2016 年中にテーブルで何が起こるでしょうか?
テーブルクロスとナイフのリングで楽しい年でした: Can Roca は地球上で最高のレストランです (または、少なくともそれは 50 のベストレストランの悪いリストが断言するものです), ミシュランはそのラインで少し古くなっています. —今年は惨めなサードスターではありません—そしてダビズはジハードXO、地球での彼の使命にとどまりません。私たちがかつてレストランと呼んでいたものの基盤を爆破します。
また、私たち美食家がどのように本物の製品と料理 (だまし絵: 偽の料理) への巡礼にどのように戻ってきたか、アボカドがどのように私たちを征服したか、YouTuber がどのように美食に侵入したか、そして「近所の高級料理」がどのように決定的に取ったかを見てきました。 what-interests-usの手綱。216 は私たちにとって何を意味するのでしょうか?
Celler de Can Roca: 記憶、風景、生、死、懐かしさ...すべてが皿の上に。
1. 持続可能なレストラン
あなたがいると言っても大丈夫です“とてもエコフレンドリー”または何あなたは緑を欲しがる、しかし、もう一歩先に進む時が来ました。それを実行してください。持続可能なレストラン協会（アズルメンディを地球上で最も持続可能なレストラン）は、食器や近所の庭を超えた環境への配慮について施設にアドバイスしています。持続可能な建築、水や電気の消費量の削減、廃棄物の削減などです。
彼は地球上で最も持続可能なレストランを経営しています。
2。コーヒーは食べる
私たちはこの傾向にこれ以上ないほど満足しています。 —そしてコーヒーは私たちの宗教です。これは、Illy と Nerua の Josean Alija とのコラボレーションの結果の一部であり、私たちのキッチンのもう 1 つの食材として、グリーン コーヒーとロースト コーヒーを導入しました。私たちはビルバオのグッゲンハイムに行き、コーヒー豆 (デザートも) だけで作られたメニューを試してみました。
エンドウ豆の芽を使ったグリーン コーヒーの浸出液
3. どこでもグローバル料理
マドリッド、バルセロナ、バレンシア、マラガ、ビルバオを越えて ;を求めることはもはやそれほど奇妙ではありません。バダホスのセビーチェまたはマタラスカニャスのタイカレー（まあ、これはそうかもしれません）。グローバルな「都会の食」が居酒屋や食堂と共存する… タコの時間です！
タコの時間です！
四。先祖の終焉
まさにオート キュイジーヌの終焉について、MuVIM (Museu Valencià de la Il.lustració i de la Modernitat) で Ricard Camarena と Quique Dacosta と話をしました。高級料理は美食の喜びを忘れています —そして、プレートから少し離れた他のパラメーターの前にそれを脇に置きましたか?別の時代のアルカーニオとフケの贅沢にうんざりしていませんか?私は疑問を持っていません。
5. エコフレンドリーは高級料理に届きます
よお香と大豆クラッカーでエコヒッピーテントの跡を残す（ちなみに食べられません）;偉大な美食レストラン (おそらく伝統的な「高級料理」の漂流によるものかもしれません) は、健康的で地元の製品に対する新しい感性を身につけています。 Céleri de Xavier Pellicer (8 種類の季節の野菜、ビーガンとベジタリアン メニュー) や Saboc (常温料理) などのレストランが道を教えてくれます。
6. BAO BUNは新しい寿司です
チャイニーズマフィン、包子またはパン .蒸しストリート サンドイッチは、すべてのストライプの居酒屋で（さらに）スイープします。簡単に作れて、簡単に食べられ、(10 万) 千の美食の可能性が広がります。私のお気に入り？ Canalla の北京ポーク サンドイッチ、Chuka Ramen Bar のプルド ポーク、そしてこれらすべての犯人 (と私は思う) は、StreetXO のクラブ サンドイッチです。ハードポルノ。
StreetXOクラブサンドイッチ
7。クラウドファンディングがレストランにリーチ
開始されたイニシアチブに注意してくださいヌーノ・メンデス（私たちがすでに多くのことをよく話しているロンドンのレストラン、Viajanteのシェフ私たちはすでに「遊牧民」として洗礼を受けていました ) そして、Seedrs を通じて、誰もが食欲をそそる美食の利点 (プライベート テーブルまたは将来の予約の優先順位) を備えた将来の会場への投資家になることができるということです。私は複数の料理人が良い注意を払っていると確信しています...
遊牧民のレストラン、ヴィアジャンテ
8. ますます多くのボウル
政治的に正しい文化と「丁寧」は記憶に残る愚かさの高みに達しています。デビッド・ムニョスのインスタグラムに投稿された（ノマ・レストランの）鴨のグリルの画像は、スペインのパンドラの箱**（痛いほど）**とカテタを開け、非常に多くの友人の怒りを解き放ち、喫煙の紙で彼女を性交させた.
9. 立ち上がってください
R.E.Mはすでに歌っています。そしてそれはすでにここにある .初め彼らはテーブルクロスを取り上げた（それは2011年でした）、その後、彼らは私たちを共同テーブルに集めました（2012年）、そして今、彼らは私たちの椅子を奪います.立って食べることは、新しい座って食べることです。 2 月に **Quique Dacosta が初公開する新しいクリエイティビティ スペースで、今すぐそれを見ることができます。スリッパで行きます、Quique... **
10. ピザ
年、トレンド、食通は過ぎ去ります。政府は崩壊し、私たちは仮想現実のヘッドセットと性交します. **しかし、絶対に (行かせてください!)** 私たちの唯一の信条であるピザを放棄することはありません。交際状況：ピザ。
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