ホテル ヴィウラの静物
アムリオ
びでこ (Bideko, s/n Lezama tel. 945 89 06 33) €€€
アラバの美しい農家アヤラ バレー最も要求の厳しいダイナーが喜ぶ多くの詳細を備えています。
ビスカヤと国境を接するアラバのこの地域での議論の余地のない美食の参照 .このユニークなカントリーハウスを取り囲むすべてが旅行者にとって贅沢であり、望ましい住所がまだ不足している州ではなおさらです。
ギニア兄弟による時代を超越した料理と快適なサービス、フォアグラなどのスイーツを常に提供する素晴らしい鼻。見つけることができる最高のチョリソソーセージ、または別の牧歌的な場所からのように見えるアカデミックなソースを使った料理。その成功は、塊のある素晴らしいベイクドビーンズによるものでもあります。
独特の香りを持つキノコであるペレキシコンの愛好家の間では伝説的です。
アヤラ渓谷の村
ベランテヴィラ
ローラ _(市長、26 tel. 945 33 70 62) _ €€€
これを書いた人は誰でも、「アラバの今年のレストラン」に選ばれました。小さな町でかなりの驚き。
多くの美食のファンがいまだに知らないのは信じられないことですこのBerantevillaの設立、古い人気のあるチョップとラムのステーキハウスは、数年前に完全に好転し、エキサイティングな料理を提供するレストランになりました。
の作品を味わったときの驚きは大きいでしょう。アルベルト・モリネロ、若き名シェフテイスティング メニューで素晴らしい繊細さと調和の感覚を示しています。
シェフに、近くのミランダ・デ・エブロにある彼の他の場所について尋ねてください。
アルベルト・ミラーの夢
ブラインド
リスカル侯爵 _(タワー、1 tel. 945 18 08 80) _ €€€€
その料理と、建築家フランク・ゲーリーが設計した壮観な建物が位置する、食とワインの観光の頂点。
フランシス・パニエゴのアドバイス、Echaurren de Ezcaray（ラ・リオハ）のシェフで、開店以来の成功の香り。
グッゲンハイムの建築家が 100 周年を迎えて設計した未来的なチタン製の建物に収容されていますエルシエゴ ワイナリー、 2 つの明確なオプションがあるレストランです: 抑制され、よく考えられた前衛的な料理、パニエゴ スタイルを提供するものと、より手頃な価格で提供されるものです。ビストロ1860、顧問の母・魔理沙の人気レシピが集結する別館食堂。
この地域の残りの素晴らしいワイナリーを訪れ、ブドウ畑の海を熟考するための戦略的なポイント.
建築家フランク・ゲーリーによるボデガス・マルケス・デ・リスカル
ザ・ガード
ヴィラ ルシア _(Ctra. Logroño, s/n tel. 945 60 00 32) _ €€€
非常に興味深い美食空間新しいグリル レストランと年間を通じて複数のアクティビティを備えています。
のレストランの最近のオープンヴィラ ルシア ワイン テーマ センターラガーディアとその周辺に素晴らしいグリルがないことを解決しました。
この形容詞を適用するとき、さまざまな種類の燃えさしが世話され、餌を与えられる場所を指します。つるを取り除き、新芽またはオークの枝を剪定する.
そのような国際的な風景に完全に統合された装飾的な環境で、アラバの山と近くの農場からの肉がローストされる見事な火。ラヴィンは今でも新しい経験を熱望しています。
小さいながらも興味をそそるワイン ミュージアムがあり、壮大なオーディオビジュアルを備えています。
ここで残り火が処理されます
ランガリカ
ラウア _(ランガリカ、4 tel. 945 30 17 05) _ €€€€
狂った群衆から離れて、アラバの平原で、注目に値する予想外のテイスティングメニューに驚かされます。
シェフとオーナーが提供する特別なレストランは、純粋に美食であり、この州で普及している標準から外れています。限定メニュー、「スター」シェフの作品への参照を見つけることができますが、常に独自の著者の個人的なタッチがあります.
この長いメニューの構成は、正確に狭いわけではありません（少なくとも前日までに予約する必要があります）。市場で何が見つかるかによって異なります。ホストの料理の懸念。
ホスピタリティ スクールの教師としての彼の経験は、料理の技術に表れています。.彼らのジントニックは伝説的で、ガラスのクーラーで調理されています論文、多くの場所で非常にファッショナブルな Alava の発明品です。
ヴィラブエナ デ アラバ
ホテル ビウラ _(市長、s/n tel. 945 60 90 00) _ €€€€
リオハ アラベサの中心部にある同じ名前のホテルのブドウ園の間にあります。レベルキッチンでの素晴らしい試み。
ヴィラブエナ デ アラバの町に横たわる立方体の大規模なクラスターをシミュレートするホテル レストラン、ワインツーリズムの成功したキャリアに取り残されることを望まない著名なワイナリーの村。
ワインのすべての図像は、明らかに、ダイニングルームの天井から吊り下げられたタンクから、非常に厳選されたワインとのテイスティングメニューの料理の組み合わせまで、隅々に存在しています。
個性とモダンさを兼ね備えたキッチン伝統的な味を尊重しようとする哲学の中でのステージング。
夏の夜を熟考しながら、数杯のワイン（または他のワイン）を飲むのは本当に楽しいことです.
