カヤオの和菓子屋さん
ハンサムで自己犠牲的な東京の洋菓子店の主人公が苦労して作った切望されたどら焼きを (今のところ) 持っていないにもかかわらず、日本国外の名門レストラン グループ Sublime の最初の場所には少し驚きがあります: 自家製からの手紙こだわりとこだわりが詰まったお菓子。そしてそれはカヤオにあります。
花代さん彼は60歳を少し超えています。そして間違いなく、彼らの仕事のペースを見ると、私たちが消化するのが難しい数字です.舞台裏に隠れた崇高な東京マドリード、は、この専門レストランでの美食体験に別れを告げる（微妙な）甘い最後の仕上げを担当する人です。鉄板焼き (日本語で鉄板と呼ばれる鋼板で動作します) .彼が母親と祖母の手を見ながら作ることを学んだ最初のデザートは、まさにドラえもんのお気に入りのあんこを詰めたパンケーキでした。
花代は頭が良いのと同じくらいとてもシャイで、パン作りの腕前を褒められると嬉しさで顔を赤らめます。彼は、火曜日から日曜日まで味わうことができる美しい構成を1つずつ慎重に配置します。マドリッドのサントドミンゴ24番です。「私は自分自身をプロや職人だとは考えていません。でも、私のデザートは自家製です。」そして、それはあなたにはほとんどないようです、花代さん?平素は格別のお引き立てを賜り、このお店の特徴的なスイーツを花代さんが解説してくれます。
1. いちご大福
大福は日本語で「大福」を意味します。そしてそれは、想像力（そして、特に常識）が許す限り多くの材料で満たされた餅またはもち米で構成されています.修復サービスが直面することが不可能な従来のプロセスは、最終目的地になるまで歯ごたえのある塊を文字通り押しつぶす強力でエネルギッシュな腕を必要とします。花陽はちっぽけじゃないけど、最終的な結果が得られるまで、温かい米のりをよくこねます .この場合、大福には前述のあんこ、おいしくて、全然くどくない小豆餡、さまざまな日本のデザートの基本的な成分。 「ピンタと呼ばれる豆のような豆で、完璧なとろみがつくまで、砂糖を加えて弱火でじっくり煮込みます。ジャムやジャムに似ています。この大福の中心にあるのは、みずみずしく自然ないちごです。
いちご大福
2。チョコ餅
もち米のペーストを基本成分とするアイデアを続けると、この小さなものが私たちの前に現れます（そのためにそれほど強力ではありません）噛みごたえ、ソフトで滑らか心地よいビロードのような感覚を残します。 「私たちが望むチョコレートの感覚を得るには、ココアをライス ペーストに直接加えることが非常に重要です。同じく、具材が凍りつくほど冷たいのも、この料理のポイントです。」。チョコ餅には、滑らかで新鮮なチョコレート クリームが入っています。チョコレート好きにはたまらない組み合わせです。彼の好きな食材と日本料理の基本要素である米の間。
チョコ餅
3. マッチロール
**抹茶ロールケーキへようこそ** (高級抹茶) .意外に思われますが、花代は、そのふわふわ感を得るために酵母は必要ないことを確認しましたそして一貫性。抹茶を薄くまぶした上で提供される抹茶ロールは、上品に巻かれ、クリームと天然のいちごのかけらのクリーミーな内部を見せてくれます。
抹茶ロール
四。抹茶のクレームブリュレ
最も日本的なカタルーニャのクリーム。王冠をカラメル状にしたこのグリーン フランは、ダイナーの口に最高の甘さを感じさせる料理かもしれません。しかし、陰気になることはありません。そのクリーミーさは、カリカリしたカバーと完全に対照的です.抹茶中毒者の新たな体験。 "私は信じている欧米人は日本人よりも抹茶スイーツが好き .実は、私たちのお菓子の基本的な要素であると誤解されがちです。でも、間違いなく、あんこやもち米の方がはるかに一般的です。」
抹茶のクレームブリュレ
5. 抹茶チーズケーキ
Sublime Tokyo Madrid の本格的なデザートの女王蜂にたどり着きました。チーズケーキファンなら、口どけの良い抹茶チーズケーキを食べずにはいられないでしょう。素朴なビスケットの土台の上に作られていますが、一片を壊すと温かく親しみやすく、その気持ちは必然的に私たちをおばあちゃんの家に導く、マリアのビスケットを砕いて自家製ケーキのベースを作ったことを覚えています。クリームチーズの甘みと塩気が絶妙なポイントインテリアに溶け込んだ緑茶の波は、エレガントな絵で滑らかさを視覚的に強調します。神は細部に宿る。いや、むしろ神様。
抹茶チーズケーキ