風味のあるマドリッドはこんな感じ
マドリード、フォーラムの料理は巡礼と融合を醸し出しているため、すべてのスペインとすべての美食の防波堤です。すべての毛穴を介して融合、なぜならマドリッドの本質は、異端、過剰、避難所であり続けていますこのため、その料理 (その料理のアイデンティティ) は 1 つではなく、1000 の美食です。すべての美食家とすべてのマドリレニア人のためのキッチン。
のマドリッドの口蓋バレンシア人、バスク人、アルト エンポルダ出身のノイ人とはほとんど関係がなく、ドン ヴィクトル デ ラ セルナが『パラダイ フォンダ』で非常によく定義した「放浪する存在」とは、はるかに関係があります。「彼はいつもあちらこちらからストーブの匂いを嗅ぎ、キッチンを発見し、キッチンを探索しています。」.
だからチリクラブはダビズ・ムニョスのバスルーム鳴今またはセビーチェオマール・マルパルティーダとても自然に共存するシルカーのオムレツまたはサラカイン胃袋:それは猫もテーブルの周りを回るのが好きです。
私はそれを楽しくて強烈で酸っぱい食べ物への渇望（うま味の多いもの）と呼んでいます「思いっきり食べる」その構成では、小さなセリア クルスと小さなファルーコが、メキシコ料理店から広東料理店にぴったりです。ピスコサワーから一杯の日本酒まで。
「今夜の夕食は何が欲しい？あなたが望むものは何でも、女王。しかし、才能があります。」それは私です。多すぎてちょっと疲れた魂のない料理（レストランには多くのことがありえますが、決して退屈ではありません）そして無限の美食メニュー、特定のマドリッドの折衷的 (かつ電気的) な料理は、私たちに火と風味の夜を与えてくれます。
最初の 1 つは、そのままの状態で、ルイス・アレヴァロ 日系料理の先駆者（日系移民とその子孫のおかげで、日本料理とペルー料理の混同から生まれた）日経225そして今日は素晴らしいキッチンでガマンサンアマロ広場で：フレッシュさ、酸味、色、風味。
別の重要な名前は、アルゼンチンのバーテンダーの名前ですディエゴ・カブレラ実際には、それはすでに天の川よりも伝統的であり、それが私たちに与えるものです（私たちがすでに知っているカクテルに加えて）Salmón Gurúのマンボを使った料理と料理：ババガヌーシュ、カキフライ、またはムール貝のピクルス。
の再開ドン・レイと彼の広東料理マリア・デ・モリーナでは、漆塗りのアヒル、小籠包の点心、または素晴らしいが本物の中国のナスでバリオ・デ・サラマンカの夜を活気づけました。 cochinita pibil tamale と Tarascan のスープまたは chili en nogada テピックのサラ・ナバロサロン・カスカベルのイベリコ豚のタコスや溺死したケカス、その陽気な低価格版MXポイント。
そして、それはこれですマドリッドの美食と世界の料理のロマンスそれは消えない火であり、欲望さえも気にしない：シンパーの韓国のタパスソーマのルーク・チャン、アジア料理ソイ キッチンのジュリオ チャン —チャンベリ共和国の中心にある韓国のギルダまたはマグロのキムパプ—またはリマと屋台の料理アプラのマリオ・セスペデスペルーのサンドイッチショップにインスパイアされています。
マンボを使ったガストロノミー、あまり考えない料理、苦いカクテル (「甘い心のための苦い飲み物」)。味のある食卓と折衷的でコスモポリタンな素晴らしいマドリッドは、まさにそのように好まれています。あなたを愛さない方法