姿勢じゃない
それから、私たちは非常にエキサイティングな流行に敏感な夢に直面しています.ホテルの自家菜園で採れた野菜を一晩夕食にするという発想贅沢という言葉でさえ粘着性がある、現代的な贅沢の高さに接しています。
真実 (ちょっとした皮肉はさておき) は、ホテルの庭園が好まれる点です。田舎への憧れを満たし、健康と感受性を示唆し、ストーリーテリングを提供します。 .カントリーホテルやシティホテル、特に都市がオーガニックガーデンを作ろうと努力しているのは当然です。または生物学的。またはエコー。
用語はわかりにくいですが、マドリッドで製品を販売しているセゴビアの果樹園の生産者 (La Tienda Ecológica, Apodaca, 3) が私の疑問を解消してくれました。 「ヨーロッパには同義語の名前が 3 つあります」と彼は私にサクランボの味を教えてくれました。そして、彼は私に言い続けました。 「オーガニックガーデンは睡眠の豊饒に基づいています。肥沃であるほど、植物は強くなり、果実はより良くなります。多様性においても、その方が生態系がより安定するからです。」理論を学び、世界中のオーガニックガーデンやバイオホテル、エコホテルを散歩しました。途中でお腹が空いてきて手を汚したくなりました。
ホテルの庭はトレンドではない、繰り返されるもの、または消える可能性のあるものとして理解する。意思表示です、 「私は手作業を心配し、家で寝る人の世話をし、感覚を世話します」.
ホテルの菜園の例はたくさんあります。 **La Mamouniaの場合と同様に、レストランやバーに栄養を与える役割を果たします**。バーで作るカクテルは、1,500 平方メートルの庭園で採れたハーブを使用しています。それを維持するのは料理人である場合もあれば、クライアントを巻き込む場合もあります .実際にホテルもあります。グランド ホテル コスタ アデへ、そのケアに子供たちを巻き込みます。
最も媒介的なケースは、市内中心部のホテルの果樹園のケースです。のニューヨークのソーホー グランドそれはその提案において模範的です。彼らはその中で育ちますさまざまな種類の芳香ハーブ、ニンジン、レタス、インゲン...ホテルのキッチンで使用され、スタイリッシュなクライアントが楽しんでいるソーホーのテラスにある多様なエコシステム（理論が満たされた）。また、マンハッタンのビルの 12 階には、クロスビーホテル菜園 . シェフのアンソニー・パリが担当、そこに「宿泊」して淡い青色の卵を与える4羽のアラウカナ鶏の世話もします。精一杯のアグロノビズム。私はそれらを食べたい.
果樹園は農村地域でより一般的です .のモンテヴェルディ、トスカーナ州、パオロ・コルッチョの料理人は、数メートル離れた近くにスーパーマーケットを持っています. 夕食用のルッコラは、レストランのテーブルの隣から集められます .そして、これは文字通り、パオロはキッチンから一瞬気を散らし、購入を解決して戻ってきました.似たようなことが起こるコッツウォルズのマナーハウス .この邸宅ホテルは隠れています自家菜園で育てた食材を使ったミシュランの星付きレストラン .またイギリスには、スウィントンパーク、キッチン用に60種類を栽培しています。ゲストはコレクションに参加するよう招待されています。
パオロ・コルッチョ、ホテル・モンテヴェルディにて
スペインでは、マヨルカ島のラ レジデンシアが良い例です。あなたのレストラン エル オリボホテルには常に独自の菜園がありましたが、2010 年にホテルはハーブや野菜を植える専用の土地を増やしました。この果樹園は、夏には見事で、地中海の種が展示されています。また、台所に供給し、ジャムの瓶を満たす果樹の果樹園 .何年も前に、贅沢は庭を所有するという考えを流用し、それを価値のカタログに追加しました. アリラ・マンギス、バリには、さらに壮観な景色があります。
そして、私たちは続けることができました。このタイプの例は、スペインや海外でますます増えています、小さくても大きくても、クラシックな贅沢に起因するものか、ヒップな球体に起因するものです。食卓にたどり着くまで世界の半分を旅していない、半冷凍でホルモン処理された果物を食べるもちろん、それは私たちが値する繊細さです。ポージングではありません。
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バリ島のアリラ・マンギスの庭