ベナレスの中庭：そのスター。
2015 年にロンドンの元のレストランの弟として、マドリッド (アンナプルナ) で最も古典的なインド人の 1 人が以前占有していた敷地内にオープンしました。ベナレスのストーブのおかげで、美食の提案を完全に変えました。ディエゴ・ガルシア・フェルナンデス。
「ベナレス マドリッドのコンセプトは、首都の美食の提供に適応した高品質のインド料理を提供することです」とガルシア フェルナンデスは言います。 「私たちは、インドの料理本の徹底的なレビューを行い、インドの背景を失うことなく、都市にとって魅力的なオファーになると信じているものに個人的な方法で適応させようとしています.
インド料理の定番、ターリー。
翻訳: チキン ティッカ マサラ、カレー、そしてもちろん、タンドール。そして今日もマドリッドで人気の食材タコやマスなどのスパイスとインドの方法で調理されています。
「すべての料理の出発点は常に古典的なインドのレシピですが、これらの古典を更新するためにマドリッドの料理の現在の傾向を考慮に入れています」とシェフは確認します.たとえば、あなたはそれをよく知っていますマドリッドの味覚は一般的にスパイシーに慣れていない . 「私たちの準備でそれを使用するとき、私たちはかなり抑制されています」と彼は言います. 「私たちがスパイスの使用を制限しているように、各料理で使用されるスパイスは完全に識別可能であり、主な要素を隠さない ”.
高品質の製品とサービスは、この更新された Benares の格言です。が設計した会場Cousi インテリア デザイン、すでにその考えを伝えています。木、ベルベット、格子、ピンクからブルーまでの色。洗練されたカジュアルな雰囲気: テーブルクロスのないテーブル、シェアする料理。そして奥に行くと、その場所の大きな驚きがあります: 中庭、小さな池の周りのテーブル: ロマンチックなディナーに最適な場所、または単に**平和でマドリッドの中心部にある**.
季節ごと
製品の季節性は、ベナレスの料理の重要なポイントです . 「私たちは、最高の国内の季節の製品を選択することに加えて、できる限りすべての先住民族の製品をインドから輸入するように最善を尽くしています」とシェフは説明します. 「私たちは実行します年間を通してさまざまなメニューが変わりますこのために、インド亜大陸のさまざまな気候を考慮に入れています。寒い季節にはインドの北部地域にチャートを集中させ、暑い季節には南部に集中させます。」
一品料理のテイスティングメニュー、ターリー。
アラカルトで注文できるほか、テイスティングメニューもあり、毎月変わるランチメニュー、メニューもっぱらベジタリアン（実際、野菜はディエゴが用意したメニューの重要な部分です）そしてここでの非常にユニークな提案：タリス、「1回のパスで提供される完全な食事」。 「これは、肉、魚、野菜などの主要な要素に、さまざまな種類の豆類や野菜の調合物を添えて補完するものです.そして、タンドールで焼いたパン、バスマティライス、デザートが必ず付いてきます」と彼は語ります。 「インドでは、それが最も日常的な食事方法です。
行く理由
片足がここにあり、片足がそこにあります。ティッカマサラ、カレー、マンゴーとタマリンドでマリネしたタンドール野菜。
追加機能
カクテルメニューです。そしてもちろん、あの中庭。
Benares、マドリッドで更新されたインドの古典
住所： Calle Zurbano, 5 See map
電話： 91 319 87 16
スケジュール：月曜日から土曜日の 13:30 から 16 まで、および 20:00 から 00H まで。バー 13 から 1H まで。
半額： €35-40