イレブン マディソン パーク: ザ ニュー キングス
最初の読み物: そのイレブン マディソン パーク (ワインを除くゲスト 1 人あたり 295 ドル) は、まず最初に ** 50 のベストがテーブルで保守主義を選ぶことを意味します:** フムの美食の提案は、より古典的な「高級ダイニング」に関連しています ( Noma や Mugaritz のようなより急進的な提案ではなく、El Celler など)。続ける、アメリカ大陸は合算して続きます (Virgilio Martínez は 5 歳、Maido は 8 歳で、どちらもペルー人) 世界の美食の首都としてのニューヨークの統合 : ダン・バーバーによるストーン・バーンズのブルー・ヒルが11に追加され、ル・ベルナルダンが17に追加されました。
エチェバリ グリル
朗報: **Etxebarri が連続上昇で 6 位になりました**。勝者の引き出しにいつの日か表示されますか?それは私たちを幸せにするだけでなく、マンテル＆ナイフで長い間言ってきたことを強化するだけです：前衛は死んでいます. ** Albert Adrià's Tickets は 4 つ順位を上げて 25 位 ** (そして Enigma、2018 年に登場するでしょうか?) . El Celler de Can Rocaは、世界最高のルームサービスを提供するレストランです、これが「アート オブ ホスピタリティ アワード」の言葉です。そして私は付け加えます：長生きするピトゥ！さらに、** Enjoy は World Top 100 ** に入り、「Miele One To Watch Award」を受賞しました。つまり、Oriol Castro、Eduard Xatruch、Mateu Casañas に注目してください。
悪いニュース：年々、「地球上で最もホットなリスト」へのスペインの影響力は弱まっています（フェランの言葉）。 El Celler de Can Roca は 3 位に落ち、Mugaritz は 2 つ順位を下げて 9 位になり、Eneko Atxa の Azurmendi は 38 位 (16 位から!) に落ち、Arzak は 30 位 (9 位下がる) に落ちました。
キケ ダコスタは 62 位、マルティン ベラサテギは 77 位に落ちました。ネルアは 1 つ下がって 56 位になりました。DiverXOが魔法のようにマップから消える圧倒的なメディアの存在は、デビッド・ムニョスを傷つけましたか? （もちろん、ギルド側の嫉妬について話している）。一言で言えば、人生は続く。
アズルメンディ（スペイン）
もう 1 点: スペインの存在感が弱まっているのはなぜですか?私たちのシェフは料理が下手ですか？私は理論を持っています: 陪審員は、訪問するレストランとスペインの観光 (私たちはガストロノミーをうまく販売していますか? ワセリンなしで美食のブランディングの欠点を分析します)、および各自治コミュニティの各観光局に投票します。彼らは私たちの大規模な（そして小規模な）レストランを一貫して宣伝するためにほとんど何もしていません.フランダースやメルボルンの例を見るだけで、世界中からジャーナリストが彼らの提案について学ぶことができます。これが国の台所の売り方です。
それは賞についてです。世界最高のパティシエ (ジョルディ ロカを救います) は、同じくニューヨーク出身のドミニク アンセルです。ペルーのセントラル出身の Virgilio Martínez は、Estrella Damm が後援する「Chefs' Choice Award」です。 **最もワイルドなエントリー (「Highest New Entry」) は、Alléno Paris の Yannick Alléno に贈られます ** 最高の料理人は、Hisa Franko レストランの Ana Ros です。 Osteria Francescana は、ヨーロッパで最高のレストランです (ただし、1 位にはなりません)。
チケット (バルセロナ)
50 ベストはどのように機能しますか?
まず、誰が投票しますか？世界中の約 1,000 人の専門家が非公開で (Web ページを通じて) 投票します。、偉大なシェフ、レストランのオーナー、フードジャーナリストに分かれています。レストランは世界を 27 の地域に分割し、各地域には 37 人の専門家からなる独自のパネルがあります。スペインではラ・ヴァンガーディアのクリスティーナ・ジョロンチが担当。この 37 人の専門家はどのように選ばれたのですか?クリスティーナはそれらを選択し、それ以上の話はありません。
各「専門家」が 7 つのレストランに投票、そのうち少なくとも 3 票は、自分の地域外にいる地元住民に投票する必要があります ( 過去 18 か月以内に食事をしたことがある）。この最後の点は、明らかに、有権者の「名誉」の手に委ねられています。さあ、それは問題ではありません。
DiverXo で Pekines DuckXO
リスト
11.ブルー・ヒル・アット・ストーン・バーンズ（アメリカ）
12.アルページュ（フランス）
13.アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ（フランス）
14.アンドレ・レストラン（シンガポール）
15. ドゥオーモ広場 (イタリア)
16.D.O.M. （ブラジル）
17. ル・ベルナルダン (USA)
18. 成沢 (日本)
19.ゼラニウム（デンマーク）
20.プジョール（メキシコ）
21.アリネア（アメリカ）
22.クイントニル（メキシコ）
23.ホワイトラビット（ロシア）
24.琥珀（中国）
25.チケットバー（スペイン）
26位 クローブ・クラブ（イングランド）
27位 レッドベリー（イングランド）
28.ナーム（タイ）
29.ル・カランドレ（イタリア）
エンリケ・オルベラ、メキシコの革命家（甲板上）
30.アルサック（スペイン）
31.Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (フランス)
32.アッティカ（オーストラリア）
33.アストリッド＆ガストン（ペルー）
34.デ・リブリエ（オランダ）
35.セプティーム（フランス）
36.夕食 by ヘストン・ブルメンタール（イギリス）
37位 セゾン（アメリカ）
38.アスルメンディ（スペイン）
39.レラエ（デンマーク）
40位 コスメ（アメリカ）
41.紫外線（中国）
42.ボラゴ（チリ）
43.レアーレ（イタリア）
44.ブレイ（オーストラリア）
45.電（日本）
46.アストランス（フランス）
47.ヴァンドーム（ドイツ）
48位 ティム・ラウエ（ドイツ）
49.テギ（アルゼンチン）
50.ホフ・ヴァン・クレーヴ（ベルギー）
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