミシュランの星も獲得している彼は、2013 年にキンバヤのケータリングを作成し、ついに 1 年余り前にズルバノ通りで彼自身の美食の冒険を始めました。
Edwin Rodríguez は、Quimbaya レストランのシェフ兼創設者です。
にインスパイアされたコンセプトのもと、コロンビアの味エドウィン・ロドリゲスは、世界のさまざまな地域の料理技術によって豊かになり、生まれ故郷のボゴタの美食を現代的に解釈することに成功しました。
「キンバヤはエドウィン・ロドリゲスのキッチンです。彼の彼がコロンビア料理をどのように生き、理解しているかについての美食の提案、彼の子供時代と大人の経験の思い出、彼の調査と多くの場所への旅行、料理が私たちの文化の震源地である方法についての長くて深い会話について」と彼らはレストランからTraveler.esに語った.
それを通してテイスティングメニュー、キンバヤは、このラテンアメリカの国のさまざまな隅々に完全に没頭することを提案しています。カリブ海, 太平洋, アンデス山脈, オリノキアよアマゾン ;これらの場所は、マドリッドにあるこの美食空間の料理の遺産の本質的な部分を構成することは間違いありません。
キンバヤはマドリッドにある代表的なコロンビア料理レストランです
パルケ デ ロス ネバドス、パセオ ポル ラ サバナ、クンビアーナ、アマゾナス アサイー、アタルデセル ジャネロを含む 5 つのシグネチャー カクテルに加えて、スペインのワインとフランスのシャンパンコロンビアの美食ツアーのペアリングを担当しています。
THE FOGATA (セゴビア橋、1、28011 マドリッド)
あれから20年以上経ちますジェームズ・リベラ彼は懐かしさをコロンビア料理そして、ホスピタリティ業界に敬意を表するサイトを作成するという彼の使命コロンビア大西洋岸自国の文化を迷わず再現。
みたいな料理でアヒアコ、ココナッツ入りご飯、揚げ魚、キャンプファイヤーライス、コステーニャ トレイ、パタコンの詰め物、サンコーチョ、マンゴー サラダ、肉、チーズ、チキンのエンパナーダ、レストラン火災沿岸地域の典型的な味に翻弄され、テラスと上層階からは王宮、アルムデナ、スペイン広場の塔の景色を眺めることができます。
La Fogata の象徴的なオファーは、伝統的なレシピ素晴らしいシュラスコ、牛カルビまたは豚カルビのバーベキューを添える絶妙なグリルは、幅広いメニューでそのメニューを引き立てます。典型的なスターター .これらすべてに、豊富なスペインワインが揃っています。サインアップしますか？
ルアナ (Carrer del Rosselló、400、08025 バルセロナ)
ホテル業界で長い間働いた後、この料理プロジェクトを支持した進取の気性に富んだ女性たちは、キッチンを再起動する必要がありました。 2019年8月10日ルアナでその扉を開いたバルセロナ、によって指揮されたルス・エレナ・ヘルナンデス・ブリチカ、妹のグロリア・エルナンデス・ブリチカ、料理人のマルタ・バランタ.
彼の最も象徴的な料理は、コーヒー地方の珍味パイサ トレイ、サンコーチョ、トライプ、アジアコ、ソブレバリガなど。
「私たちはコロンビアのルーツからインスピレーションを得ようとしています、私たちの母親や祖母が子供の頃に私たちに提供してくれた自家製の食べ物で。私たちの考えは得ることですスペイン、私たちの土地から離れれば、顧客はその独特の風味を取り戻すことができます」と彼らは La Ruana から Traveler.es に語っています。
1を超えてコロンビアのレシピと食材を掘り下げるガストロノミー、このレストランは、ラグアヒラ県からアマゾンに広がるすべての料理の隠れ家を特徴付ける、サービスの精神、親密な扱い、経験を強化することを目的としています。
La Ruana では、バルセロナのコーヒー産地の料理を提供しています