ビトリア
歩く (ゴルベア、8 tel. 945 21 49 30) €€€€
彼はEl Molino de Urdániz の David Yarnoz 氏は、保証。
偉大なプロが指揮するビトリアの歴史的なレストランファビアン・トバリナと息子のアルバロ、ビジネスが他の聴衆を引き付けるために経験しなければならない移行を担当します。
更新する必要がある装飾とお祝いのための広いスペースで、偉大なナバラのシェフの顧問としての到着により、ピクルスマヨネーズとローストネギを添えたアンソロジーブナの燻製イワシなど、彼の並外れた創作のいくつかを味わうことができます。まず、手紙に焦点を当てます。
壮大なインテリア テラスと非常に高いレベルのピンチョス バーが併設されています。
そのテラスをお見逃しなく
クラレット (バハスの近く、18 tel. 945 26 38 74) €€€
特徴的なタッチで更新されたバスク料理、とても賢くて素敵、感謝される価格で
目の前のあらゆることに耐え、それを「危機」とも「ホスピタリティの新潮流」とも呼ぶ兄弟ウナイとパトシ フェルナンデス デ レタナ彼らは、サービスとスタッフが限られている小さな場所でビジネスのすべての悪魔に挑戦し続けていますが、ガストロノミーがガステイスのハイライトの1つを獲得しています.
スペースを確保するために大幅に改装され、メニューも再設計され、巧みなメニューでインフラストラクチャと日常に適応 ;家の哲学と土地のパントリーへの情熱に触れていない変更.
ウナイはVISAを怖がらないカテゴリーのワインを選ぶ拡大眼を持っています.
クラレテ・アラベサ米豆
ポータル (コレリア、151 tel. 945 14 27 55) €€€€
14世紀の旧郵便局である印象的な建物内にあります。非常に注目すべき古典的な料理。
何十年もの間、その壮大な施設と丁寧な建築により、お祝いや会社のビジネスのためのレストランでした。
オルティス・デ・サラテ家、有名なビトリアの宿屋の主人であり、成功した Arkupe の所有者でもあり、この施設を引き継ぎ、いくつかのよりモダンな料理とローストラム用の優れたオーブンで、人気のあるバスク料理のレシピの範囲を拡大しました。
グリーンソースのハケココチャは素晴らしいです、完璧に制服を着たウェイトレスでさえ提供されるように。
週末には、エントランスエリアで非公式の軽食を提案しています。
エル・ポルタロンのエビのラビオリ
ナポレオンの家 (Portal de Castilla、54 tel. 945 77 88 00) €€
彼が数泊した家で彼の名を冠したフランス皇帝、シェフのホルヘ・エスケーラがターゲットにしています。
何度か試みた後、この歴史的な大邸宅が見つかったようですあなたの正しいシェフとあなたのビジネスモデル。
Jorge Ezquerra は、ビトリアの勤勉なシェフです。、「おいしい」シチューに優れた手と、シンプルなものを思い出深いものに変える感謝の気持ちを持って、その素晴らしいテイスティングメニューとその日のメニューのいずれかで証明されているように、ジャンルと料理レベルの両方でほとんどばかげた価格です。
ガラス張りのテラスを補完することで、アトラクションが追加されます .戦いに勝った。
季節によって、メゾンには注目すべき職人の製品が常にあります。
ナポレオンの家の食堂
サルディアラン (Avda. Gasteiz, 21 tel. 945 13 48 22) €€€€
星付き高級料理 .世界最高のシェフが、神話上の会議のおかげでキッチンを通過しました。
ビトリアのこのレストランがあったならバルセロナ、マドリッドまたはビルバオ、私たちの国の美食学のアカデミズムによって理解される範囲内で、それは偉大なものの1つになると確信しています.
しかし残念ながら、バスクの首都には本来あるべき魅力がなく、モダニティの大革命がこれらのホールで築かれたという事実にもかかわらず。
旅人にとって大切なことは、思い出を重ね、シェフの逸品を心地よく味わうことパティ・エセイザ、非常に繊細で、ボスのゴンサロ・アントンが絶対的な繊細さで世話をする製品を使用しています。
ザルディアラン議会の物語を伝える本を買う .すべてはここから始まりました。
ロブスターをローストし、アルマニャックでフランベし、コンフィ ガーリックとザルディアラン産ポテトを添えて
€10未満
€€ 最大 €20
€€€ 最大 €50
€€€€ 50 €以上
*2018 年の美食とワインのガイドは、お使いのデバイス用のデジタル バージョンで次の URL で見つけることができます。マンザナ , ジニウムよグーグルプレイ .